bolas de nieve

Esta es una galleta navideña bastante familiar: nueces, grasa y harina recubiertas con azúcar en polvo. Al crecer, teníamos algo así como bolas de té rusas. Me gusta esta versión porque la harina de almendras hace que la galleta sea más quebradiza y suave que la de mi infancia. Saben a ponche de huevo, pero puedes dejar la nuez moscada.

INGREDIENTES
Hace 48 galletas
– 1/2 taza de harina/harina de almendras
– 2 cucharadas de harina de maíz
– 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
– 1/2 taza de azúcar en polvo
– 1 taza de margarina
– 1 cucharada de ron
– 2 cucharaditas de extracto de ron
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 1/4 tazas de harina para todo uso

– 1 1/2 tazas de azúcar glass
– 2 cucharaditas de nuez moscada recién molida

MÉTODO
Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

1. Mezcle la harina de almendras, la maicena, la nuez moscada y el azúcar en polvo.
2. Agregue la margarina y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una pasta suave. Agregue el ron y los extractos y mezcle bien.
3. Agregue la harina y mezcle con una cuchara de madera para hacer una bola de masa.
4. Extienda 2 cucharaditas de masa en bolas y colóquelas a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear (2 docenas por hoja si es lo suficientemente grande).
5. Coloque las bolas de masa en el refrigerador mientras precalienta el horno a 350 grados con estantes en el tercio superior e inferior del horno.
6. En un tazón mediano, bata el azúcar en polvo restante y la nuez moscada.
7. Hornear durante 20 minutos, estropeando las sartenes y cambiando las rejillas a los 10 minutos. Las galletas deben estar secas y firmes, y ligeramente doradas.
8. Deje que se enfríe durante 5 minutos, luego mezcle la mezcla de azúcar en polvo en lotes. Dejar enfriar completamente sobre la rejilla. Si tiene la intención de congelarlos para más tarde, hágalo ahora.
9. Vuelva a agregar azúcar en polvo antes de servir.