Ensalada de espinacas de verano con tomate

Las ensaladas simples pueden salvar vidas, especialmente cuando es hora de volver a la rutina de regreso a la escuela. ¡Agregue esta ensalada de espinacas con tomates de verano a su horario de cena esta semana! Unos pocos ingredientes y un aderezo ligero con aceite y vinagre es todo lo que necesitas para agregar esta nutritiva ensalada a tus comidas.

No estoy seguro de dónde vive, pero esta semana tuvo que ver con el regreso a la escuela en nuestro hogar. ¡Este es un gran año para mi familia, mi pequeño está comenzando el jardín de infantes, mi hija en el medio está en el grado 7 y mi hijo mayor está en el primer año! No tengo idea de cómo llegamos aquí, pero estamos aquí ahora. Es emocionante, pero también un poco de adaptación tener 3 hijos en 3 escuelas diferentes.

En el camino de regreso a la escuela surge la necesidad de programar la cena. Las vacaciones de verano son tan relajantes para nosotros que básicamente las hago todas las semanas en su mayor parte. No sé si lo recomendaría, pero así suele ser el verano para mí. En este momento, sin embargo, estoy más en el camino de la planificación de comidas, buscando cenas simples que todos coman (¡como de costumbre!).

A pesar de que ha vuelto a la escuela, seamos sinceros. Todavía es muy verano. También es mi temporada de producción favorita.

PROYECTO #FRESHSUMMER 2019:

Mi querida amiga Lora y yo trabajamos juntos este verano para compartir nuestro amor por los productos de verano contigo: se nos ocurrió un tema para cada mes de nuestras recetas #FreshSummer. ¡La elección de los productos de agosto son los tomates! Les comparto la ensalada súper sencilla de hoy de tomates picados y espinacas. Esta ensalada iría bien con pollo a la parrilla o mariscos. Laura comparte una receta de sus Espaguetis con salsa de tomate fresco, es un platillo hermoso y se me hace la boca agua.

Por si te lo perdiste, para el mes de junio elegimos compartir algo que ambos hicimos con pepinos. Asegúrate de probar la ensalada de aguacate con pepino de Lora y la ensalada dulce de verano con maíz y pepino. Para julio, elegimos sandía. Lora compartió su receta de ensalada asiática de sandía y yo compartí la nueva ensalada favorita de mi hija, esta ensalada de sandía con albahaca.

Si prepara una receta de tomate este mes, asegúrese de etiquetarnos en Instagram con #FreshSummer. ¡Síguenos @aggieskitchen y @savoringitaly para ver nuestras historias y lo que estamos preparando!

Si haces esta receta de ensalada de tomate o cualquiera de mis recetas para guarniciones de verano, ¡asegúrate de etiquetarme en Instagram @aggieskitchen #aggieskitchen y #freshsummer!

Cuando intente volver a la ensalada, manténgalo simple con esta ensalada con tomates picados y espinacas. Unos pocos ingredientes y un aderezo ligero con aceite y vinagre es todo lo que necesita para sentirse bien cuando coma ensalada nuevamente.

Me encantan las ensaladas de espinacas y es muy fácil tirarlas junto con las verduras para ensalada envasadas previamente lavadas, realmente no es mucho más fácil haberlas hecho ya. Para esta ensalada, agregué a mis espinacas mis favoritos: tomates, cebolla, aceitunas kalamata. Es decir, fácil peasy.

Para una ensalada de este tipo, me gusta aderezarla con aceite y vinagre. Mezclé dos cucharaditas de vinagre balsámico y dos cucharaditas de aceite de oliva en un frasco pequeño de mermelada con un poco de sal y pimienta y lo agité. Yo no suelo medir mi aceite y vinagre, pero trato de mantenerlo a partes iguales, aunque si no te gusta mucho el vinagre, puedes añadir un poco más de aceite para equilibrarlo. Viértalo sobre su ensalada para dos y créame, es todo lo que necesita para una ensalada ligera y fresca que se sentirá bien cuando coma.

Cuando intente volver a la ensalada, manténgalo simple con esta ensalada con tomates picados y espinacas. Unos pocos ingredientes y un aderezo ligero con aceite y vinagre es todo lo que necesita para sentirse bien cuando coma ensalada nuevamente.

Me doy cuenta de que una ensalada como esta Ensalada con tomates picados y espinacas es más que un poco básica para publicar como receta… pero cuando hablamos con amigos y experiencias personales, no son solo recetas lo que todos necesitamos, sino IDEAS. Personalmente siempre estoy buscando nuevas ideas, especialmente cuando se trata de algo como ensaladas y poner más verduras en mi día.

Más ensaladas de verano para probar:

Ensalada de fresas y espinacas con vinagreta de frambuesas

Sopa de tres habas con cebolla de Vidalia

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Componentes

  • 5 tomates ciruela, finamente picados
  • 1 dulce medio o cebolla Vidalia, finamente picada
  • puñado de aceitunas Kalamata picadas
  • 23 tazas de hojas frescas de espinaca tierna
  • 23 cucharadas de vinagre balsámico
  • 23 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 taza garbanzos, escurridos y enjuagados (opcional)

Instrucciones

  1. Combine los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
  2. Para hacer la vinagreta, mezcle el vinagre balsámico y el aceite en un tazón pequeño o frasco con tapa. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la cantidad deseada sobre la ensalada.

notas

  • Ajusta las cantidades de vinagre y aceite de oliva dependiendo de cuánto te guste la ensalada. Me gusta usar partes iguales para una ensalada como esta.
  • Esta receta hizo 2 ensaladas grandes para la cena o 3-4 ensaladas más pequeñas.

Palabras clave: espinacas, ensalada, tomate, mediterráneo, aceitunas

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