Ensalada mexicana picante de maíz – Cocina para bebés adolescentes

Entonces, a principios de este verano pasamos por un momento ridículamente caluroso. Y como somos de Vermont, no estamos hechos para el calor. Afortunadamente, teníamos aire acondicionado en una habitación, y Jedd instaló una tonelada de ventiladores en el pasillo, por lo que un túnel de viento de ruido hizo que la comunicación entre nosotros fuera delgada en el mejor de los casos.

Jedd: “Oye, cariño. ¿Cómo ha ido hoy el trabajo del nuevo cliente?”.

Yo: “Lo siento, ¡no puedo oírte! ¡Hay muchos fans en el vestíbulo!”.

Yo: “¿Quieres ensalada de maíz para el almuerzo?”

Jedd: “¿¡¿Guiño Martindale?!?”

Yo: “¡Recogí tomates!”

Jedd: “¡Sí! ¡Me encanta The Clash!”.

No entremos en el evento incluso cuando le pregunté si quería “pepinillos” y pensó que yo quería “googles”.

Durante dos semanas me peiné hacia atrás como Lucy desde la segunda escena hasta la última en Top Secret. Compruébalo si no estás familiarizado con esa dirección.

Y, por supuesto, lo difícil del aire acondicionado cuando no estás acostumbrado es que no estás acostumbrado. En la cocina mi cabello estaba enmarañado a un lado de mi cara. Cuando entré en la habitación donde el aire acondicionado estaba tan frío que me enfrié hasta los huesos, y luego seguí pensando: “Oh, no. Soy ¡Ve a por la neumonía!(Aunque sé que eso no es médicamente probable).

Dato extraño: cuando mi abuelo era un bebé en la granja familiar, le dio crup y sus padres lo envolvieron un cobija en un canasto y puesta en los vientos de febrero para ayudar con su tos.

Estaba bajo cero.

De todos modos, vivió hasta una edad madura y feliz, ¡así que el aire frío no es tan malo para ti!

¿Sabes qué más no te hace muy mal?

Nuestra Ensalada Mexicana de Maíz Callejero. Fue tan refrescante y necesario en agosto, no puedo estar lo suficientemente agradecido por ello.

Cuando necesites combatir el calor del verano, ¡prueba esta ensalada refrescante!

Maíz dulce, jalapeños picantes, cotija extremadamente salada, y todo cubierto con vinagreta de lima ácida y cítrica. Uf. ¡Eso era bueno!

Afortunadamente, el clima terriblemente caluroso está en el espejo retrovisor, pero el maíz dulce todavía aparece en los mercados.

Lo que significa que aún podemos disfrutar de esta ensalada fresca solo por el sabor, y no necesariamente para mantenernos frescos y tranquilos.

Le sugiero de todo corazón que prepare un lote de esto para el almuerzo, la cena o (quién está bromeando), un gran desayuno.

Ensalada Mexicana De Maíz Picante

Vale la pena ir a la sección de quesos especiales de la tienda de comestibles para cotija. ¡Es seco, desmenuzable y salado en todas las formas correctas!

Sirviendo 4.

Ingredientes:

4 tazas de maíz fresco (alrededor de 5 mazorcas) cortado de la mazorca

¼ taza de aceite de oliva, dividido

1 cucharadita de sal kosher, dividida

1 cucharadita de pimienta de limón, dividida

1 taza de tomates cherry en cuartos

¼ taza de cebolla roja picada

¼ taza de cilantro picado

1 jalapeño pequeño, sin semillas, inventado y cortado en cubitos

2 cucharadas de jugo de limón clave

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de pimentón ahumado caliente

1/3 taza de queso cotija desmoronado

Direcciones:

Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando esté caliente pero sin humear, agregue el maíz y ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta de limón.

Gira bien.

Permita que el maíz se cocine en una sola capa sin tocar durante 2-3 minutos, o hasta que comience a carbonizarse.

Voltee el maíz y déjelo cocinar en una capa durante otros 1-2 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Ponga el maíz en un tazón grande y déjelo enfriar durante unos 10 minutos.

Agregue los tomates, la cebolla, el cilantro y el jalapeño al tazón.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva restante, el jugo de lima, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.

Rocíe sobre la ensalada.

Mezcle bien para combinar.

Cubrir con cotija.

Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

* Tenga en cuenta que si sirve después de enfriarse, es posible que desee reemplazar la ensalada con más cotija y cilantro.