Ensalada de patata vegana con hierbas

Ingredientes básicos para esta receta.

Patatas con piel fina

Para esta receta usamos papas cerosas y peladas finamente. Si no está seguro de lo que eso significa, aquí hay una breve explicación de los diferentes tipos de papas.

  • Ceroso Vs Harinoso: Hay dos tipos de papas, cerosas y harinosas. Las papas cerosas son las que tienen una piel fina y una pulpa cremosa. Las papas de harina tienen una piel más gruesa y áspera y un interior más esponjoso (considere las papas para hornear Russet).
  • ¿Por qué no los Russets? Si bien este interior esponjoso lo convierte en una papa al horno increíble, no funciona bien para la ensalada de papa. Es muy seco y almidonado.
  • Ejemplos de papas cerosas son: Alevines, Youkon Gold, Red Bliss, Purple Potatoes, White Chef’s Potatoes, etc. Cualquiera de estas papas cerosas de piel fina serviría para esta ensalada de papas. Todo lo que necesita saber es que debe cortarlos en trozos de 1 1/2 pulgada.

Dejo la piel en las papas porque aumenta la fibra y los nutrientes en cada porción, haciéndola un poco más saludable.

Aceite y vinagre

En lugar de mayonesa usamos aceite de oliva y vinagre. Me gusta más el sabor del vinagre de vino tinto en esta receta. Es brillante y ácido y va bien con hierbas y papas con un sabor dulce.

mostaza integral

Para emulsionar el aderezo y darle sabor, usé mostaza integral. También puede usar mostaza de café delicatessen si no puede encontrar mostaza de grano entero.

Hierbas frescas

La combinación de perejil, eneldo y cebollín funciona muy bien en esta ensalada. Si quieres, puedes usar cebolla picada en lugar de cebollín. No dude en agregar otra hierba tierna a la mezcla si lo desea. La albahaca también es una adición sabrosa, y una pequeña cantidad de estragón también sería buena.

No recomendamos utilizar hierbas leñosas como el romero o el tomillo, ya que son muy dinámicas en esta ensalada.

Corazones De Apio

Me gusta agregar el centro amarillo verdoso claro de una cabeza de apio a una ensalada de papa. (¡Prueba mi ensalada de patata alemana y entenderás lo que quiero decir!) Incluye hojaldre porque es ligeramente amargo, lo que equilibra todos los demás sabores.

Tomates secados al sol

Después de probar esta ensalada, la probé y necesitaba algo. ¡Agregué tomates secados al sol picados y marcan la diferencia! Son salados y sabrosos y combinan muy bien con aderezos para tarta, papas cremosas y hierbas frescas. ¡Es umami!

Trate de encontrarlos en un frasco con aceite para obtener la mejor textura. En la tienda suele ser con ingredientes italianos o con encurtidos en tarro.

Tanto los tomates secados al sol como el apio son excelentes cuando se cortan porque se adhieren a las papas y agregan sabor y textura a cada bocado. ¡Son muy agradables que estimulan el sabor y la textura!

especia

Las papas realmente absorben muchas especias, por lo que debes agregar más sal de la que crees que necesitarás. También me gusta agregar una pizca de azúcar a una ensalada de papas para equilibrar todo. Sin azúcar, el sabor de esta combinación puede ser un poco amargo, así que descubrí que un poco de azúcar realmente ayudaba a equilibrarlo. No tiene sabor dulce en absoluto, pero elimina el sabor amargo. Solo necesitas 1 cucharadita y opcional si sigues una dieta sin azúcar.