¡Una ensalada de quinua rápida y fácil con ingredientes y sabores de temática mexicana!
¡Soy fanático de los sabores e ingredientes de inspiración mexicana y combinan muy bien en una ensalada ligera y saludable como esta ensalada mexicana de quinua! ¡Esta ensalada es muy fácil de hacer, básicamente cocinas la quinua, mezclas todos los ingredientes de la ensalada, preparas el aderezo y mezclas la ensalada y el aderezo! La ensalada incluye rebanadas, tomates, frijoles negros, maíz, cebolla, jalapeño y cilantro con un poco de queso desmenuzado opcional. El aderezo es una simple mezcla de aceite con jugo de cítricos, lima y naranja, junto con comino en polvo, paprika y chile chipotle. Esta ensalada de quinua al estilo mexicano es agradable y fresca, ¡el acompañamiento perfecto para cualquier comida o incluso como una comida ligera sola!
Ensalada de quinoa mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos Servicio: 6
¡Una ensalada de quinua rápida y fácil con ingredientes y sabores de temática mexicana!
ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua (o caldo)
- 1 taza de tomate, picado
- 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos (o cocidos)
- 1 taza de maíz
- 1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos (o cebolla verde)
- 1 jalapeño, finamente picado
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/4 taza de queso fresco (o feta), crumble (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano
- sal y pimienta para probar
Para la ensalada:
Para el aderezo:
instrucciones
- Hierva la quínoa y el agua en una cacerola mediana, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos antes de apagar el fuego y dejarlo reposar, tapado, durante 5 minutos.
- Opcionalmente, permita que la quinua se enfríe a temperatura ambiente.
- Mezcla la quinua, los tomates, los frijoles negros, el elote, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el queso y el aderezo y ¡disfruta!
- ¡Mezcla todo bien!
Para la ensalada:
Para el aderezo:
Opción: ¡Agregue más vegetales como pimientos cortados en cubitos!
Opción: Reemplace el chile chipotle en polvo con otro tipo de tés de chile, tales como: pimienta de cayena en polvo, chiles chipotle adobados, sriracha, etc.
Nota: Puede controlar la cantidad de calor picante a través del polvo de chile jalapeño y chipotle; usa más si te gusta picante y menos si prefieres que sea más suave.
