Ensalada Mexicana de Quinoa – Closet Cooking

¡Una ensalada de quinua rápida y fácil con ingredientes y sabores de temática mexicana!

¡Soy fanático de los sabores e ingredientes de inspiración mexicana y combinan muy bien en una ensalada ligera y saludable como esta ensalada mexicana de quinua! ¡Esta ensalada es muy fácil de hacer, básicamente cocinas la quinua, mezclas todos los ingredientes de la ensalada, preparas el aderezo y mezclas la ensalada y el aderezo! La ensalada incluye rebanadas, tomates, frijoles negros, maíz, cebolla, jalapeño y cilantro con un poco de queso desmenuzado opcional. El aderezo es una simple mezcla de aceite con jugo de cítricos, lima y naranja, junto con comino en polvo, paprika y chile chipotle. Esta ensalada de quinua al estilo mexicano es agradable y fresca, ¡el acompañamiento perfecto para cualquier comida o incluso como una comida ligera sola!

Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana
Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana

Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos Servicio: 6

¡Una ensalada de quinua rápida y fácil con ingredientes y sabores de temática mexicana!

ingredientes
    Para la ensalada:
  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de agua (o caldo)
  • 1 taza de tomate, picado
  • 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos (o cocidos)
  • 1 taza de maíz
  • 1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos (o cebolla verde)
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 1/4 taza de cilantro, picado
  • 1/4 taza de queso fresco (o feta), crumble (opcional)
  • Para el aderezo:
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta para probar
instrucciones
    Para la ensalada:
  1. Hierva la quínoa y el agua en una cacerola mediana, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos antes de apagar el fuego y dejarlo reposar, tapado, durante 5 minutos.
  2. Opcionalmente, permita que la quinua se enfríe a temperatura ambiente.
  3. Mezcla la quinua, los tomates, los frijoles negros, el elote, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el queso y el aderezo y ¡disfruta!
  4. Para el aderezo:
  5. ¡Mezcla todo bien!

Opción: ¡Agregue más vegetales como pimientos cortados en cubitos!
Opción: Reemplace el chile chipotle en polvo con otro tipo de tés de chile, tales como: pimienta de cayena en polvo, chiles chipotle adobados, sriracha, etc.
Nota: Puede controlar la cantidad de calor picante a través del polvo de chile jalapeño y chipotle; usa más si te gusta picante y menos si prefieres que sea más suave.

Datos sobre nutrición: calorías 307, grasa 8g (saturado 1g, Trans 0), Colesterol 3mg, Sodio 63mg, carbohidratos 46g (Fibra 8g, azúcares 3g), proteína 13g

Nutrición por: Información nutricional impulsada por Edamam