Ensalada de patata clásica saludable (con huevos duros)

He visto el futuro y consiste en que prepares una dosis de esta saludable ensalada de patata clásica para cocinar en verano en el jardín y luego todos te pedirán una copia de la receta. Créame, nadie sabrá que esta es una versión saludable, porque tiene todos los sabores tradicionales de una receta clásica de ensalada de papa: aderezo de crema, apio crujiente y huevos duros en rodajas junto con papas perfectamente tiernas. ¡Sigue leyendo para saber más sobre esta receta y tu futuro!

ensalada cremosa de patata al lado en un tazón blanco con paredes rectas

Por qué te encantará esta saludable ensalada de patatas

Estoy bromeando, supongo que probablemente estés aquí buscando una versión saludable de la ensalada de papa con sabor clásico. ¡La búsqueda ha terminado y has llegado a la receta perfecta para una ensalada de patata saludable!

Estoy a favor de las ensaladas de patata poco convencionales: desde la ensalada de patata con rábano picante, esta ensalada de patata roja, blanca y azul y esta saludable ensalada de patata vegana con muchas hierbas hasta la ensalada de patata alemana templada… Me encantan todas. Pero a veces solo quieres una ensalada de papa vieja y cremosa. Uno para maridar con pollo a la parrilla, perritos calientes y hamburguesas. También sabrás lo que hizo la abuela, con huevos duros y un poco de pimienta espolvoreada por encima. Accesorio ideal para el verano.

La receta de hoy tiene todas las características de una ensalada de papa con mayonesa tradicional, pero con algunos toques más saludables. En primer lugar, usamos yogur griego bajo en grasa en lugar de la mayoría de la mayonesa, lo que redujo 584 calorías. También agrandamos las verduras y dejamos la cáscara en las papas para obtener fibra adicional. Cuando la pruebes, verás que no hace falta volver a las versiones hipercalóricas de la ensalada de patata. Esto es igual de delicioso y satisfactorio. ahorra 150 calorías por porción!

Notas sobre los ingredientes para esta receta.

ingredientes para ensalada de patata con superposición de texto

Patatas

Para la ensalada de papas, querrá papas enceradas con una piel delgada, como rojas, blancas o doradas. No use papas feculentas como oxidadas porque son demasiado secas y feculentas. Lo probé con papas nuevas pequeñas con piel roja (que corté por la mitad o en cuartos) y con papas doradas Yukon medianas. Ambos funcionan bien. ¡También puedes usar la mezcla o incluso probar los alevines! Recuerde cortarlos todos en trozos de aproximadamente 1 pulgada para que se cocinen de manera uniforme.

Nota: he encontrado que con papas más grandes, parte de la cáscara se cae durante la cocción. Si esto le sucede cuando se enfría, simplemente puede tirar las cáscaras sueltas.

Verduras: apio y cebolla roja

Necesitarás tres tallos de apio y media taza de cebolla morada finamente picada. Me gusta agregar hojas de apio porque tengo un sabor ligeramente picante que equilibra bien otros sabores. También puede usar bulbos de cebolla en lugar de cebollas rojas. Antes de rebanar, córtelos a lo largo para que se mezclen más uniformemente con la ensalada.

Huevos duros

Una ensalada de patata casera clásica no estaría completa sin la adición de huevos duros. Descubrí que tres son suficientes para agregar a cada bocado sin exagerar agregando demasiado colesterol y grasa adicionales.

yogur griego

Yo uso yogur griego puro sin grasa para este aderezo, pero si tienes bajo en grasa o con toda la grasa, también funciona. Necesitará 3/4 de taza para la dosis. ¡Además, no solo ahorra calorías de grasa, como mencioné anteriormente, sino que también agrega proteína adicional a cada bocado!

mayonesa

La clave para conseguir un sabor clásico es utilizar un poco de mayonesa, que le dará un sabor especial que solo la mayonesa puede darle. Pero no hay necesidad de exagerar. 1/4 taza (o 4 cucharadas) es suficiente y verás que el aderezo sabe muy bien incluso sin usar una taza llena.

Potenciadores del sabor

Como desarrollador de recetas profesional durante 20 años, sé muy bien que no se pueden quitar casi 600 calorías de grasa de una receta y esperar que sepa bien. Es por eso que he aprendido a pedir algunos “potenciadores del sabor” favoritos. ¡Estos ingredientes realmente ayudan a que este aderezo bajo en grasa tenga buen sabor y nunca se quedará sin grasa extra!

  • Mostaza de Dijon: esto agregará un poco de picante y ayudará a que el aderezo tenga un sabor más picante.
  • Hobby: si es posible, use regusto de eneldo, no dulce. Añadimos el edulcorante por separado y necesitas un sabor a eneldo picante.
  • Vinagre de sidra de manzana: esta es la clave! Realmente absorbo las papas y la adición de vinagre realmente ayuda a mantener los sabores distintivos y claros. También puedes usar vinagre blanco en su lugar.
  • azúcar: La ensalada de papa clásica siempre tiene un poco de dulzura. Así que descubrí que solo 1 1/2 cucharaditas endulzaban perfectamente el aderezo y le daban el sabor de una ensalada de papa clásica.
  • Sal y pimienta negra: Otra de las claves es sazonar la ensalada más de lo que crees. Cuando se enfría, los sabores son menos pronunciados. Descubrí que 1 cucharadita de sal es perfecta para mi clima. Si eres sensible a la sal, siéntete libre de agregarla a tu gusto. Después de enfriar, pruebe la ensalada y ajuste si es necesario.

Instrucciones paso a paso para esta ensalada de papa

papas en una olla con una canasta de vapor

Paso 1: cocinar las papas al vapor

Me gustan las patatas al vapor para la ensalada de patatas. ¡Es mucho más rápido! Coloque una olla grande o una olla con una canasta de vapor y llénela con agua hasta el fondo de la olla de vapor. Llevar a ebullición. Coloque las papas en una canasta de vapor, cubra y cocine hasta que estén blandas durante unos 15 minutos. Asegúrate de que el agua no hierva.

hervir los huevos

Paso 2: Hacer los huevos duros

  • Para endurecer los huevos, coloque tres huevos en una olla pequeña y vierta agua fría del grifo.
  • Llevar a fuego lento sobre un fuego caliente. Ajuste el temporizador a 10 minutos y baje la temperatura para que siga hirviendo ligeramente.
  • Cuando se apague el temporizador, drene el agua hirviendo y deje que el agua fría del grifo entre en la olla durante un minuto para permitir que los huevos se enfríen.
  • Por último, pelamos y troceamos los huevos.
enfriar papas en un plato forrado de pergamino

Paso 3: Enfriar las papas

Cuando las papas estén blandas, extiéndalas en una bandeja para hornear para que se enfríen un poco. Si alguna de las cáscaras de papa se suelta, simplemente deséchela.

batir el aderezo en un bol

Paso 4: Haz un aderezo de yogur griego

Mientras tanto, mezcle 3/4 de taza de yogur griego sin grasa, mayonesa, azúcar, Dijon, condimentos (si se usan), vinagre, sal y pimienta en un tazón grande.

mezclar la ensalada de patata

Paso 5: Mezclar la ensalada de patata

Agregue las papas frías, el apio, los huevos y la cebolla (o la cebolla). Sirva inmediatamente a temperatura ambiente o enfríe completamente antes de servir, aproximadamente 4 horas o toda la noche. Adorne con pimienta y perejil según sea necesario antes de servir.

ensalada de patata clásica en un tazón blanco moderno de la cabeza con una servilleta blanca

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

¿Es saludable la ensalada de papa?

La ensalada de papa con mayonesa tradicional es rica en grasas y calorías, así que trátese con moderación. Una porción típica de 1 taza de ensalada de papa tiene alrededor de 357 calorías. Mientras que esta versión saludable tiene solo 204 calorías por taza. Para obtener más formas de eliminar grasas y calorías para su cocina favorita en el jardín, consulte estos consejos sobre recetas saludables de barbacoa con Jill Hussels, RD.

¿Se puede hacer con antelación?

Esta ensalada de patata se puede preparar con dos días de antelación. Almacene refrigerado en un recipiente hermético o cubierto con una envoltura de plástico. Mezclar bien y ajustar las especias. Luego decorar justo antes de servir.

Cómo almacenar las sobras

Guarde la ensalada de papa sobrante en un recipiente hermético por hasta tres días. Nota: si su ensalada de papa estaba en una mesa de picnic oa temperatura ambiente, debe consumirse dentro de las dos horas.

Variaciones para probar

  • Puedes mezclar esta ensalada de papa agregando in hierbas frescas. Nos encanta especialmente el sabor del eneldo fresco picado. El estragón también es hermoso, especialmente en combinación con pollo a la parrilla.
  • Agregar triturado hirviendo tocino al final otra vuelta de tuerca a los clásicos.
  • Si no te gustan los huevos duros, puedes omitir los huevos por completo.
  • Para más verduras, agregue verduras finamente picadas Pimiento rojo.
  • Añadir finamente picado alcaparras en lugar de sazonar o picar pepinos o pepinillos.
  • Utilizado mostaza gruesa en lugar de Dijon para un sabor un poco más rústico.
  • Adorne con cebollas verdes picadas o aceitunas negras maduras de California para una apariencia clásica.
ensalada de patata clásica en un cuenco retroiluminado blanco

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Lista

Nuestra Ensalada de Papa Saludable tiene todos los sabores tradicionales de una receta clásica de ensalada de papa: aderezo de crema, apio crujiente y huevos duros en rodajas junto con papas perfectamente tiernas. 150 calorías menoss por porción!



Escala

Ingredientes

2 ½ libras de papas con una piel delgada, cortadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada (alrededor de 8 tazas)

3 huevos grandes

¾ taza yogur normal desgrasado del tipo griego

¼ tazas mayonesa

1 ½ cucharaditas azúcar (o agave)

2 cucharaditas mostaza de Dijon

2 cucharaditas disfrutar (opcional)

2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita sal

½ cucharaditas pimienta recién molida

3 tallos de apio, finamente picados

½ tazas cebolla morada o cebolla finamente picada

Pimientos y perejil fresco picado para decorar


Instrucciones

  1. Coloque una olla grande o una olla con una canasta de vapor y llénela con agua hasta el fondo de la olla de vapor. Llevar a ebullición, añadir las patatas, tapar y cocinar hasta que estén blandas, durante unos 15 minutos. Asegúrate de que el agua no hierva.
  2. Mientras tanto, cocinamos los huevos duros. Consulte las instrucciones a continuación en la sección de notas. Pelar y cortar.
  3. Extienda las papas en una bandeja para hornear para que se enfríen un poco.
  4. Mientras tanto, en una gran misión, batimos yogur griego, mayonesa, azúcar, Dijon, aroma (si lo usamos), vinagre, sal y especias.
  5. Agregue las papas, el apio, los huevos y la cebolla (o la cebolla). Sirva inmediatamente o enfríe completamente antes de servir, aproximadamente 4 horas o toda la noche. Adorne con pimienta y perejil según sea necesario antes de servir.

notas

Cómo hacer huevos duros

  • Para endurecer los huevos, coloque tres huevos en una olla pequeña y vierta agua fría del grifo.
  • Llevar a fuego lento sobre un fuego caliente. Ajuste el temporizador a 10 minutos y baje la temperatura para que siga hirviendo ligeramente.
  • Cuando se apague el temporizador, drene el agua hirviendo y deje que el agua fría del grifo entre en la olla durante un minuto para enfriar los huevos.
  • Por último, pelamos y troceamos los huevos.

Instrucciones de preparación

Esta ensalada de patata se puede preparar con dos días de antelación. Almacene refrigerado en un recipiente hermético o cubierto con una envoltura de plástico. Mezclar bien y ajustar las especias. Luego decorar justo antes de servir.


Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 taza
  • Calorías: 204
  • azúcar: 3g
  • sodio: 367 miligramos
  • Gordo: 12g
  • Grasa saturada: 2 gramos
  • Carbohidratos: 19g
  • Fibra dietética: 2 gramos
  • Proteína: 6 gramos