BOLOGNAS DE COLIFLOR – Kettle Kitchen

“¡Quiero que vengas a ver la película con nosotros EN el sofá, no que estés en la cocina!”

Este día he estado llenando los diarios de un solo número para las mamás que recibí en Navidad. Registra algunos pensamientos o recuerdos durante el último año y luego comienza de nuevo, para que pueda ver cómo cambian sus respuestas en los próximos años. Uno de los recientes me impulsó a escribir notas sobre lo que estoy aprendiendo como madre, y encontré la pregunta tan universal que básicamente me molestó. Soy romántico, y también tremendamente pragmático. En el espacio de un día puedo desgarrar las profundidades del amor que siento por mis hijos, y desearía que ellos también tuvieran un botón tonto. Todos tenemos mundos dentro de nosotros; Las mamás me empujan a rincones de los que a veces me siento orgullosa u otros rincones de los que me avergüenzo, pero ¿estoy aprendiendo? Si cada día. A veces en el momento y otras veces después de una temporada determinada. Pero en 2021, mi solución en el bullet journal fue que vi que mis hijos querían que jugara con ellos. No registran todo el servicio, el transporte, la lavandería y lo que se necesita para lograr una semana, solo quieren jugar CONMIGO. Para mí es natural moverme entre listas y tareas y responsabilidades y humildad, pero jugar es algo a lo que tengo que prestar atención. Para ellos y para mí. Por lo general, hacemos una película familiar los viernes por la noche y mi hijo (6,5), véase la cita anterior, señaló que en realidad no estoy viendo la película, soy un calderero en la cocina y quiere que ponga un sofá el sofá. Sonreí y descubrí que prefiero hacer granola que ver The Croods 🙂 Lo siento, para pasar la pregunta a otros padres, ¿qué aprendiste? Trate de no enojarse. Tal vez circule de nuevo a él.

Publiqué esta receta en SKCC hace unas semanas y quería que viviera aquí. Estamos tratando de encontrar más recetas vegetarianas para toda la familia (fáciles de llenar con verduras asadas y ensaladas grandes, no tanto para los niños pequeños). Este lote nos dura dos comidas: una con fideos, tal vez medio zoodles, y la segunda ronda con tostadas o panecillos ingleses con queso derretido encima, ¿como una especie de pizza? Es muy bueno y excelente para presentar a los nuevos padres.

Porciones 6

Ingredientes

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos grandes
3 dientes de ajo
sal marina al gusto
Pimienta al gusto
1 cabeza de coliflor (alrededor de ¾ de libra o 12 onzas de arroz)
1/2 taza de trozos de nuez cruda
1/2 cucharadita de condimento italiano
1/2 cucharadita de semillas de hinojo – trituradas
2 cucharadas. de pasta de tomate
2 cucharadas. de vinagre balsámico
1/2 taza de vino tinto (o caldo de cualquier tipo, y el doble de vinagre para imitar la acidez del vino)
28 onzas de tomates enlatados, triturados
1/2 taza de lentejas rojas
hojuelas de pimiento rojo al gusto

Para servir

12 onzas. de pasta o elección, zoodles, etc.
parmesano
albahaca fresca, rallada

Instrucciones

En un horno holandés grande o una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo.

En un procesador de alimentos, pique la cebolla y el ajo en trozos más pequeños. Agréguelos a la olla con una pizca grande de sal y pimienta. Freír para ablandar, unos 3 minutos.

Bate la coliflor para obtener una textura similar al arroz. Agrega la coliflor de arroz a la olla y fríela para que se ablande, unos 5 minutos.

Bate las nueces en el procesador y agrégalas a la olla junto con el condimento italiano, las semillas de hinojo, una pizca generosa de sal y pimienta, la pasta de tomate y el vinagre balsámico. Freír hasta que esté fragante.

Agregue el vino tinto, cocine durante unos 3 minutos, luego agregue los tomates triturados, ½ taza de agua, las legumbres, una pizca de hojuelas de pimienta y revuelva para combinar. Baje el fuego, abra la tapa y deje hervir a fuego lento durante 30-35 minutos. Apague el fuego, pruebe para sazonar y ajuste.

Cocine su pasta o zoodles de acuerdo con las instrucciones. Cubra con coli boloñesa, queso rallado, albahaca fresca y ¡disfrute!

La boloñesa se mantendrá en la nevera durante una semana y se puede congelar durante unos meses.