4 Crema Vegana la ayuda completa

Esta receta de crema agria vegana de 4 ingredientes se convertirá en tu favorita para papas al horno, chili, nachos, ensalada de pasta y mucho más. ¡Es una base de hierbas casera que es fácil de preparar y útil!

¡Continúa el desfile de alimentos veganos caseros!

Si yo fuera una persona organizada, habría hecho esta publicación parte de una serie cuidadosamente elaborada. Pero este blog reflexiona sobre mi vida, para bien o para mal, y presento productos básicos últimamente porque a veces es lo único que tengo tiempo y ancho de banda para construir.

Sin embargo, esto está bien. Porque, como suelo recordar a mis atareados clientes con dietas que tienen poco tiempo para cocinar, un único alimento básico casero puede convertirse en la base de una cantidad increíble de comidas.

¿Qué son exactamente los clips de papel? Supongo que esto se define individualmente. Para mí, lo básico suelen ser las especias y proteínas veganas caseras. Por ejemplo:

La lista sigue y sigue, pero se entiende la idea.

¡Y hoy, crema agria vegana!

En concreto, nata a base de anacardos 4 componentes, para todas tus necesidades en una capa cremosa y esponjosa.

Anacardos al rescate (otra vez)

Hace años, uno de mis editores en Food52 me preguntó una vez si siempre tengo un plato lleno de anacardos en remojo en mi apartamento. ¿Mi respuesta?

Sí. Más o menos sí.

Algunas personas pican nueces de cajú. Hago esto de vez en cuando, pero la mayor parte del tiempo estoy ocupado ablandándolos en agua para poder combinarlos en todas las cosas.

Todas las cosas son sólo parcialmente una forma de hablar. Mira en qué se convierten los anacardos en mi cocina:

¡Esto no es todo, pero te da una idea de cuán flexibles pueden ser estas humildes nueces!

Los anacardos tienen una textura mantecosa que facilita remojarlos, suavizarlos y convertirlos en sustitutos lácteos ricos y cremosos. Su sabor es neutro, por lo que puede tomar el sabor de las especias que elija agregar a las creaciones a base de anacardos.

En el caso de esta receta de crema vegana, el truco es simplemente agregar suficiente ácido a la crema de anacardos para crear un sabor picante distintivo.

El truco para una crema vegana perfecta

Cuando hago crema de anacardos para todos los usos, a menudo agrego un poco de limón. Esta receta eleva los cítricos para una nota de sabor agrio.

Durante mucho tiempo, hice versiones de crema vegana, algunas con tofu, otras con anacardos, una con crema de coco, que solo obtenían su acidez del jugo de limón.

Esto funcionó bastante bien. Con el tiempo, sin embargo, me interesé en probar diferentes fuentes de ácido. Probé vinagre blanco, vinagre de vino tinto y jugo de lima.

Eventualmente, descubrí que el jugo de limón + jugo de lima juntos creaban el mejor sabor. Crean una crema vegana que es bastante ácida.

El jugo de lima compensa ligeramente el jugo de limón, evitando que la crema tenga un ligero sabor a limón. Sin embargo, todavía aporta una cualidad picante.

Si no usara dos tipos de ácido, esta sería una receta de 3 ingredientes (excluyendo el agua). Gracias a la combinación de limón + lima, es una receta de 4 ingredientes: anacardos remojados y escurridos, jugo de limón, jugo de lima y sal.

Un tazón pequeño y blanco descansa sobre una superficie blanca.  Está lleno de anacardos crudos.

Cómo hacer crema agria vegana de anacardos

Esta crema vegana es increíblemente fácil de hacer. Esto es lo que debe hacer:

Sumergir

Todas las recetas que requieren castañas de cajú mixtas se beneficiarán de unas pocas horas de remojo en castañas de cajú. Esto ablanda los anacardos para una mezcla suave y uniforme.

Recomiendo remojar los anacardos durante al menos dos horas antes de mezclar. Más tiempo es bueno: hasta el anochecer, por así decirlo. Cuando remojo los anacardos durante dos horas o menos, los dejo afuera a temperatura ambiente. Cuando los remojo toda la noche, los tapo y los transfiero a la nevera.

Si tiene prisa, hay una opción de atajo: hierva agua en una olla y luego vierta el agua caliente del grifo sobre los anacardos. Los anacardos remojados en agua muy caliente estarán listos para mezclar en 30 minutos.

Canal

Una vez que sus anacardos se hayan remojado lo suficiente, puede escurrirlos y enjuagarlos con un colador o colador.

En este punto, estás listo para hacer la crema agria vegana.

Mezcla

La crema es tan fácil de hacer como los anacardos remojados, el jugo de lima, el jugo de limón y la sal en una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, junto con 2/3 de taza de agua. He incluido instrucciones para una mezcla óptima en los pasos de la receta.

Este es más o menos todo el proceso: remojar, escurrir, remover.

Una imagen desde arriba de una licuadora, llena con una mezcla blanca cremosa.

¿Qué tipo de anacardos debo usar?

Para esta receta de crema agria vegana y muchas otras que usan anacardos mixtos, uso anacardos que están etiquetados como crudos.

Técnicamente, esto no es exactamente cierto. Los anacardos se pelan y se tuestan una vez antes de comercializarse. Este proceso los hace aptos para comer.

Cuando los anacardos se venden “crudos”, generalmente significa que no se salan ni se tuestan por segunda vez, hasta el punto de que tienen un sabor seco o se vuelven marrones. A veces, los anacardos tostados se venden “sin cocer” y no crudos.

En cualquier caso, intente utilizar anacardos de color claro y que no estén etiquetados como tostados, tostados o salados. Cualquiera de estas últimas variedades acabará afectando al sabor de la nata.

¿Necesito una licuadora de alta velocidad?

Es más fácil hacer crema vegana ya sea en una licuadora de alta velocidad o en un procesador de alimentos con una capacidad de 7 tazas o más.

Las licuadoras de alta velocidad son definitivamente una inversión, pero también hacen que las nueces y las salsas a base de nueces sean una realidad fácil. Además, tienen muchas otras posibilidades, desde sopas perfectamente trituradas hasta moler nueces y granos integrales en mantequilla y harina de nueces, respectivamente.

Tengo el Breville SuperQ y me gusta. Hay muchas otras opciones, incluidos los modelos VitaMix y BlendTec.

Si tiene un procesador de alimentos, doy instrucciones para usarlo en lugar de una licuadora en la receta. ¡El procesador de alimentos My Cuisinart es el electrodoméstico más usado en mi hogar y es muy bueno para combinar anacardos!

Si tienes una licuadora normal, todavía es posible hacer crema agria vegana, especialmente si remojas los anacardos durante mucho tiempo. Solo tenga en cuenta que la crema agria puede tener más textura que con una licuadora de mayor velocidad. ¡Todavía agregará la textura cremosa que deseas a tus recetas!

Un frasco de vidrio contiene una crema agria vegana de color blanco cremoso.  Se apoya sobre una superficie blanca.

Guardar

La crema debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá así hasta por cuatro días.

Como me quedo solo y a veces no termino una tanda enseguida, me gusta dividir la nata en tarritos pequeños. Guardo uno en la nevera y lo congelo para más tarde. De esta manera, puedo descongelar una pequeña cantidad cada vez que tenga una papa al horno o una quesadilla que pida crema agria.

¿Puedo congelar la crema agria vegana?

Hablando de eso, ¡sí, puedes! La crema se puede congelar hasta por 6 semanas.

Si lo congela en cristalería (como los frascos de 4 onzas que mencioné anteriormente), asegúrese de dejar algo de espacio en la parte superior del frasco. Los líquidos y alimentos con un alto contenido de agua se expandirán en el congelador para evitar que las migas y las grietas dejen espacio libre.

Cómo usar crema agria vegana

La respuesta simple aquí es que puede usar crema agria de marañón en cualquier lugar donde normalmente usaría crema agria. Pero aquí hay un resumen de las recetas de mi blog en las que usé crema agria:

Hay muchas más posibilidades. Pero mientras tanto, aquí está la receta simple.

Una imagen desde arriba de una patata rota al horno, cubierta con cebollino, salsa picante y otros aderezos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

tiempo de remojo 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 10 minutos

Posibilidades: 7 porciones

  • 1 1/2 tazas anacardos crudos (210 g remojados al menos 2 horas y escurridos)
  • 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • 1 Cucharada jugo de lima recién exprimido
  • 1/2 cucharilla + 1/8 de cucharadita de sal kosher
  • Si usa una licuadora de alta velocidad: ponga todos los ingredientes en su licuadora junto con 2/3 de taza de agua. Mezcle durante 2-3 minutos, deteniéndose una vez para raspar los lados de la licuadora o hasta que tenga una crema espesa y completamente suave.

  • Si está utilizando un procesador de alimentos: coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla S. Procese durante unos 30 segundos para romper los anacardos. Deténgase y use una espátula para raspar los lados de la máquina. Reinicie el proceso y mientras el procesador está funcionando, agregue 2/3 de taza de agua a la máquina de flujo fino. Procesa la crema de anacardos durante 5 minutos enteros o hasta que quede espesa y muy suave. Deténgase el tiempo que sea necesario para rayar los lados del procesador en el camino.

  • Prueba la crema y agrega sal extra, limón o jugo de lima a tu gusto. Servir o almacenar.

Una imagen de arriba de una batata horneada, con crema agria vegana, cebollino y salsa picante.

Solo mirar esta imagen (carbohidratos cómodos y texturas cremosas) me hace sonreír.

No creo que mis mayores éxitos en alimentos básicos se detengan pronto, ya que sigo confiando en ellos durante este tiempo extraño y ocupado.

Pero la gran noticia es que la semana pasada hice una nueva receta de pasta primaveral que me encanta y que tengo muchas ganas de compartir con vosotros. Actualmente,

xo