Cotolette de Muscolo di Grano

Ingredientes:

Para 6-7 cotolette dará 60gr l’una

200 gramos de agua

30 gramos de salsa de soya

135 gr de glutina o seitán instantáneo

90 gr farina di lupini

1 pezzetto de zenzero

Rebaja

Pastel

Pangrattato

para la pastelera

Farina di mais jugó bien e

Farina 00 en la parte uguali

Amido de fruto 1/2 dosis

Pizzico di bicarbonatos

Acqua e venta qb

Procedimiento:

Mescolate bene le due farine, quella di glutine e quella di lupini.

A parte frulate l’acqua con un pezzettino di zenzero y aggiungete salsa di soia e poco sale. Unite il tutto e impastate bene.

Suddividete l’impasto in parti da 60/70 grammi.

Stendete con un materello spolverato di farina le fettine di muscolo di grano.

Adagiate le fettine in un cestello per la cottura a vapore. Io use una pentola a pressione, aggiungo acqua sul fondo e faccio cuocere durante 20-25 minutos.

Prepara la pasta. Io ho fatto un mix di farina di mais (quella a grana molto fine), farina 00 e un po ‘di frumina. Aggiunto acqua e sale fino a formar una pastella abbastanza liquida. Se volete potete anche aggiungere un pizzico di bicarbonato.

Immergete le fettine di muscolo di grano nella pastella e poi le pangrattato. Volendo si puede repetir este passaggio porque volte per una panatura più spessa e croccante.

Cuocete le cotolette en aceite bollento.

¡¡Buen apetito!!

Sobre el Autor

Plantillas de Sora

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