Curry Panang con Verduras y Pollo – WellPlated.com

El curry es todo un mundo delicioso y uno de sus miembros más amigables es curry panang. Rico y ligeramente dulce, maní, no muy picante y delicioso, ya sea que esté buscando un aperitivo de curry o un viejo favorito.

Pollo al curry Panang en un plato

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Soy fanático de la comida tailandesa desde hace mucho tiempo (¡hola Shrimp Pad Thai!), Una afinidad que se ha fortalecido desde que Ben y yo nos fuimos a Tailandia.

“Curry” es el nombre universal para el género de platos tailandeses compuestos de verduras, proteínas y hierbas cocinadas en una salsa compleja hecha de leche de coco y pasta de curry.

La pasta de curry varía en color, sabor e intensidad de las especias.

  • Curry verdeComo este curry de garbanzos es claramente herbal y cítrico.
  • curry rojo Los platos como el pollo al curry tailandés suelen ser más picantes. El sabor del chile y las especias (como la galanga, un pariente cercano del jengibre y la cúrcuma) se destaca en comparación con las fuertes hierbas del curry verde. El curry rojo es el más versátil.
  • curry panang es muy similar al curry rojo, pero es menos picante y tiene la adición de maní molido. La salsa de curry Panang también suele ser más espesa y dulce que el curry rojo.
Curry Panang en una olla

El perfil más bajo de especias e infusión de maní hace que la salsa de curry panang sea uno de los currys más asequibles y agradables, especialmente si eres nuevo en la comida tailandesa.

  • Si bien los ingredientes exactos y las proporciones varían según la marca, la pasta de curry panang está hecha, entre otras cosas, de chiles secos, hierba de limón, lima kaffir, cilantro, comino y galanga.

La pasta de curry panang es lo que verá en las recetas auténticas de curry panang, pero es algo difícil de encontrar en los EE. UU.

  • El curry rojo es un excelente sustituto del curry panang porque ambos tienen un sabor bastante similar.

Así que decidí hacer este curry panang con una pasta de curry rojo fácilmente disponible, que modifiqué con mantequilla de maní, Worcestershire y una pizca de azúcar para imitar los diferentes elementos que hacen que el curry panang sea especial.

Pollo al curry Panang en un plato

Cómo hacer Curry Panang

Gracias a la disponibilidad de pasta de curry rojo y leche de coco, ¡preparar panang curry en casa es más fácil de lo que piensas!

Este curry panang está lleno de vegetales vibrantes y puedes complementarlo con cualquier proteína que desees.

  • Yo opté por pollo al curry panang, pero siéntete libre de cambiarlo por carne de res.
  • O para una receta vegetariana de curry panang, agregue tofu crujiente, tofu Air Fryer o una lata de garbanzos como en este curry de coco.

Sirva curry panang con arroz integral o arroz de coliflor y tendrá una comida completa en uno.

Curry Panang en un plato con arroz y maní

¡Consejo!

El curry Panang no es particularmente picante, por lo que si prefiere uno más picante, le recomiendo agregar hojuelas de pimiento rojo o más pasta de curry rojo.


Ingredientes

  • Pollo. Los tiernos trozos de pechuga de pollo o muslos permanecerán húmedos y sabrosos en el curry. El pollo contiene este alimento lleno de proteínas, lo que ayuda a que sea más satisfactorio.
  • La pasta de curry rojo tailandés. La pasta de curry rojo es responsable de gran parte del profundo sabor de este curry. No hay sustituto. Afortunadamente, es muy fácil encontrar la mayoría de las grandes tiendas de comestibles.
  • Verduras. Las zanahorias y los pimientos rojos agregan hermoso color, textura y nutrición. Las zanahorias y los pimientos rojos son ricos en vitaminas.
  • leche de coco ligera. Ayuda a que el curry sea cremoso y sabroso. Usé leche de coco ligera como un intercambio saludable.

Punta de repuesto

Si prefiere un curry más espeso y decadente, puede usar una lata de leche de coco ligera y una lata de leche de coco normal.

  • Albahaca. Si encuentra albahaca tailandesa, le recomiendo usarla para esta receta. Sin embargo, la albahaca ordinaria también servirá.
  • Brotes de bambú. Maravillosamente crujiente con un sabor ligeramente dulce y terroso. Los puedes encontrar enlatados en comida asiática o internacional.
  • Mantequilla de maní. Para tocar el sabor de la mantequilla de maní, que también ayuda a espesar el curry.
  • Salsa de soja + salsa de pescado. Estos alimentos básicos de la cocina asiática están llenos de la bondad del umami.
  • Worcestershire. Otra incorporación a la tripulación umami.
  • Azúcar de coco. Agrega un toque de dulzura para equilibrar la especia. Si no tienes azúcar de coco a la mano, el azúcar moreno también te servirá.
  • Lima. En lugar de hojas de lima kaffir, que se encuentran en recetas auténticas, pero más difíciles de encontrar, usé cáscara y jugo de lima común.

Instrucciones

Las cebollas se cocinan en una olla sobre curry Panang
  1. Freír la cebolla.
Las cebollas se cuecen en una olla
  1. Agregue la pasta de curry.
Salsa en una olla
  1. Agregue la leche de coco y la albahaca y luego hierva la mezcla.
Se añaden pimientos rojos a la olla.
  1. Agregue las zanahorias y los pimientos.
Se agrega pollo crudo a la olla
  1. Agregue el pollo, los brotes de bambú, la mantequilla de maní, la salsa de pescado, la salsa Worcester y el azúcar. Deja que hierva a fuego lento.
Olla con pollo, verduras y salsa
  1. Retire el curry del fuego, agregue la cáscara de lima y el jugo. ¡Sirve al gusto y DISFRUTA!
Curry Panang en un plato con arroz

Consejos de almacenamiento

  • Imponer. Enfriar las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.
  • para recalentar. Caliente el curry en un horno holandés a fuego medio-bajo o en el microondas.
  • Congelar. Congele los residuos en un recipiente hermético seguro para congelar hasta por 3 meses. Deje descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

Consejo de preparación de alimentos

Corte las verduras y el pollo hasta con 1 día de anticipación. Enfríe cada ingrediente en un recipiente hermético separado hasta que esté listo para completar la receta.

Qué servir con Panang Curry

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Pollo al curry Panang en un plato

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Las recetas tailandesas como el curry panang me inspiran en la cocina.

Espero que esta receta traiga un sabor de frescura y alegría a su mesa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer un curry panang vegetariano?

Sí, puedes adaptar fácilmente esta receta a vegetariana. Omita el Worcester y reemplace el pollo con una lata de 15 onzas de garbanzos o proteína sin carne de su elección.

¿Qué puedo hacer con el resto del curry?

¡Toma el curry! Agregue el curry y el arroz sobrantes (si lo desea) al paquete para la envoltura de pollo asiático o la hoja de ensalada para la variante de envoltura de ensalada.

¿Qué puedo cambiar por salsa de soja?

Si necesitas hacer esta receta sin soya, puedes cambiar la salsa de soya por aminoácidos de coco o tamari.

  • 1 cuchara aceite de coco o aceite de colza
  • 1 cebolla amarilla en rodajas finas
  • 3 cuchara sopera La pasta de curry rojo tailandés
  • 3 Zanahoria mediana pelado y cortado en monedas de ¼ de pulgada
  • 2 pimientos rojos cortar en tiras finas
  • 2 (14 onzas) latas de leche de coco ligera para curry más decadente, use una lata de luz y una lata de luz
  • 2 ramitas de hojas grandes de albahaca tailandesa o albahaca regular más otras hojas para servir
  • 1 1/2 libertar pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel corte en trozos o reemplace 1 lata (15 onzas) de garbanzos enjuagados y goteados
  • 1 (8 onzas) de brotes de bambú en lata exhausto
  • 3 cuchara sopera mantequilla de maní
  • 1 1/2 cuchara sopera salsa de soja baja en sodio
  • 1 cuchara salsa de pescado u otra salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharaditas salsa Worcester omitir hacer vegetariano
  • 1 cuchara azúcar de coco o azúcar moreno
  • 2 limas medianas cáscara y jugo, dividido (alrededor de 1 cucharadita de cáscara y una taza de jugo)
  • Arroz integral cocido o arroz de coliflor o quinua para administración
  • Cacahuetes tostados sin sal picados para administración

  • En una olla holandesa o similar, grande, profunda y firme, caliente el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y sofreír hasta que se suavice y se vuelva transparente, unos 5 minutos

  • Agregue la pasta de curry rojo y revuelva muy rápido para envolver la cebolla.

  • Añadir la leche de coco y la albahaca y llevar a ebullición. Continúe cocinando revolviendo regularmente hasta que espese un poco, aproximadamente 8 minutos.

  • Agregue las zanahorias y los pimientos. Hervir y revolver durante otros 5 minutos.

  • Reduzca la temperatura a media y agregue el pollo, los brotes de bambú, la mantequilla de maní, la salsa de pescado, la salsa Worcester y el azúcar de coco. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté asado, de 4 a 6 minutos.

  • Quita la placa. Agregue la cáscara y el jugo de lima. Servir caliente con arroz y espolvorear con maní picado y albahaca.

  • IMPONER: Enfríe los residuos en un recipiente hermético hasta por 4 días.
  • CALOR: Caliente el curry en un horno holandés a fuego medio – bajo o en el microondas.
  • CONGELAR: Congele los residuos en un recipiente hermético seguro para congelar hasta por 3 meses. Deje descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

Servicio: 1(de 6), sin arroz ni maníCaloría: 371kcalCarbohidratos: 20GRAMOProteína: 28GRAMOGrueso: 19GRAMOGrasa saturada: 13GRAMOGrasas poliinsaturadas: 2GRAMOGrasa monosaturada: 3GRAMOGrasas trans: 1GRAMOColesterol: 73miligramosPotasio: 766miligramosFibra: 4GRAMOAzúcar: 8GRAMOVitamina A: 7606IUVitamina C: 63miligramosCalcio: 53miligramosHierro: 2miligramos

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