Caldo en Polvo Casero y por qué es una buena idea


Hablemos del caldo y las razones por las que comencé a hacer mi propio caldo en polvo casero. Me encontré contando con opciones vegetarianas el año pasado cuando comencé a mezclar ingredientes secos para sopas y guisos para nuestros viajes de campamento: comidas en frascos. Quería tener comidas a la cacerola sorprendentes y rápidas que pudiera preparar agregando agua y solo uno o dos tipos más comunes de catering, como tomates triturados o garbanzos. En algunas de las mezclas de sopa pido un cubito de caldo. Los cubitos de caldo son una manera extremadamente fácil de comenzar, sin importar lo que cocines. Dicho esto, muchas de las opciones disponibles comercialmente son muy sabrosas, tienen ingredientes artificiales y potenciadores del sabor, y muchos de ustedes me han escrito para pedirme sugerencias. Así que aquí estamos, ¡hagamos el nuestro!

¿Qué es el caldo?

Técnicamente, un cubo de caldo es un cubo o polvo deshidratado que se usa para crear un caldo instantáneo. Usted ve una variedad de ramos de flores en las tiendas, a menudo disponibles como ramos de verduras, carne o pollo. Se utiliza para hacer un caldo rápido y sabroso al cocinar sopas, guisos, cereales, risotto, curry y similares. Es una excelente manera de agregar profundidad y sabor a su cocina. Los cubos de pernos son bastante comunes en las tiendas, y las pastas de pernos parecen ser cada vez más comunes.
Foto de primer plano de los ingredientes caseros en polvo de caldo

¿De qué está hecho el caldo comprado en la tienda?

He mirado las etiquetas de muchos paquetes de caldo en las tiendas. Algunos de los ingredientes que he visto en cubos de caldo comprados en la tienda incluyen: maltodextrina, sabores naturales y artificiales, glutamato monosódico, harina de trigo, fibrinosodio disódico y guanil disódico. Suele haber algún tipo de ingrediente graso (por ejemplo: aceite de palma, aceite de soja, aceite de canola), junto con un edulcorante. Es difícil encontrar una opción de perno fácilmente disponible hecha con ingredientes naturales mínimamente procesados. La buena noticia es que es extremadamente fácil hacer su propio polvo de caldo casero.

¿Caldo enlatado versus caldo?

Para mi propósito de hacer mezclas de sopa seca en un frasco (como esto o aquello), los caldos preparados no eran una opción, pero pesaré aquí de todos modos. Soy duro con la mayoría de los caldos enlatados o caldos prefabricados en cajas de cartón. Por lo general, no me gusta su sabor, a menudo fangoso o salado. De hecho prefiero empezar con agua y comprobar yo mismo los niveles de sal y elegiré esta vía entre los caldos envasados ​​casi siempre. Me ha encantado esta pasta de caldo homamde de hace años, pero no funciona si preparas ingredientes secos preliminares.
Ingredientes Caldo en polvo en tazones individuales antes de mezclar

Ingredientes de polvo casero de caldo

¡Okey! Pero hablemos de los ingredientes en este caldo de bricolaje, para que pueda comprender mejor dónde llegamos a la receta “base”. También lo seguiré con una serie de variaciones. Todas las recetas son para un caldo vegetariano general, pero hay infinitas formas de personalizar la receta con algas, champiñones en polvo o chile para cambiar el perfil de sabor en una dirección u otra. Dicho esto, ¡la clave es registrar primero la receta básica del caldo!

  • Levadura nutricional: Mi amor por la levadura nutricional es profundo y no es negociable en esta bolsa de polvo. Es rico en sabor, cuerpo y vitamina B. Es la columna vertebral de esta receta y ofrece caldo caldo de pollo, rico en umami. No estoy seguro si esto es cierto, pero juro que la levadura nutricional es lo que hace que mi cabello y uñas crezcan muy rápido.
  • Sal: No estoy de acuerdo con la cantidad de sal que hay que poner en esta receta básica. Tuve la tentación de hacerlo sin sodio o con un bajo contenido de sodio, instruyendo a las personas para que pusieran sal al gusto mientras cocinaban. Pero creo que parte de la gran popularidad de los tazones y los caldos prefabricados es que ayudan a los cocineros caseros a darle más sabor a su comida de lo que podrían hacerlo de otra manera. En un buen camino. Aterricé en una proporción de 1 cucharada de sal por 1 taza de levadura nutritiva, y eso daría el equivalente a 24 cubos de caldo. Me gusta su sabor como base, dejando espacio para agregar más sal si lo desea.
  • Hierbas especias: Me gusta la combinación de orégano y tomillo aquí. Funciona con muchas recetas y el aroma y los sabores de las hierbas animales me dan nostalgia. Fortalezco este polvo con un poco de cúrcuma, pimienta negra, cebolla y ajo. Lo he usado en sopas de caldo y curry picante y funciona muy bien.
  • leche de coco en polvo: Este es mi comodín. He notado que muchas de las ostras comerciales tienen ingredientes que parecen estar incluidos para espesar el caldo y darle una sensación grasosa en la boca. Recientemente jugué con una bolsa de leche de coco en polvo, y aunque puede funcionar bien aquí como una adición opcional. Entre los otros ingredientes del caldo, no es muy fuerte en el frente del coco, pero le da un buen cuerpo. A estos les he añadido el polvo Fideos picantes con curry de cocoeso también sopa de tortellini en lugar de traer latas de leche de coco y funciona muy bien.

Ingredientes Caldo en polvo mezclado en la licuadora de alta velocidad

Variaciones caseras de polvo de caldo

  • Caldo de nori en polvo: Si está buscando un caldo en polvo que huela más a mar, me gusta tostar ligeramente una hoja de nori y echarla en mi caldo en polvo.
  • Caldo de champiñones en polvo: Ahora hay muchos polvos de champiñones increíbles y champiñones secos disponibles para los cocineros. Agregar 2 cucharaditas de su polvo favorito a esta receta o 1/4 taza de champiñones secos picados antes de mezclarlos es una forma divertida de explorar.
  • Caldo picante en polvo: Tiendo a mantener mis ingredientes picantes separados de mi caldo. Esto le permite controlar estos ingredientes de forma independiente. Dicho esto, agregar algunos chiles secos (o una mezcla de chiles secos) a su mezcla de caldo puede ser el camino hacia el mejor caldo picante con el tiempo.

Pasta de caldo casera en tarro vintage

Pasta de caldo casera

Si no es importante tener un arco seco, esta es otra opción. Pam Corbin incluyó una pasta de caldo casera en la parte posterior del Manual de conservas River Cottage, y a la gente le encanta. Es una hermosa pasta concentrada de verduras y hierbas, en puré, conservada con sal.
Foto de arriba hacia abajo de polvo de caldo casero en un pequeño frasco de vidrio

Más ideas

Este caldo en polvo no es solo para caldos y sopas. Lo espolvoreo sobre las crepes de trigo sarraceno cuando comienzan a unirse, ¡muy bien! También es muy sabroso espolvoreado en un bol de palomitas de maíz. O como toque final de magia en un simple bol de arroz.

Diviértete con el caldo y avísame si lo llevas en otras direcciones, me gusta escucharlo. Aquí hay algunas recetas de sopa para poner en el juego. Los favoritos para este tazón de polvo incluyen – Comida en frasco: sopa de tortellini, Comida en frasco: sopa de cebada italiana y Comida en frasco: sopa de coco picante, sopa de tortilla vegetariana, sopa vegetariana o esta sopa vegetariana.

Ocho mezclas de especias caseras

Si te gustan estas especias y condimentos (¡me encantan!), asegúrate de revisar este post con las 8 mezclas de especias caseras. ¡Hice un PDF con la capacidad de descargar varias de mis recetas favoritas con mezclas de especias y en esta página puede ver más de cerca y puede usar este caldo en polvo en muchas de ellas!

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