Fajitas fáciles de vegetales – Sharon Palmer, una dietista basada en plantas

La comida vegetal no tiene nada mejor que platos con sabor latino. Tome estas fajitas de verduras, por ejemplo, que son completamente a base de plantas (veganas) y sin gluten. Trozos de vegetales picantes a la parrilla fritos con especias y hierbas, servidos con frijoles terrosos y tortillas de maíz rústicas, y una porción de cremoso guacamole. ¿Ya tienes hambre?

De hecho, como consumidor de alimentos vegetales desde hace mucho tiempo, las fajitas vegetarianas son mi opción favorita cuando ceno en un restaurante mexicano. Sé que obtendré una comida a base de plantas satisfactoria y, por lo general, suficiente para llevar las sobras a casa al día siguiente. Me inspiró a crear mi propia receta de deliciosas fajitas, basada en los elementos tradicionales de este plato clásico de restaurante. Y hoy les comparto los resultados.

Esta receta también es muy sencilla. Simplemente fríe diferentes verduras como cebollas, pimientos, calabacines, champiñones y ajo, agrega hierbas y especias, calienta algunas tortillas de frijoles y maíz y listo, la cena está lista en 20 minutos.

Lo más importante es que los ingredientes de esta receta son fáciles de encontrar y tener a mano. De hecho, es una excelente receta para aprovechar su jardín de verano (o el mercado local de agricultores) cuando los calabacines, los pimientos, el cilantro y los tomates son abundantes. También puede cambiar los ingredientes por una opción diferente: cambie el brócoli por calabacín y las zanahorias por champiñones si lo desea. También puede ajustar las especias a sus preferencias: si no le gusta el picante, reduzca el jalapeño y el chile en polvo; si te gusta el calor tráelo!

También es una excelente comida familiar interactiva. Prepare las fajitas y sírvalas en una sartén caliente, con los ingredientes (guacamole, salsa, frijoles) al lado. Deje que las personas creen su tortilla de fajita como les gusta. Lo mejor de todo es que esta sencilla receta es una comida de un plato que incluye todos los elementos de una comida sana y equilibrada en una sola receta. ¡Deje que mi receta fácil de fajita de vegetales marque el comienzo de una comida saludable a base de plantas que a todos les encantará!

Mira cómo hacer estas fajitas en mi video receta:

¡Mira mis lecciones de cocina a base de plantas en vivo en Instagram donde cociné esta receta en la cocina de mi propia casa en Ojai!

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Descripción

Esta receta clásica de fajita de verduras está inspirada en las tradiciones culinarias mexicanas; repleto de calabacines, cebollas, champiñones, pimientos y especias, sirva con frijoles y tortillas para una comida vegetal (vegana) sin gluten que puede llegar a la mesa en 20 minutos.


Fajitas:

Coberturas, Tortillas

  • 1 (15 oz.) Tal vez (aprox. 2 tazas) frijoles rojos (es decir, pinto, arándano, rojo, riñón)
  • 8 tortillas de maíz pequeñas
  • 1 taza guacamole preparado (o 1 aguacate, en rodajas)
  • 1 taza salsa preparada
  • 1 taza crema agria de verduras (opcional)


  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido).
  2. Agregue la cebolla, los pimientos, el calabacín, los champiñones, el ajo, el jalapeño y cocine durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
  3. Agregue jugo de limón, comino y chile en polvo y mezcle bien.
  4. Espolvorear con cilantro picado.
  5. Para servir, llene cada plato con dos tortillas de maíz calientes, 1 3/4 taza de mezcla de vegetales para fajitas, 1/2 taza de frijoles, 1/4 taza de guacamole (o 1/4 rebanadas de aguacate), 1/4 taza de salsa y 1 /4 taza de crema agria vegetal (opcional).
  6. Rinde 4 porciones, 2 tortillas rellenas por porción.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Categoría: Plato principal
  • Cocina: Mejicano americano

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 porcion
  • Calorías: 379
  • Azúcar: 12 gramos
  • Sodio: 764 miligramos
  • Gordo: 10 gramos
  • Grasa saturada: 2 gramos
  • Carbohidratos: 59 gramos
  • Fibra: 15 gramos
  • Proteína: 16 gramos

Palabras clave: fajitas, verdura, comida mexicana

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