Cuenco cálido de calabaza de invierno La ayuda completa

Este tazón cálido de calabaza de invierno es básico, nutritivo y saludable. Combina calabaza de invierno dulce asada con col rizada ligeramente cocida al vapor y un aderezo de tahini harissa ligeramente picante.

Aquí estamos, tumbados en el umbral de la primavera. Pero como siempre sucede donde vivo en esta época del año, coqueteamos con algunos días primaverales y también tenemos un pie bien plantado en invierno.

Sé que es una opinión impopular, pero no odio el invierno ni un poco. Actualmente estoy saboreando el último mes de días fríos y la comida cálida y básica que fomentan.

Este tazón cálido de calabaza de invierno es un ejemplo perfecto de las cosas acogedoras y nutritivas que he estado disfrutando últimamente. Por sí solo, puede ser un almuerzo simple pero completo. También puede convertirlo en un plato más potente agregando garbanzos, tofu, tempeh u otra proteína vegana que le guste.

Me gusta mucho la variedad de sabores en este tazón. La calabaza es dulce y terrosa, la col rizada es un poco amarga. Las semillas de calabaza son de nuez y el aderezo de tahini tiene un poco de picante, gracias a la adición de harissa.

Generalmente, los ingredientes suman algo más que la suma de sus partes. Me encanta comer casi todas las cosas en este tazón, pero me amo especialmente.

Cómo hacer un tazón cálido de calabaza de invierno

Hay algunos componentes para preparar esta receta, pero ninguno de los pasos para hacerla demasiado laboriosa.

Una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio se cubre con trozos de calabaza de invierno asada.

Comenzará asando cubos de calabaza de color naranja brillante y dulce. Hago esto simple, con aceite de aguacate, sal y pimienta.

Asegúrate de colocar los cubos de calabaza en una capa plana sobre la bandeja para hornear. Si están demasiado cerca, no crujirán bien a lo largo de los bordes del horno, y eso es parte de la belleza de las verduras asadas.

Hacia el final del tiempo de asado de la calabaza, coloca algunas pepitas (u otra semilla) en otra bandeja para hornear con borde. Póngalos en el horno para tostarlos durante unos 5 minutos, o hasta que huelan a nuez y se oscurezcan ligeramente.

Se ha utilizado una bandeja para hornear con borde para asar pepitas.

Puedes cubrir las semillas con aceite y espolvorearlas con sal y pimienta, si lo deseas. Me gusta mucho el sabor amargo y a nuez de las pepitas tostadas, y descubro que puedo saborearlo más cuando dejo las semillas sin refinar. Depende completamente de ti.

Mientras tanto, mientras se cocina la calabaza, cocine al vapor, que es el otro ingrediente destacado en el tazón de calabaza. Puedes usar col rizada o Lacinato. Si prefiere otro verde oscuro y frondoso, siéntase libre de sustituir la receta.

El otro paso que dará mientras asa la calabaza consiste en usar un aderezo de tahini harissa. He estado agregando harissa a algunos aderezos últimamente y me encanta su sutil calidez.

Recuerda que las marcas de harissa varían en su nivel de picante, por lo que debes ajustar la cantidad según lo que tengas y tu preferencia.

Después de que todo esto se solucione, arma los tazones de calabaza colocando los ingredientes en capas. Toma un tenedor, cava y disfruta.

Hay un cuenco de cerámica blanco lleno de col rizada y verduras al vapor.

¿Qué tipo de calabaza de invierno debo usar?

Estos cuencos de calabaza se inspiraron originalmente en un elemento del menú en The Hi Hi Room, en Brooklyn. Incluía algunos tipos diferentes de calabaza de invierno asada, y lo invitaría a usar una variedad aquí también, si lo desea.

Hice la receta con combinaciones de calabaza maní, calabaza bellota, calabaza kabocha y calabaza delicata. Estoy seguro de que otros tipos de calabaza de invierno, incluidos el kuri rojo, las nueces con miel y las albóndigas dulces, también funcionarían.

Puedes elegir usar un tipo de calabaza, o puedes usar una combinación de dos o más, como suelo hacer.

Consejos para servir

Hay algo encantador en la simplicidad del tazón de calabaza, todo por sí solo. Pero como saben la mayoría de los lectores veteranos, ¡y mis clientes adoptivos saben muy bien! – Me gusta enfatizar la proteína vegetal en las comidas.

Por lo tanto, tiene todo mi aliento si desea aumentar la proteína en esta receta agregando su fuente de origen vegetal favorita. Aquí hay algunas opciones:

Otras adiciones potencialmente divertidas aquí:

Preparación y almacenamiento de comidas.

Casi todos los elementos de un tazón de calabaza de invierno se pueden preparar con anticipación:

  • La calabaza de invierno se puede asar unos días antes de armar el recipiente.
  • Puedes tostar las pepitas y guardarlas en el refrigerador hasta por una semana.
  • La col rizada se puede cocinar al vapor 1 o 2 días antes de hacer los tazones.
  • El aderezo harissa tahini se almacenará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Me gusta guardar los componentes de los tazones de calabaza de invierno en recipientes herméticos separados en el refrigerador, colocarlos en capas y ensamblarlos justo antes de comer. Sin embargo, también puedes guardar un tazón preparado y aliñado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Hay un cuenco de cerámica blanca y gris lleno de verduras al vapor y asadas, junto con pepitas tostadas.  Se apoya sobre una superficie de mármol.
Dos tazones de calabaza de invierno caliente y col rizada al vapor descansan sobre una superficie de mármol blanco.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Producto: 4 Espere

para los tazones

  • 2 1/2 libras calabaza de invierno de su elección (me gusta usar una mezcla de bellotas, maní y delicata), cortada en cubos de 3/4-1 pulgada (alrededor de 8 tazas)
  • 2 cucharadas aceite de aguacate
  • 1/4 una taza pepitas, piñones o semillas de girasol con cáscara
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 un manojo col rizada o Lacinato, al vapor y finamente picada

Para el aderezo harissa tahini

  • 1/4 una taza tahini
  • 1 cucharadas Harissa (ajuste la cantidad para adaptarse a su nivel de calor elegido)
  • 1 Clavo ajo, picado o rallado en microplane
  • 1/4 + 1/8 cucharilla sal marina fina
  • 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharilla comino molido
  • 1/4 cucharilla cilantro molido
  • 1/4 cucharilla pimentón ahumado
  • 2-4 cucharadas agua, para diluir
  • Precaliente su horno a 400F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino. Extienda la calabaza en una sola capa plana sobre la hoja. Ponga el aceite de aguacate sobre la calabaza y mezcle con las manos hasta cubrir. Espolvorea generosamente la calabaza con sal y pimienta. Transfiere la calabaza al horno. Ase la calabaza durante 30 minutos, volteando las piezas en la bandeja a la mitad del asado, o hasta que las piezas de calabaza estén doradas en los extremos y suaves.

  • Cubra otra bandeja para hornear con pergamino. Durante los últimos 5 minutos del tiempo de asado de la calabaza, coloque las semillas de su elección en la segunda bandeja para hornear y transfiera las semillas al horno para tostarlas. Deben tostarse en 5-7 minutos; el objetivo es que solo queden doradas, ya que seguirán cocinándose unos minutos después de que las retires del fuego.

  • Mientras se cocina la calabaza, coloque una olla de agua hirviendo con un accesorio para vapor. Cocine al vapor la col rizada durante 3 minutos o hasta que esté tierna. Retire la col rizada del fuego.

  • Batir los ingredientes de harissa tahini, comenzando con 2 cucharadas de agua. Continúe agregando suficiente agua según sea necesario para crear un aderezo denso pero vertible.

  • Para servir de inmediato, transfiera la calabaza asada a un tazón para mezclar. Agregue la col rizada al vapor. Vierta aproximadamente 1 / 4-1 / 3 tazas del aderezo sobre los ingredientes y mezcle todo ligeramente. Divide la mezcla de calabaza y col rizada en tazones. Cubra las semillas tostadas y una rebanada adicional del aderezo antes de servir. Alternativamente, los componentes se pueden almacenar por separado en recipientes herméticos en el refrigerador y colocarlos en tazones cuando estén listos.

La parte superior de la comida de verduras calientes de invierno y col rizada al vapor son las pepitas tostadas y los aderezos cremosos.

Hablando de invierno y primavera, frío y calor, esta semana me escapé unos días a Florida. Estoy con mi mejor amiga y su familia, y mientras demoraba la decisión de venir aquí —tenía demasiado trabajo, estaba demasiado deprimida, demasiado cansada, me dije a mí misma—, estoy tan feliz de haber escapado.

Sin embargo, más sobre eso este fin de semana. Por ahora, espero que disfrutes tanto como yo de este pequeño tazón delicioso y rico en nutrientes.

xo