ENSALADA DE QUINO GRIEGO – Cocina germinada

sí. Usé este espacio como una revista pública, como un blogger de la vieja escuela, pero todavía no tengo palabras. Está bien. La mayoría de las mañanas me levanto, Hugh me trae café para que pueda revisar los correos electrónicos y leer las noticias, lo que últimamente no ha sido una buena manera de comenzar el día. Lo hago de todos modos, ya veces simplemente lloro. Lloro por las personas que pierden a sus seres queridos y no pueden ni siquiera despedirse, por los trabajadores médicos que no cuentan con el equipo necesario, que también se enferman y tienen que ir a trabajar por temor a tal riesgo. Lloro por TANTAS personas que han perdido su trabajo, que no pueden trabajar en casa con sus hijos allí a tiempo completo, y mejor educarlos en casa, o aquellos que están incómodos en casa incluso en días buenos, cuyas pensiones han sido borrada o en medio de la quimioterapia o embarazada y muerta de miedo de ser contagiada con el virus. Todo esto es GRANDE, y siento tanto en el lapso de un día, que no puedo precisarlo todo en un papel. Día a día. Hora por hora. Revisa a tu gente. Envía tarjetas o texto o memes divertidos. Bebe en los buenos momentos y sal cuando te apetezca, trata de esperar hasta las 3:00 p. m. para la hora feliz. Así llevamos los días hasta ahora.

La mayor parte de mi trabajo se centra en planes para la cena. Siempre hago más de lo que necesitamos, y como mi esposo y yo trabajamos desde casa, generalmente comemos las sobras para el almuerzo. Debido a las circunstancias actuales, recibo muchas preguntas sobre ideas para el almuerzo. ¡Todos están en casa y todos comen todo el día! Hice este plato de quinua la semana pasada y estaba pensando en poner notas aquí. He escrito cosas similares antes y es súper fácil, pero no parece que muchos de nosotros ahora tengamos suficiente ancho de banda o vayamos de compras para ponernos nerviosos.

Una semana de almuerzos

Huevos Champiñones
Sobre espárragos como está escrito, sobre pan tostado, simple con galletas saladas, roto entre bollos tiernos, etc.

Sándwiches de huevo frito
English muffin tostado, huevo frito, bacon crocante o no, rúcula, salsa de aguacate

Tacos tiernos con pollo
¿Esperas tener pollo crujiente o palitos de pescado en el congelador? ¡Tenemos algunos sencillos caseros en SK Little Sprouts! ¡Un bocado de frijoles tostados, salsa picante y otra razón para hacer la salsa de aguacate antes mencionada!

Tortellini con salsa cremosa de espinacas
Se calienta fácilmente. Agregue un poco de salchicha de pollo cocida si desea más proteínas o tomates pequeños si lo desea.

Orzo de verduras asadas
Esto incluye más verduras de verano, pero creo que podríamos emborracharnos con cosas de primavera: guisantes, puerros, espárragos.

Hamburguesas de quinoa de Heida
Esta receta cuesta MUCHO. Reducir a la mitad o congelar ligeramente. Puede agregar la mitad de un arroz coli al rendimiento de la quinua y aún trabajar, o agregar un poco de espinacas descongeladas y congeladas a la mezcla para obtener más verduras. Puede comerlos solos con salsa o ponerlos en rollos hawaianos para niños.

Ensalada de atún para un día de playa
Lleno de hierbas y pasas doradas y mucha mostaza de nuestro primer libro de cocina. Obv, creo que deberías comprar nuestro libro de cocina (que parece anticuado en este momento), pero reelaborado y revisado porque te amo:

  • 2 latas de atún (5 onzas) en agua, escurridas + ¼ tazas de pasas doradas + 2 tallos de apio en cubos pequeños + 1/4 taza de perejil de hojas planas finamente picado + 1 cucharada de mostaza integral + 1 cucharada de mostaza dijon + 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido + 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mahonesa de calidad + abundante sal y pimienta recién molida

  • Galletas integrales sólidas, para mojar

Envolturas de bondad
Esto suena como unos pocos pasos, ¡pero haz series desde adentro para que puedas repetirlas muchas veces! También genial en forma de cuenco.

¡Platos de merienda!
Sí, es una exclamación. Dale vida a lo que está picado en tu plato. A mis hijos les encantan las cosas que están dispuestas en grupos de colores a juego, y a mí me encanta comer. Nos encantan las galletas de almendras Simple Mills (también por el precio), hummus o guacamole, finas monedas de pepino y zanahoria, bayas, nueces, pasas, queso y salami para quien lo desee. ¡Es una comida!