Berenjena + TOFU CON CHILE GLASEADO DULCE – Sprouting Kitchen

A veces la cena parece tan difícil. Cocino para SKCC durante el día, así que tenemos excelentes almuerzos y, por supuesto, hay sobras, pero eso hace que no siga mis propios consejos cuando se trata de planificar la cena la mayoría de las noches. Irónico, ¿no? Tengo planes para el almuerzo, cambiamos las mismas cosas para el desayuno, pero ¿por qué todos comen tanto? Tengo tantos libros de cocina y siempre recurro a ellos cuando estoy perdiendo la inspiración. Agregaré una breve lista aquí si necesita nuevas ideas. Mi familia no es vegetariana, pero tratamos de comer comidas vegetarianas a menudo. La siguiente lista (relacionada con amazon) incluye autores tanto omnívoros como vegetarianos de libros (¡no nuevos!) para quienes recientemente busqué inspiración:

Anna Jones (vegetariana, más carbohidratos, pero simple, ¡tiene algo genial!)

Green Kitchen Stories (platos vegetarianos fuertes, coloridos y bien presentados)

Seis temporadas (nuevas ideas y combinaciones, pero no exigentes. Grandes ideas secundarias)

At Home in the Whole Foods Kitchen (piedra angular, ingredientes fáciles de cambiar según la temporada, muy “saludable”)

Canelle et Vanille (Las fotos de Aran son trascendentes y románticas y su comida es deliciosa. Todas las GF)

Super Natural Everyday (mi favorito de Heidi’s, excelentes comidas vegetarianas más refrigerios saludables e ideas para el desayuno)

Calentar con ácido clorhídrico y grasa (cuando tengo muchos ingredientes, pero no tengo ideas. No es un libro de cocina per se, pero me estimula la mente)

Ensaladas gourmet de Mandy (principalmente para mí, pero son ensaladas sólidas cuando puedo sacar fácilmente cosas para bebés)

La receta aquí es de la amada Jenny Rosenstrach de Dinner, A Love Story. Sus recetas son la esencia de la cocina para una cena familiar. Ingredientes fáciles de encontrar, no demasiado exigentes, del agrado de adultos y niños. Si bien puede que no sea algo que le gustaría sacar para entretenerse o algo único, es confiable y práctico que todos necesitamos la mayoría de las noches. ¡Probé su caldo de frijoles y este plato a continuación y ambos fueron éxitos! No puede esperar para aprovecharlo para comidas rápidas durante la semana.

BAKAZEAN + TOFU CON GLASE DULCE HOT CHILI // Porción 4

¡Estaba tan delicioso con toda esa salsa! Puse el mío en la lechuga para obtener más verduras, o podría verlo con el repollo en rodajas finas.

Receta de vegetarianos entre semana Jenny Rosenstrach
(Yo reduje la cantidad de aceite a preferencia personal)

1 bloque de 15 oz de tofu súper duro, prensado, escurrido y cortado en cubitos
1/4 taza de aguacate o aceite de oliva
2 cucharadas. aceite de sésamo tostado
3 cucharadas salsa de soja
1 cucharada. harina de maíz o arrurruz
1 libra de berenjena, preferiblemente pintada, en cubitos
sal y pimienta para probar
1/3 taza de glaseado de chile dulce y picante*

4 tazas de arroz cocido

PARA SERVICIO

cilantro, rábanos en rodajas, chalotes, anacardos tostados

Precalentar el horno durante 425 minutos. Coloque una rejilla en la canasta superior y la otra en el centro. Cubra las dos bandejas para hornear alrededor de los bordes con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle los cubos de tofu con la mitad de ambos aceites, la salsa de soya y la harina de maíz. Use una cuchara ranurada, ponga el tofu en una de las bandejas preparadas.

En el mismo tazón, agregue el aceite restante y la berenjena junto con una pizca de sal y pimienta. Tíralo en el abrigo. Ponga la berenjena en la segunda sartén.

Coloca el tofu en la rejilla superior del horno y las berenjenas en la rejilla del medio. Hornee hasta que el tofu esté crujiente y dorado, 20 minutos. Transfiera el tofu a un recipiente poco profundo, transfiera la berenjena al estante superior y continúe horneando durante otros 10 minutos hasta que estén doradas.

Saca la berenjena y ponla en el plato de tofu. Espolvoree 3 cucharadas de glaseado sobre la mezcla de berenjena y tofu y mezcle suavemente.

Sirve sobre arroz con los toppings de tu elección.

GLASEADO DE CHILE PICANTE DULCE

3 cucharadas salsa de chile picante (como cholula o Pete’s)
2 cucharadas. miel
2 cucharadas. Azúcar moreno claro
4 cucharadas mantequilla sin sal (o alternativa vegana, nos encanta Miyokos)
pimienta negra fresca

En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la salsa de chile, la miel, el azúcar morena, una pizca de sal y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira la sartén del fuego y cuando la mezcla esté caliente, bate la mantequilla para espesar la salsa. Condimentar con sal y pimienta.