BATATAS DULCES Canela – Germinados de cocina

Instrucciones

Caliente la leche (no demasiado caliente, justo por encima de la temperatura corporal). Remueve la levadura y déjala reposar unos minutos para que se disuelva.

Agregue la mezcla de leche a la batidora de pie con el accesorio para amasar, trabaje bien los huevos. Mezcle la mantequilla, la pulpa de patata, la sal y el azúcar para combinar. Agregue 4 1/4 tazas de harina, 1 taza a la vez, mantenga el último 1/4 taza para rodar. Mezcle todo junto por un minuto, luego extienda la masa sobre un plato finamente enharinado. Mezcle la masa empujándola con los talones y tirando de ella hacia usted, repitiendo durante unos 5 minutos. Estírela hasta obtener una masa pequeña y suave, cúbrala con un paño o una envoltura de plástico y déjela fermentar hasta que doble su volumen. En esta época del año, como hace un poco más de frío, no tardará menos de una hora, probablemente dos. Ve a hacer otra cosa y déjalo así.

Mientras espera, mezcle el azúcar moreno, la canela y la mantequilla. Debe verse como una pasta espesa. Extienda la masa en un rectángulo de 1/4 “de espesor, aproximadamente 14” de largo. No hay necesidad de tirar una regla, solo adivina. Extienda una mezcla de azúcar moreno y mantequilla por toda la parte superior. Si te gustan las nueces, vierte trozos de nueces o nueces allí. Comience desde el lado largo y enrolle la masa en un tronco. Corta el tronco en trozos de aproximadamente 3” de grosor (puedes reducirlos o agrandarlos según tu elección). Colóquelos con un espacio para el pulgar en uno o dos platos para hornear engrasados. No necesito 14 rollos solo para mi familia, así que hornearé la mitad en una fuente de hierro fundido de 10 ”y pondré el resto en una segunda fuente para hornear como regalo). (Tanto se puede hacer con un día de antelación y dejar tapado en la nevera. Quien se despierte por la mañana debe sacarlas de la nevera para que descansen y se agrien al menos una hora antes de hornear. También se pueden congelar y llevar colóquelos en el mostrador cuando se vaya a la cama la noche anterior (cómo los quiere hornear) Cubra los rollos con un paño sin apretarlos y déjelos fermentar durante otra hora.

Precalentar el horno a 350°. Hornee los rollos en el peldaño medio durante 20 minutos. Mientras se hornean los rollos, bata la guinda. Mezcle el queso crema y la mantequilla en una batidora de pie o eléctrica (o a mano con sus músculos fuertes) hasta que se combinen bien y estén suaves (unos 5 minutos en una batidora de pie). Agregue el arce, el azúcar en polvo, la vainilla y una pizca de sal y mezcle nuevamente. Mientras los panecillos aún están tibios pero no calientes, vierta el glaseado encima y déjelo gotear en las articulaciones. ¡Disfruta del calor!