#Ecocucina Vellutata DETOX antispreco | ecocucina

Imagine de Claudia Castaldi tratta da Ecocucina, Gribaudo 2012

Non so voi, ma io tremo all’avvicinarsi delle festività natalizie… da un lato è un bellissimo periodo dall’anno, dall’altro mi spaventa la quantità di cibo che si finisce con il subire tra cene, pranzi, feste, etc.

For the questo motivo cerco di prepararmi alle feste cucinando il più possibile piatti semplici, vegetali, meglio se con proprietà disintossicanti, come questa vellutata (il mio food comfort per eccellenza)… o almeno mi piace crederlo.

La vellutata o zuppa o minestrone è anche il piatto ideale per riciclare in modo semplice e veloce tutti gli scarti di altre preparazioni, con infinite varianti. Ecco qualche esempio degli ingrediente bueno utilizare:

– foglie esterne (brattee) y gambi dei carciofi

– bucce di zucca, rape y carote

– gambi, torsoli y foglie di cavolfiore, brócoli, capuchino cavolo, cavolo romano, verza

– foglie e party apicali del sedano e cardo

– niebla de ravanello, carote, barbabietola rossa

– foglie esterne di finocchi

– croste di formaggio come parmigiano o grana

– ritagli di carni, pesci, party grasse dei salumi

Arroz por 6.

Ecco la base de arroz para la Vellutata DETOX antispreco:

Ingredientes

Por foglie esterne di due carciofi (flated)

150g de bucce di zucca

150g de niebla de cavolo

La parte verde de 1 porro

150g de niebla de cavolo

Lo strato esterno di due carote

Qualche niebla de sedano

1 cipolla

La buccia di una testa d’aglio

1 pezzo di zenzero fresco

1 vasetto di buen yogur 125 g

Extravagancia de oliva

ventas y pepe

Germogli per guarnire (facoltativo)

Preparación

In una pentola a pressione con 2 litri d’acqua metete by foglie esterne del carciofo e la buccia di cipolla and aglio con un pizzico di sale. Chiudete e destino de cuocere 10 minutos todavía fischio. Aprite la pentola e filtrate il brodo ottenuto, premendo by foglie in modo da ricavarne più succo possibile. Tagliate tutte de altre verdure de arget o affettatele, compreso lo zenzero sbucciato. Rimettete la pentola sul fuoco con due cucchiai di olio e the fate of rosolare le verdure per qualche minuto. Coprite quindi con il brodo di carciofi, uno pizzico di sale e chiudete la pentola. Cuocere fortuna por 15 minutos todavía fischio. Fate sfiatare la pentola e riducete in crema con un frullatore a immersione.Lasciate restringre ancora qualche minute sul fuoco, senza coperchio. Spegnete il fuoco e subdividete la crema nelle coppette. Unir un cucchiaio di yogurt en ogni coppetta. Complete con one filo di olio, una macinata di pepe e germogli, se li avete.

Lisca