Ensalada Mediterránea De Quinua Con Aderezo De Limón Y Albahaca

Relleno de verduras a la parrilla, tomates secados al sol, aceitunas y queso feta, esto es todo Ensalada mediterránea de quinoa con aderezo de limón y albahaca sabroso, vegetariano y sin gluten. Esta es una gran receta de preparación de comida de quinua que se puede preparar con anticipación. Vegano y bajo en carbohidratos con poca modificación.


Ensalada Mediterránea De Quinua Con Aderezo De Limón Y Albahaca

ENSALADA DE QUINUA MEDITERRANEA VISTA GENERAL

Lo que me encanta de esta ensalada de quinua es la combinación de ingredientes cocidos e ingredientes crudos como verduras a la parrilla y quinua con tomates cherry frescos y vinagreta de limón y albahaca recién hecha. Es una forma encantadora de jugar con las texturas.

También soy un gran admirador de los sabores mediterráneos y griegos de hierbas, limón, aceite de oliva, aceitunas y queso feta salado. Mezclar quinua cocida hace que esta ensalada sea más sustanciosa y agrega fibra, proteínas y carbohidratos adicionales.

Puedes preparar todos los elementos por separado y mezclar la ensalada justo antes de servir. Se puede tirar o puede colocar las cosas en pequeñas secciones en un plato grande. También guardo las sobras en recipientes Tupperware para hacer tazones de preparación de comida de quinua para el almuerzo.

Ensalada griega de quinua (preparar o servir inmediatamente)

Icono de ingredientes

INGREDIENTES SINAD QUINOA

Quinua: Puedes usar quinua blanca o roja en esta ensalada. Cociné la quinua de tres colores, que en mi opinión se ve muy divertida. La quínoa se puede preparar con anticipación; incluso puede descongelar la quinua cocida congelada o usar esos paquetes de quinua de 2 minutos para ahorrar tiempo de cocción. La quinua es una gran fuente de proteínas de origen vegetal, fibra y carbohidratos complejos.

¿Se puede congelar la quinua cocida?

Sí, ciertamente puedes congelar la quinua cocida. Permita que la quinua cocida se enfríe por completo, luego transfiérala a una bolsa de plástico que se pueda vender. Exprima todo el aire antes de sellar, luego aplaste la quinua antes de congelarla. ¡Descongele durante la noche en la nevera! También puede congelarlo en un recipiente hermético, que también es seguro para el congelador. Conservar hasta por 3 meses.

Quinua cocida para ensalada

Vegetales asados: El calabacín, el pimiento rojo (pimientos morrones) y las cebollas rojas se pueden freír en una sartén o asar a la parrilla en una barbacoa. También puede asar estas verduras o usar una freidora. Asar a la parrilla o freír en una sartén realza el sabor y la dulzura de las verduras y también las hace un poco más fáciles de digerir. Me encanta el sabor.

Sabores: Agregue muchos sabores mediterráneos clásicos con ingredientes como aceitunas, tomates secados al sol, ajo, queso feta y tomates frescos.

Ponle tu propio toque: Puedes improvisar aquí con lo que tengas a mano. Se puede usar parmesano rallado en lugar de queso feta o puede mantenerlo sin lácteos si lo desea. También puede agregar cosas como berenjenas asadas o a la parrilla, hinojo, espárragos, judías verdes, alcaparras, espinacas, etc.

Ingredientes de la ensalada griega de quinoa
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INSTALACIÓN DE ALBAHACA LASON

Esto es lo que necesitarás para hacer la vinagreta de limón y albahaca para mezclarla con la ensalada y verter sobre ella. Es bastante simple pero da como resultado un aderezo súper fresco, picante, delicioso y sabroso.

Necesitarás aceite de oliva de buena calidad, limón (para la piel y el jugo), albahaca fresca y un poco de sal. ¡Eso es todo!

Siempre hago un lote un poco más grande y guardo las sobras en el refrigerador en un frasco para otros fines. Puedes mezclarlo con mayonesa o yogur para obtener un aderezo cremoso, verterlo sobre pescado o carne a la parrilla, mezclarlo con pasta, etc.

Ingredientes del aderezo de vinagreta de limón y albahaca
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CÓMO HACER QUINUA MEDITERRÁNEA

Paso 1. Cocine la quinua a menos que use granos precocidos. Agregue 1.25 tazas de quinua y 2.5 tazas de agua fría a una olla, mezcle 2/3 de cucharadita de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 15 minutos, cubierto con una tapa. Gire a la mitad.

Una vez hecho esto, deje la tapa puesta durante 10 minutos para que se absorba el exceso de líquido. Luego esponja la quinoa con un tenedor y deja enfriar.

Quinua cocida para ensalada

Paso 2. En una sartén grande ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva. Freír todo, asar los calabacines y las cebollas a fuego medio-alto durante unos 3 minutos por cada lado. Retirar a un plato.

Paso 3. Agregue un poco más de aceite si es necesario y fría el pimiento rojo/pimiento morrón durante 2-3 minutos por cada lado también. Dejar de lado.

Paso 4. Mientras se cocina la quinua, prepare el aderezo para ensaladas. Combine los ingredientes del aderezo de limón y albahaca en una jarra o tazón y haga puré con una licuadora de inmersión o use un procesador de alimentos / batidora de pie. Si no tiene nada que combinar, pique finamente la albahaca con un cuchillo y mezcle el aderezo a mano.

Paso 5. Prepara otros ingredientes para la ensalada. Combine la quinua cocida con aceitunas, los tomates secados al sol, el ajo picado y unas cucharadas del aderezo de limón y albahaca.

Paso 6. Ponga verduras a la parrilla, tomates cherry y queso feta en la ensalada de quinua y agregue aderezo adicional. Puede agregar algunas hojas de albahaca y aceitunas adicionales en la parte superior.

Aderezo de limón y albahaca sobre ensalada de quinoa
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CONSEJO DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS DE QUINOA

Esta ensalada mediterránea de quinoa es perfecta para preparar un almuerzo. Recomiendo empacar la ensalada como elementos separados en el recipiente sin mezclarla demasiado. Esto mantendrá todo un poco más fresco y mantendrá mejor la textura. Extienda el aderezo encima o guárdelo en recipientes pequeños separados, lo que mantendrá su ensalada fresca por más tiempo.

Guarde esta ensalada de quinoa hasta por 3 días en el refrigerador.

Almuerzo Preparación Ensaladeras
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NOTA NUTRICIONAL

Esta ensalada de quinua es vegetariana, sin gluten y se puede hacer 100 % a base de plantas omitiendo el queso feta o usando una alternativa sin lácteos. Es rico en nutrientes con muchas proteínas y fibra y una buena fuente de carbohidratos complejos.

No es baja en carbohidratos, pero la cantidad de proteínas, fibra y grasas saludables hacen que esta ensalada de quinua sea bastante apta para diabéticos y mantendrá sus niveles de azúcar en la sangre bastante estables. Contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes.

Este es el macros nutricionales: 444 calorías, 40 g de carbohidratos totales, 7,5 g de fibra (32,5 g de carbohidratos netos), 10,5 g de proteína, 28 g de grasa.

Adaptaciones: Esta es una comida vegetariana y sin gluten, pero puede omitir el queso feta y convertirla en una receta vegana, o reemplazar la quinua con coliflor de arroz o pollo o pescado a la parrilla para que sea baja en carbohidratos.

Ensalada griega de quinua con verduras asadas y vinagreta de limón y albahaca

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receta COMPLETA

Encuentre la lista completa de ingredientes, instrucciones y notas de cocina adicionales a continuación. Si tiene preguntas o está cocinando esta receta, hágamelo saber en los comentarios y asegúrese calificar esta receta por lo que es fácil de encontrar para otros.

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Descripción

Una saludable y deliciosa ensalada mediterránea de quinoa con verduras asadas, tomates secos, aceitunas y queso feta. Esta ensalada está llena de sabor y llena de sabor. Sirva inmediatamente o hágalo como parte de la preparación de una comida.



  • Cocinar la quinoa: Agregue 1.25 tazas de quinua y 2.5 tazas de agua fría a una olla, mezcle 2/3 de cucharadita de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 15 minutos, cubierto con una tapa. Gire a la mitad.
  • Una vez hecho esto, deje la tapa puesta durante 10 minutos para que se absorba el exceso de líquido. Luego esponja la quinoa con un tenedor y deja enfriar.
  • En una sartén grande ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva. Freír todo, asar los calabacines y las cebollas a fuego medio-alto durante unos 3 minutos por cada lado. Retirar a un plato.
  • Agregue un poco más de aceite si es necesario y fría el pimiento rojo/pimiento morrón durante 2-3 minutos por cada lado también. Dejar de lado.
  • Mientras se cocina la quinua y se fríen las verduras, prepare los demás ingredientes de la ensalada y prepare el aderezo.
  • Combine los ingredientes del aderezo de limón y albahaca en una jarra o tazón y haga puré con una licuadora de inmersión o use un procesador de alimentos / batidora de pie. Si no tiene nada que combinar, pique finamente la albahaca con un cuchillo y mezcle el aderezo a mano.
  • Agregue las aceitunas, los tomates al sol, el ajo y un poco de aderezo a la quinua y mezcle. Cubra con las verduras asadas, los tomates cherry, el queso feta y el aderezo restante.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/4 de la ensalada
  • Calorías: 445
  • Azúcar: 8,2g
  • Sodio: 509,4 miligramos
  • Gordo: 28,1g
  • Carbohidratos: 41,6 gramos
  • Fibra: 7,2g
  • Proteína: 10,4g
  • Colesterol: 11,1 miligramos

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Ensalada Mediterránea De Quinua Con Aderezo De Limón Y Albahaca