Bocaditos de coliflor Cacio e Pepe

Me encantan las combinaciones de sabores simples y el cacio Pepe es uno de mis platos favoritos. Y el queso parmesano y la pimienta negra van bien juntos. La pimienta fragante y la salinidad del umami. Los granos de pimienta negra molidos y frescos son un buen momento, la coliflor es el remedio perfecto para brillar.

Estos bocaditos fritos de coliflor son más firmes y llenos de sabor. Las semillas de sésamo agregan un sabor a nuez que es muy bienvenido. También son la mejor manera de usar la salmuera sobrante. Estas cosas están llenas de sabor y no deben tirarse por el fregadero. Lo uso para marinar pollo y verduras. Agregue la leche de su elección y se vuelve como suero de leche. Cubrir las cosas y aromatizar al mismo tiempo.

El otro truco es no costarle nada a estos niños con migas de pan gruesas y finas y harina sin gluten, lo que los mantiene limpios y con el beneficio adicional de meterse en todos sus libros y rincones de coliflor. Termina en una cobertura ligera y crujiente que está llena de sabor.

4 porciones como aperitivo

Ingredientes

1/2 cabeza de coliflor

1/2 taza de leche

1/4 taza de líquido para encurtir (como en el tarro de encurtido)

1/2 taza de pan rallado fino

1/4 taza de semillas de sésamo

1/2 taza de harina sin gluten

1/2 taza de queso parmesano recién rallado

1/2 cucharadita de sal

1-2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (dependiendo de tu preferencia)

salsa

1/2 taza de yogur

1-2 cucharadas marinadas en líquido

1 cucharadita de eneldo o hierba fresca a elegir

lechuga romana o iceberg finamente picada para servir

Aceite neutro (salvado de arroz/maní) para freír

Consejos

Precalentar el horno a 200C. Haz una bandeja grande.

Picar y partir la coliflor en floretes pequeños (yo también uso el tallo).

Combine el líquido de pepino y la leche en un tazón y agregue la coliflor. Tíralo en el abrigo.

En un recipiente poco profundo, combine el pan rallado, la harina, el sésamo, el parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Tome algunos trozos de coliflor (asegúrese de que estén uniformemente húmedos) y mézclelos con la mezcla de pan rallado. Revuelva bien para cubrir. La mezcla debe ser lo suficientemente suave para llegar a todos los rincones de la coliflor. Ponga a un lado y repita hasta que toda la coliflor esté cubierta.

Utilizo una olla de hierro fundido para la próxima parada, pero cualquier olla con un fondo grueso o una sartén de lados altos funcionará. Cuanto más grande la olla, menos porciones, pero más aceite. El horno está precalentado para que las porciones queden crujientes.

Vierta 4 cm de aceite en la olla de su elección y caliéntela a fuego medio. Me gusta elegir una rosa pequeña como prueba, quieres que chisporrotee cuando toque el aceite. No obstruyas la olla porque quieres poder apartar la coliflor suavemente. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, más seguro en una bandeja forrada y mantener calientes y crujientes en el horno.

Repita hasta que toda la coliflor esté cocida. Espolvorea la coliflor cocida con un poco de sal, pimienta y queso parmesano.

Mezcla los ingredientes para la salsa y sirve la coliflor con la salsa y un poco de lechuga picada. La lechuga picada es una lámina fresca opcional pero perfecta para la coliflor frita.

GG. X

thehealthyhunter@gmail.com

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