CHILE VEGETAL – Cocina con brotes

CHILE VEGETARIANO

Para 6

Escribí esta receta para SKCC y fue popular. Incluso los omnívoros dicen que no echan de menos la carne porque tiene bastante sabor y textura.

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Hablando de omnívoros, se ha reportado éxito al agregar una libra de pollo/pavo/carne picada a esta receta. Agréguelo a la olla para dorar y luego cocine las verduras y agregue 2 tazas de caldo para mantener todo hidratado. Esto aumentará la eficiencia de servicio a 6-8, y si es mucho, da y se congela bien.

Componentes

2 cucharadas. aceite de aguacate u otro aceite neutro
1 cebolla amarilla mediana – finamente picada
1 jalapeño – con semillas y carne picada
2 champiñones portobello grandes, limpios y cortados muy pequeños
sal marina al gusto
Pimienta al gusto
1 pimiento rojo – finamente picado
1 pimiento amarillo – finamente picado
1 camote pequeño – pelado y cortado en cubos pequeños
4 dientes de ajo – rallado
1 1/2 cucharada chile en polvo
1 cucharada. de comino
2 cucharaditas polvo de cacao
1 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharada. chiles chipotles en adobo – finamente picados pequeños o mixtos
1/3 taza de café o lentejas verdes
1/3 taza de avena
14 onzas salsa de tomate
28 onzas tomates asados ​​triturados
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de cerveza o café colado
2 cucharaditas aminoácidos en salsa de coco o soja
1 lata de frijoles negros – escurridos
1 taza de granos de maíz congelados
2 tazas de repollo picado (opcional)

Direcciones

Caliente una cacerola grande o un horno holandés a fuego medio. Calentar el aceite de aguacate. ¡Cállate amigo!

En la olla, agregue las cebollas, el jalapeño, los champiñones y una pizca grande de sal y pimienta. Saltee durante unos 10-15 minutos hasta que suelte agua y los champiñones comiencen a dorarse. Tenemos muchas ganas de cocinar el agua aquí. Agregue los pimientos, la batata, el ajo y saltee durante unos 5 minutos hasta que comience a ablandarse.

Agregue el chile en polvo, el comino, el cacao, el pimentón ahumado y el chipotle a la olla y saltee por otro minuto. Agregue lentejas, avena, salsa de tomate, tomates triturados, caldo, cerveza o café y aminoácidos de coco. Deje que todo hierva a fuego lento, sin tapar, y déjelos cocinar durante unos 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y la avena estén cocidas. Agregue los frijoles negros, el maíz y el repollo si los usa, pruebe las especias y ajuste según sea necesario. ¿Más sal? Tal vez más aminoácidos de coco. ¿Más picante? Agregue más chipotle o chile en polvo. Deje que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para que se caliente y deje que las verduras se marchiten.

Sirva sus tazones con una generosa cantidad de ingredientes. El chile se mantendrá en el refrigerador durante una semana.