Biscotti de limón sin gluten – llanuras saladas


¡Estas galletas sin gluten con limón son una deliciosa experiencia de una clásica galleta italiana doblemente horneada! Hecha de limones reales, harina de almendras y endulzada con jarabe de agave para una galleta de limón vegana y sin gluten más saludable.

Biscotti dorado al horno con glaseado de limón encima.

Los biscotti son las galletas crujientes favoritas que son deliciosas solas, pero igual de buenas con café o té. ¡Mójalos o sumérgelos en una bebida si quieres!

Con una variedad de perfiles de sabor para elegir, esta receta de biscotti de limón sin gluten se agrega al limón fresco en una galleta con harina de almendras ligeramente dulce.

Si te gustan las galletas de limón o cualquiera de los limones, estos son los biscotti para ti.

Por qué te gustará esta receta

  • Fácil: Solo 7 ingredientes principales hacen esta versión de la galleta italiana sin cereales.
  • Características dietéticas: Esta receta no solo es sin gluten y vegana, sino también sin cereales y sin azúcar refinada (¡solo omite el glaseado!).
  • Fácil: Los biscotti son galletas doblemente horneadas. Pero antes de hornear, mezclar los ingredientes y dar forma a la masa en un tronco es rápido y fácil de armar. No hay necesidad de perfección, la calidad rústica es hermosa.
  • Crujiente y adictivo: La doble cocción de estas galletas le da al biscotti su característica textura crujiente. Ligeramente endulzado y lleno de sabor a limón, ¡solo uno será difícil de comer!
Ingredientes frescos en tazones para preparar una galleta con limón.

Notas de ingredientes

Aquí hay algunas notas breves sobre los ingredientes en esta receta. Puede ver la lista completa de ingredientes e instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación.

Harina de almendra – En esta receta, querrá usar harina de almendras, no una harina de almendras para obtener una mejor textura de galleta. Los biscotti clásicos a menudo tienen almendras en rodajas en la masa, pero la harina de almendras aquí agrega un sabor a mantequilla.

Almidón de tapioca – El almidón sin cereales, el almidón de tapioca, ayuda a que esta galleta tenga un crujido satisfactorio. También ayuda a actuar como un aglutinante que mantiene la receta sin huevo.

Sirope de agave o sirope de arce – Endulzado con sirope de agave, el sabor del limón se equilibra con un dulzor real sin azúcar refinada. El jarabe de arce se puede reemplazar con agave si es necesario.

Cáscara de limón y jugo de limón – El jugo de limón fresco le da un sabor brillante que hace que esta galleta sea tan deliciosa. Esta combinación de jugo y ralladura no requiere el uso de extracto de limón.

Instrucciones paso a paso

Antes de que empieces: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Preparar la ralladura de limón y el jugo de limón.

1. Mezcle los ingredientes secos, incluida la ralladura de limón, en un tazón mediano.

2. Agrega el sirope de agave, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva con una espátula hasta que todas las piezas secas estén humedecidas.

3. Coloque la masa de biscotti en una bandeja para hornear forrada con pergamino y déle forma. El casco debe tener aproximadamente 9-10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de alto.

4. Hornee por 20 minutos. Luego deje que el tronco horneado se enfríe a temperatura ambiente.

5. Coloque la bandeja para hornear con el tronco en el congelador durante 15 minutos. Precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit. Cortar el tronco transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo y hornee por 30 minutos. Apaga el horno y deja que las galletas se enfríen completamente por dentro.

Galletas de harina de almendras Biscotti en una bandeja para hornear con papel para hornear.

Equipo

Esta receta requiere una bandeja para hornear y papel para hornear para hornear.

Un cuchillo dentado es mejor para cortar galletas después de la primera cocción.

Almacenamiento

Las galletas deben enfriarse completamente antes de guardarlas. De lo contrario, dará como resultado cookies más blandas.

Guarde los biscotti con limón en un recipiente hermético hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, envuelva los biscotti en una envoltura de plástico, colóquelos en una bolsa para congelar con cierre y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses.

Si las galletas tienen glaseado, es útil colocar pedazos de pergamino entre cada galleta para evitar que se peguen entre sí.

Galletas de bizcocho de limón sin gluten con glaseado en un plato blanco.

Consejos para bizcochos

  • ¿No tienes almidón de tapioca? El almidón de flecha funcionará aquí como sustituto.
  • Él más delgada trozo de bizcocho, estafador será.
  • Un cuchillo serrado ayudará con cortes limpios, pero cualquier cuchillo afilado grande será bueno.

Preguntas frecuentes

¿Debería la masa de biscotti ser pegajosa?

Esta masa de harina de almendras quedará un poco pegajosa. Para ayudar, humedezca ligeramente su mano antes de darle forma de tronco a la masa.

¿Por qué mis galletas no están crujientes?

Sus biscotti de limón sin gluten probablemente no estarán crujientes porque no se hornean lo suficiente durante la segunda cocción. El tamaño de su rebanada también tiene en cuenta el crujido de las galletas.

Permita que los biscotti se enfríen completamente después de la segunda cocción. De lo contrario, se ablandará cuando se coloque en el tanque.

Más postres con limón

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Biscotti de limón con glaseado sobre papel de horno.

Biscotti de limón sin gluten

¡Estas galletas sin gluten con limón son una deliciosa experiencia de una clásica galleta italiana doblemente horneada! Hecho de limones reales, harina de almendras y endulzado con jarabe de arce para una galleta vegana y sin gluten más saludable.

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Un curso: Postre

La cocina: italiano

Dieta: Sin gluten, vegano, vegetariano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 un reloj

Tiempo de enfriamiento: 30 minutos

Tiempo Total: 1 un reloj 40 minutos

Porciones: 14

Calorías: 118kcal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear. Prepare la ralladura de limón y el jugo de limón y reserve.

  • Mezcla la harina de almendras, el almidón de tapioca, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón en un tazón mediano. Luego agregue el jarabe de agave, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva con una espátula hasta que todas las piezas secas se humedezcan y la mezcla se convierta en una masa cohesiva.

  • Coloque la masa de biscotti en una bandeja para hornear forrada de pergamino y déle forma. El casco debe tener aproximadamente 9-10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de alto. La masa estará pegajosa, remojar ligeramente las manos ayuda a evitar que la masa se pegue.

  • Hornee por 20 minutos. La galleta debe estar dorada en los bordes.

  • Deje que el tronco horneado se enfríe a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 15 minutos. Precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit. Cuando esté listo, corte el tronco transversalmente en rebanadas de ½ pulgada. Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo y hornee por 30 minutos.
  • Apaga el horno y deja que las galletas se enfríen completamente por dentro. Las galletas deben enfriarse por completo antes de glasearlas o colocarlas en un recipiente.

  • Para el glaseado (opcional): Mezcle el azúcar en polvo y la leche de almendras en un tazón pequeño. Si es necesario, agregue leche de almendras extra hasta lograr la textura deseada. Vierta el glaseado sobre las galletas frías. Permita que el glaseado se endurezca antes de guardarlo en un tazón.

notas

Consejos: ¿No tienes almidón de tapioca? El almidón de flecha servirá como sustituto. Él más delgada trozo de bizcocho, estafador será. Y cuchillo serrado ayudará con rebanadas bien cortadas, pero también lo hará cualquier cuchillo grande y afilado. Las galletas deben enfriarse completamente antes de guardarlas. De lo contrario, dará como resultado cookies más blandas. Almacenamiento de galletas: Guarde los biscotti con limón en un recipiente hermético hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, envuelva los biscotti en una envoltura de plástico, colóquelos en una bolsa para congelar con cierre y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses. Si las galletas tienen glaseado, es útil colocar pedazos de pergamino entre cada galleta para evitar que se peguen entre sí.

Dieta

Servir: 1Señor | Calorías: 118kcal | carbohidratos: 13Señor | Proteína: 3Señor | Gordo: 7Señor | Grasas saturadas: 1Señor | Grasas poliinsaturadas: 1Señor | Sodio: 72miligramos | Potasio: 5miligramos | Fibra: 2Señor | Azúcar: 8Señor | vitamina A: 1Y EN | Vitamina C: 2miligramos | calcio: 47miligramos | Hierro: 1miligramos