Ensalada de cuscús – Una pareja de cocineros

¡Esta colorida receta de ensalada de cuscús tiene un irresistible sabor fresco con hierbas, ajo y limón! Es ideal como acompañamiento, almuerzo, picnic o comida compartida.

ensalada de cuscús

Aquí hay una ensalada que es tan agradable como es: esta fresca y herbal ensalada de cuscús! Es una forma ideal de usar cuscús israelí, estas maravillosas bolas de pasta. Agréguelo junto con eneldo fresco y menta, ajo, limón y muchas verduras y luego espolvoree con queso feta salado. Le das un mordisco y es irresistiblemente fresco y salado: ¡no podíamos dejar de comerlo! Esta ensalada de cuscús israelí estilo delicatessen es perfecta para el almuerzo o un picnic o como un colorido plato de acompañamiento para pescado, pollo o barbacoa. Realmente, ¿qué no puede hacer esta ensalada? Con un bocado serás vencido.

Ingredientes en esta receta de ensalada de cuscús

Una ensalada de cuscús podría funcionar con cuscús marroquí, que tiene trozos irregulares muy pequeños. ¡Pero esto usa el cuscús israelí más grande y perfectamente redondo, que técnicamente no es cuscús en absoluto! Nos gusta la ensalada de cuscús israelí porque el tamaño más grande tiene una textura más distinta cuando se mezcla con verduras. Esto es lo que necesitarás para esta ensalada:

  • cuscús israelí (también conocido como cuscús perla)
  • Polvo de ajo
  • Clavo
  • Chalote
  • tomates cherry
  • Eneldo fresco y menta fresca
  • Cohete bebe
  • El queso feta se tritura.
  • Jugo de limón y ralladura
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¡Simplemente cocine el cuscús israelí, corte las verduras en rodajas y mezcle todo junto! Es rápido y sencillo, y su sabor es increíblemente refrescante con una acidez punzante.

cuscús israelí
El cuscús israelí es de mayor tamaño que el cuscús típico y es esférico.

Cuscús vs cuscús israelí

Un poco de historia en cuscús! ¿Cuál es la diferencia entre un cuscús típico y un cuscús israelí? Asegúrese de comprar cuscús israelí cuando compre esta receta. Esto es lo que necesita saber:

  • cuscús es una pasta del norte de África con pequeños granos de harina de sémola. Su textura se parece a los granos de arroz o la quinua, ¡pero en realidad es pasta! Tiene su origen en los bereberes de Argelia y Marruecos entre los siglos XI y XIII. Es un plato cultural de las cocinas magrebíes de Argelia, Túnez, Mauritania, Marruecos y Libia. El cuscús tiene granos muy pequeños e irregulares. Es la variedad estándar y está marcado como “cuscús” en la tienda de comestibles (por lo general, no incluirá la palabra marroquí).
  • cuscús israelí también conocido como cuscús perla es más grande y tiene forma de bolas. Técnicamente se considera pasta y no cuscús, ya que los granos son grandes y tienen exactamente la misma forma. Siempre se hacía a máquina, mientras el cuscús estaba en la mano. La comida se inventó en Israel en la década de 1950, cuando el gobierno necesitaba alimentar a masas de inmigrantes.

Ten en cuenta: el cuscús no es sin gluten y no es apto para dietas sin gluten. Puedes encontrar cuscús sin gluten en línea.

ensalada de cuscús

Busca cohete bebé

Una nota importante para esta ensalada de cuscús: ¡asegúrate de buscar rúcula bebé! Si no lo encuentra, no lo reemplace con cohete normal. Este es el por qué:

  • Cohete bebe tiene textura de pluma y se vende en bolsas o cajas. Tiene un delicado sabor a pimienta.
  • cohete típico, Vendido en racimos, tiene un sabor muy picante que prevalecería sobre esta ensalada!
  • ¿No encuentras cohete bebé? Sustituya por otras verduras tiernas como las espinacas tiernas o la col rizada tierna.

Usando hierbas frescas en esta ensalada de cuscús

Esta ensalada de cuscús israelí combina bien con el sabor a base de hierbas del eneldo fresco y la menta fresca: es una parte integral del ligero sabor a base de hierbas. ¡Pero puede ser costoso en los meses de invierno! Estos son algunos consejos para trabajar con hierbas frescas:

  • Si puedes, usa eneldo fresco y menta. Cultivar sus propias hierbas en el verano es la mejor manera de mantenerlo económico.
  • ¿Quieres usar solo una hierba fresca? Elija el eneldo fresco y omita la menta.
  • Evite reemplazar las hierbas secas: tienen un sabor muy diferente. Si lo desea, puede omitir las hierbas por completo: ¡todavía sabe muy bien! (Simplemente no exactamente como Bueno.)
ensalada de cuscús

Formas de servir esta ensalada de cuscús

Esta ensalada de cuscús es una de esas recetas extremadamente versátiles que puedes usar para muchas ocasiones y estaciones diferentes. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de servirlo:

¡Cuéntanos cómo piensas servirlo en los comentarios a continuación!

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Esta receta de ensalada de cuscús es…

Vegetariano. Para cuscús sin gluten, busque cuscús sin gluten en línea. Para veganos y sin lácteos, omita el queso feta y agregue unas pizcas de más sal.

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Descripción

¡Esta colorida receta de ensalada de cuscús tiene un irresistible sabor fresco con hierbas, ajo y limón! Es ideal como acompañamiento, almuerzo, picnic o comida compartida.


  • 1 taza Cuscús israelí (también conocido como cuscús perlado, busca sin gluten si quieres)
  • o cucharadita polvo de ajo
  • o cucharadita sal kosher, dividida
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 espárragos, carne picada
  • 1 pinta tomates cherry, en rodajas
  • ¼ φλ eneldo fresco picado
  • 3 cucharadas menta fresca picada **
  • 2 tazas cohete bebé (u otra hierba bebé) *
  • o taza queso feta triturado (omitir vegano y agregar más sal al gusto)
  • 2 cucharadas jugo de limón, más ralladura de limón
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Pimienta negra rallada fresca


  1. Ponga 1 λι taza de agua a hervir en una cacerola grande. Agregue el cuscús israelí, el ajo en polvo y ½ cucharadita de sal kosher y cocine a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine durante 8 a 10 minutos, hasta que el cuscús se ablande y el agua se absorba. Tome el cuscús en un bol, mézclelo con 1 cucharadita de aceite de oliva y déjelo reposar de 2 a 3 minutos.
  2. Mientras tanto, picar el ajo y los espárragos. Cortar los tomates cherry por la mitad. Picar finamente el eneldo y la menta.
  3. Cuando el cuscús esté reposado, colóquelo en un tazón grande con las verduras y las hierbas picadas. Agregue la rúcula, el queso feta triturado, el jugo y la ralladura de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, una cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta negra molida. Revuelva suavemente para combinar. Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 5 días (sabe mejor de inmediato, pero sabe muy bien después de congelarlo, es posible que deba revivir los sabores con una pizca o dos de sal).

notas

*Asegúrese de buscar cohete bebé, que tiene una textura de pluma y se vende en bolsas o cajas. La típica rúcula, que se vende en manojos, tiene un sabor muy picante. Si no lo encuentras, reemplázalo con otro baby verde como espinaca baby o col rizada baby.

** Si es invierno y quieres rejuvenecer y usar solo una hierba, prefiere eneldo fresco. Recomendamos encarecidamente esta ensalada con hierbas frescas (e intente cultivar sus propias hierbas en el verano). Evite reemplazar las hierbas secas: simplemente puede omitir las hierbas por completo y seguir sabiendo bien.

  • Categoría: Ensalada
  • Método: Placas
  • Cocina: Ensalada
  • Dieta: Vegetariano