El mejor momento para beber Kombucha

¿Por la mañana, al mediodía o por la noche? ¿Estómago vacío o lleno? Cuando se trata de probióticos, y específicamente de kombucha, hay muchas preguntas sobre cuándo consumirlos para obtener el mayor beneficio.

Si bien ciertamente hay algunas reglas específicas a seguir, otros factores determinantes dependerán de sus necesidades individuales.

Echemos un vistazo más de cerca a las propiedades de la kombucha y cómo pueden dictar cuándo disfrutar de esta fantástica bebida.

Kombucha roja casera en dos vasos sobre una tabla de cortar.
Alex Garashenko / Bigstock

¿Cuál es el mejor momento para tomar probióticos?

La mayoría de las reglas estrictas para beber kombucha se aplican al momento óptimo de los probióticos para aprovecharlos al máximo. El ácido estomacal puede matar rápidamente incluso a las bacterias tolerantes al ácido en la kombucha. Entonces, si consumir las bacterias buenas es una de las principales razones para beber este té, definitivamente querrás consumirlo solo bajo ciertas circunstancias.

¿Estómago vacío o lleno?

El estómago humano promedio mantiene un pH de 1,5 a 3,5 (1), mientras que una infusión típica de kombucha tiene un pH de 2,5 a 3,5. Esta es una de las razones por las que las bacterias de la kombucha tienen más probabilidades de sobrevivir al consumo que otras formas de probióticos.

Su estómago tiende a ser menos ácido (alrededor de 3,5) antes de las comidas cuando no hay nada que digerir. Cuando comes, tu cuerpo comienza a producir ácido para descomponer los alimentos, elevando el pH de tu estómago a 1.5, un nivel que incluso la kombucha probablemente no pueda sobrevivir.

Entonces, siguiendo esta lógica, es mejor beber kombucha antes de comenzar a comer para darles a estas pequeñas cadenas de bacterias la mejor oportunidad de sobrevivir a medida que avanzan hacia el intestino delgado.

El macrocontenido de la comida puede desempeñar un papel

Pero antes de tomar la información anterior y comenzar, hay algunos otros hechos a considerar.

Un estudio de supervivencia de probióticos encontró que las bacterias buenas consumidas con una comida de avena o leche sobrevivieron mejor que aquellas consumidas solo con jugo o agua (2).

Tanto las grasas como los carbohidratos pueden ayudar a proteger las bacterias en el estómago y alimentarlas una vez que se hayan establecido en el intestino. Por esta razón, puede ser aún más beneficioso beber kombucha justo antes o al comienzo de una comida rica en grasas o carbohidratos.

¿Cuándo se debe beber Kombucha?

Si bien la cuestión de cuándo beber kombucha para aprovechar al máximo su contenido de probióticos tiene más que ver con la frecuencia con la que come que con la hora real del día, existen ciertos factores que pueden limitar su consumo solo a horas específicas. Para determinar si debe beber kombucha con el desayuno, el almuerzo o la cena, debe considerar su sensibilidad particular.

Contenido de cafeína

La kombucha se elabora a partir de hojas de té que contienen cafeína. Aunque el proceso de fermentación reduce los niveles de cafeína, aún queda algo de cafeína en el producto final.

Una infusión típica contiene tanta cafeína como una taza de café descafeinado. No es mucho para la mayoría de las personas, pero para las personas sensibles a la cafeína, puede ser suficiente para interrumpir el sueño o aumentar la ansiedad.

Si sabe que es particularmente sensible a la cafeína, es mejor beber esta kombucha más temprano en el día.

Contenido de alcohol

Kombucha también contiene algo de alcohol como subproducto de la fermentación. En el caso de las cervecerías en tiendas, este nivel nunca superará el 0,5 %, aproximadamente lo mismo que en el caso de la cerveza sin alcohol. Pero, de nuevo, si eres sensible al alcohol, esto puede ser suficiente para influir cuando quieras disfrutar de esta bebida.

También vale la pena recordar que la kombucha casera puede tener un contenido de alcohol más alto que las marcas comerciales, especialmente aquellas que fermentan durante períodos más prolongados.

Sensibilidad del estómago

Si bien la vitalidad probiótica es mayor cuando la kombucha se consume antes o al comienzo de una comida, algunas personas pueden encontrar que la kombucha es demasiado para beber con el estómago vacío.

Si este es tu caso, quizás te convenga beberlo mientras comes. Intente combinar la infusión con una comida más ligera rica en grasas o carbohidratos para proteger las bacterias buenas. Será el desayuno para la mayoría de las personas, pero tenga en cuenta sus propios hábitos alimenticios para encontrar el mejor momento.

Conclusión sobre cuándo beber Kombucha

Para la persona promedio, el mejor momento para beber kombucha es con el estómago vacío, cuando comienza una comida ligera rica en carbohidratos o grasas. Sin embargo, la hora exacta del día variará según su horario y sensibilidad.

Por supuesto, no existe una regla que diga que solo debes beber kombucha una vez al día. Entonces, en caso de duda, ¡beba a menudo y disfrute cuando le apetezca!