ESTUFA DE CHAMPIÑONES BRÓCOLI ORZO – Cocina germinada

ESTUFA DE BRÓCOLI + CHAMPIÑONES ORZO // 6 porciones

Es como la pasta de macarrones con queso al horno, pero con un poco de verdura. A mis hijos les encanta el brócoli, pero puede salirse con la suya con lo que le guste a su gente en una cantidad similar, y cocinado antes de agregarlo. Siempre que los champiñones sean súper pequeños, puedo exprimirlos junto a ellos. Agregue guisantes o trozos de calabacín cocido o agregue 1/2 lb. Salchichas italianas fritas si prefieres proteína animal.

Si está haciendo esto para la entrega o congelación, junte todo a través de un topper panko parm y envuélvalo en papel de aluminio. Revuelva como se indica para calentar a temperatura ambiente antes de hornear.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
1 cebolla amarilla pequeña – finamente picada
8 oz. champiñón – limpio, súper picado
3 dientes de ajo – picados
sal marina
pimienta
2/3 taza de vino blanco
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
3 tazas de caldo de verduras o de pollo
1/2 libra orza (alrededor de 1 taza con una pila)
10 onzas. flores de brócoli – al vapor y picadas
1/2 taza de crema espesa
1 limón – con ralladura
4 onzas. fuentes ralladas o mezclas de queso italiano

1 taza de punk
1/4 taza de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco – picado

Instrucciones

Engrasa un molde resistente al horno de 8″ o de 10″. Precalentar el horno a 400′.

Caliente el aceite o la mantequilla en un horno holandés grande o en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se ablande. Agregue los champiñones, el ajo, pizcas grandes de sal y pimienta y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que se escurra y se dore. Agregue el vino y cocine por otros 5 minutos para cocinar. Agregue los pimientos, el tomillo y apague el fuego.

En otra olla, caliente la sopa a fuego lento. Agregue el orzo y cocine por unos 7 minutos hasta que se ablande. Sí, absorberá la mayor parte de la humedad.

Transfiera el orzo y la sopa restante a una olla de champiñones. Agregue el brócoli al vapor, la crema, la ralladura de limón, el queso y una pizca de sal y pimienta. Dobla todo para unir. Debería estar suelto.

Transfiere la mezcla al molde preparado. Espolvorea panko y parm encima y rocía con aceite de oliva (se puede refrigerar por un día o congelar por ahora. Enfriado antes de hornear, ponerlo a temperatura ambiente. Cocinar congelado tapado 25 y descubierto 20). Hornee durante 20 minutos, sin tapar, hasta que la parte superior se dore.

Adorne con hierbas frescas.

Todo el molde puede armarse hasta con un día de anticipación y hornearse justo antes de servir. También se puede congelar antes de hornear.

Esto hace mucha comida, sería genial duplicar y regalar o congelar para más tarde.

¡Mientras consigas champiñones pequeños y brócoli, al mío le gustó!

Jovial elabora orzo a base de yuca. Puede convertirse en goma, pero creo que seguirá funcionando aquí. Es posible que el arroz integral de grano largo prospere también aquí. Lo cocinaría al vapor antes de doblarlo y agregaría dos huevos si puede ayudar a mantenerlo en forma.