Ensalada Mediterránea de Cebada – Recetas Saludables de Temporada

Nuestra sencilla ensalada mediterránea de cebada está hecha con pimientos, tomates cherry, aceitunas y albahaca con un aderezo de limón fresco y ajo. Sírvelo como un complemento vegano para una comida compartida, un picnic o una barbacoa, o como un aperitivo saludable para la cena. Con solo 20 minutos de tiempo de preparación, esta sencilla ensalada es otra receta fácil de agregar a su colección.

Por qué nos encanta esta receta de Ensalada Mediterránea de Cebada

Cuando se trata de coberturas, nos encantan las recetas sencillas llenas de sabor. Y para nosotros, eso significa batir alimentos con ricos sabores mediterráneos. Desde nuestra Ensalada Mediterránea de Quinoa hasta nuestra Ensalada Mediterránea de Lentejas Negras, estos saludables y sabrosos platos vegetarianos son perfectos para servir durante todo el año.

Este plato fácil está lleno de sabor y lleno de ingredientes mediterráneos clásicos, como ricas aceitunas kalamata, tomates jugosos, pimientos dulces crujientes y albahaca fresca. Es como un cruce entre una ensalada griega y un tabulé de quinua, todo combinado con un aderezo fresco de ajo y limón. ¡DELICIOSO!

Sirve esta ensalada de cebada vegana como un almuerzo o cena ligero y fresco, o combínala como acompañamiento con calabacín fácil y hummus de ajo asado para una comida vegetariana completa y abundante de inspiración mediterránea.

Los ingredientes clave de esta receta.

ingredientes para una ensalada de cebada mediterránea sobre una encimera blanca con una superposición de texto.

cebada perlada

La cebada es un grano de cereal con un sabor suave a nuez y una textura masticable.

¡Técnicamente, es uno de los primeros granos cultivados por civilizaciones antiguas con evidencia que sugiere que la cebada se cultivó en Egipto hace más de 10,000 años!

La cebada perlada o la cebada perlada se procesa para eliminar su cáscara externa fibrosa y luego se pule para eliminar parte o la totalidad de la capa de salvado. Este tipo de cebada es la forma más utilizada para cocinar porque se cocina más rápido y es menos maleable que otras formas menos procesadas, como la cebada sin cáscara.

Cuando compre, revise el empaque o las etiquetas para asegurarse de que está usando perlas, ya que se cocina en 40 minutos. Si ha utilizado cebada desgranada, recuerde que el tiempo de cocción aumentará.

tomates cherry

Los tomates cherry son una variedad de tomates pequeños, redondos o de ciruela, llamados así por su forma. Estas pequeñas frutas (¿o tal vez las consideras una verdura?) son jugosas, tienen una piel delgada y explotarán en la boca cuando las comas.

Cuando compre tomates cherry, elija los que tengan una piel firme y liviana y un fuerte sabor a tomate. Evite comprar cualquiera con manchas oscuras, arrugas y moho a medida que pasan de su punto máximo.

Pimiento amarillo

El pimiento amarillo es súper dulce con un sabor casi afrutado. Cuando recoja pimientos, busque pimientos de tamaño mediano, firmes y sin arrugas que no tengan imperfecciones ni puntos blandos.

Puedes usar cualquier color de pimiento dulce: el rojo o el naranja sabrán igual de deliciosos en esta receta.

Olivos

Para conservar los sabores mediterráneos clásicos, elija aceitunas Kalamata griegas previamente picadas y en rodajas, aceitunas negras italianas o griegas.

Si prefiere comprar aceitunas enteras sin hueso, presiónelas en la tabla de cortar con el lado del cuchillo del chef para que sea más fácil quitar las pepitas. Luego picar ligeramente, dejando en trozos grandes.

Ajo

El ajo es un elemento especiado único en un aderezo brillante y fresco.

Cuando compre en la tienda de comestibles, apriete suavemente los bulbos. El ajo más fresco será firme, no hueco ni seco. Omita los brotes en los bulbos, ya que esto es un indicador de que el ajo está viejo.

Ingredientes adicionales

  • aceite de oliva
  • Sal pimienta
  • Jugo de limon
  • Albahaca fresca

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer esta ensalada de cebada

ensalada de cebada pasos 1 y 2

Paso 1: hervir la cebada

En una cacerola grande, agregue la cebada y vierta abundante agua fría. Añade una buena pizca de sal y ponlo a fuego fuerte. Hiervelo. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna. En el caso de la cebada perlada, se tarda unos 40 minutos. Escurrir a través de un tamiz de malla fina.

Paso 2: Preparar la salsa de limón y ajo

En un tazón grande, bata el aceite, el limón, el ajo, la sal y la pimienta.

ensalada de cebada pasos 3 y 4

Paso 3: Agrega la cebada cocida al aderezo

Agregue la cebada al tazón con el aderezo. Agregue el manto. Deje que la cebada se enfríe en el aderezo, revolviendo ocasionalmente durante unos 30 minutos.

Paso 4: terminar y servir

Agregue los pimientos, los tomates, las aceitunas y la albahaca. Revuelve para combinar. Sirva inmediatamente o enfríe.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

¿Cómo almacenar las sobras?

Guarde la ensalada de cebada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

¿Se puede hacer esta ensalada de cebada perlada con anticipación?

Esta ensalada se puede preparar con 3 días de anticipación. Guarde la ensalada preparada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté lista para servir. Listo para comer, mezclar bien antes de consumir.

¿La cebada es buena para ti?

¡Sí, la cebada tiene muchos beneficios para la salud! Rico en nutrientes, este grano también es rico en fibra soluble para ayudar a la digestión y la pérdida de peso. También se ha descubierto que la cebada ayuda a reducir el colesterol y promueve la salud del corazón.

¿Puedo usar cebada sin cáscara en lugar de cebada perlada?

Sin duda, puede sustituir la cebada perlada, teniendo en cuenta que tardará un poco más en cocinarse. Si está utilizando sin cáscara, cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos adicionales, agregando más agua si es necesario para mantener la cebada sumergida.

¿Puedes hacer cebada en una olla instantánea?

¡Por supuesto! Cocinar la cebada en una olla instantánea en lugar de hervir a fuego lento reducirá el tiempo total de cocción en esta receta. Siga nuestras instrucciones sobre cómo cocinar cebada en una olla instantánea aquí.

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Descripción

Nuestra sencilla ensalada mediterránea de cebada está hecha con pimientos, tomates cherry, aceitunas y albahaca con un aderezo de limón fresco y ajo. Sírvelo como un complemento vegano para una comida compartida, un picnic o una barbacoa, o como un aperitivo saludable para la cena.



Escala

Ingredientes

  • 1 ½ taza cebada perlada seca
  • 1 cucharadita sal y más al gusto
  • ½ vasos Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas jugo de limon
  • 1 un diente de ajo, rallado en un micro-rallador
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 1 pimiento amarillo en rodajas finas
  • 1 taza uva en cuartos o tomates cóctel
  • ½ vasos aceitunas negras italianas o griegas sin semillas picadas
  • ½ vasos albahaca picada

Instrucciones

  1. Coloque la cebada en una cacerola grande y vierta abundante agua fría. Añade una buena pizca de sal y ponlo a fuego fuerte. Hiervelo. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 40 minutos. Escurrir a través de un tamiz de malla fina.
  2. En un tazón grande, bata el aceite, el limón, el ajo, la sal y la pimienta.
  3. Agregue la cebada y mezcle hasta cubrir. Deje que la cebada se enfríe en la mezcla de aderezo, revolviendo ocasionalmente durante unos 30 minutos.
  4. Mezcle los pimientos, los tomates, las aceitunas y la albahaca y revuelva hasta que se combinen. Sirva inmediatamente o enfríe.

Comentarios

  • Aviso de ingredientes: La cebada descascarillada se puede sustituir por cebada perlada, pero tardará un poco más en cocinarse. Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos adicionales, agregando más agua si es necesario para mantener la cebada sumergida.
  • Avanzar: Esta ensalada se conserva bien durante 3 días. Conservar tapado y refrigerado. Revuelva bien antes de servir. Si el aderezo se ha agrupado, deje que la ensalada alcance la temperatura ambiente antes de servirla.
  • Consejo: La cebada se puede cocinar en una olla instantánea en lugar de hervir a fuego lento para reducir el tiempo total de esta receta.

Nutrición

  • Calorías: 263
  • Azúcar: 1 gramo
  • Carbohidratos: 30 gramos
  • Fibra: 7 gramos
  • Proteína: 4 gramos