Fideos de calabacín con crema de ajo con espárragos (sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos, AIP)

¡Este es un plato de primavera verdaderamente maravilloso! Fideos de calabacín en salsa de crema de coliflor bañados en ajo y envueltos en tiernos espárragos. ¡Está lleno de sabor, bajo en carbohidratos, sin gluten, sin lácteos, sin nueces, vegano y lleno de nutrientes! ¡TAN BUENO!

Crema de Ajo 'Fideos' de Calabacín con Espárragos en un Bol

Si eres un amante de la pasta pero intentas evitar los cereales o simplemente quieres incluir más verduras en tu dieta, este Fideos de calabacín con crema de ajo la receta es perfecta para ti!!

La salsa cremosa de ajo está hecha de coliflor en lugar de anacardos que se usan tradicionalmente para hacer salsas sin lácteos. Sí, así es, coliflor. La salsa tiene una textura cremosa y un delicioso sabor a ajo ligero. Cubra suavemente los fideos de calabacín y espárragos primaverales.

Cómo hacer una salsa cremosa de coliflor con ajo

La salsa se obtiene calentando un aceite de oliva lleno y salteando suavemente unas ramitas de tomillo con ajo y chalotas al gusto del aceite. Luego agregue el arroz de coliflor, la leche de coco y la sal. Tape y cocine por 8 minutos hasta que se ablanden. NO DORAR, quieres que la salsa sea blanca.

Retire el tomillo y mezcle la coliflor con la levadura nutricional, el limón y suficiente caldo para obtener una salsa suave y cremosa. Probar para ajustar la sal. Quieres que esté un poco salado para el sabor de los fideos de calabacín.

Ingredientes para la crema de ajo Fideos de calabacín con espárragos

Los ingredientes simples hacen los mejores platos, y este no es una excepción.

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar este plato:

  • ajo
  • chalote
  • aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra
  • leche de coco
  • coliflor en rodajas
  • calabacín
  • espárragos
  • levadura nutritiva
  • Olivos
  • limón
  • perejil
  • tomillo

Crema de Ajo 'Fideos' de Calabacín con Ingredientes de Espárragos

Los fideos están hechos de calabacín en espiral. Una vez que estén en espiral, ‘sudarlos’ para eliminar parte del agua, permitiendo que la salsa se adhiera bien a los fideos.

Para ‘sudar’ los fideos de calabacín, colóquelos en un colador en el fregadero o encima del tazón. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y revuelve. Deje reposar durante unos 10 minutos, luego envuélvalo en una toalla de cocina y exprima la mayor cantidad de agua posible.

Los fideos de calabacín tendrán una textura firme. Después de un breve hervor estará al dente.

Crema de ajo 'Fideo' de calabacín con espárragos en una sartén

Cómo hacer fideos de calabacín con crema de ajo con espárragos

Primero saltee los espárragos en rodajas hasta que se ablanden, 2-3 minutos y espolvoree con sal y pimienta negra al gusto. Luego reservar.

En la misma sartén, saltear el calabacín junto con unas aceitunas para darle un punto picante al plato. Una vez que los calabacines estén de color verde claro, de 2 a 3 minutos, agregue los espárragos nuevamente a la sartén y revuelva suavemente para combinar.

Agregue aproximadamente 1 taza de salsa cremosa de coliflor con ajo y revuelva para cubrir uniformemente las verduras. Cocine por unos minutos hasta que todo esté tibio.

Servir con unas cucharadas de salsa por encima y espolvorear con perejil.

Crema de ajo 'Noodles' de calabacín con espárragos con pollo y bacon

Proteínas selectivas

Si bien es un plato vegano absolutamente agradable tal como es, me encanta agregar proteínas. Probé todas las opciones a continuación y me gustó, ¡y a ti también te gustará!

  • 4-6 rebanadas de tocino sin nitrato cocidas hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir sobre toallas de papel y cortar en trozos de 1”.
  • 4-6 onzas de pollo asado, en rodajas
  • 6-8 camarones a la parrilla
  • 2-3 onzas cortadas en cubos y tocino salteado

Si comes nueces, vierte parmesano vegano sobre ellas.

Fideos de 'Zucchini' a la crema de ajo con espárragos con pollo

Este plato es el equilibrio perfecto entre rico y ligero, por lo que realmente se siente como una comida agradable con un sabor fresco de primavera.

Espero que os gusten estos fideos cremosos de calabacín con espárragos. Es cremoso, sabroso, ligero, fresco, reconfortante y súper nutritivo.

Esta sería la cena perfecta de la semana o una comida para entretener a los invitados. Hace poco hice esto para unos amigos, que no estaban en una dieta especial, lo sirvieron con tocino y pollo, les gustó.

Crema de ajo 'Noodles' de calabacín con espárragos y tocineta

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Descripción

Fideos de ‘calabacín’ en salsa de crema de coliflor bañados en ajo con tiernos trocitos de espárragos.


Para una salsa cremosa de coliflor con ajo

  • 1 ½ Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de tomillo
  • 4 diente de ajo picado
  • 1 botón de oro pequeño, finamente picado
  • 3 tazas arroz con coliflor
  • 1/2 cucharadita de sal marina celta
  • 4 Cucharadas de leche de coco entera
  • 1 Cuchara de levadura nutricional
  • ½ cucharas vinagre de manzana o limón
  • 46 Cucharas de base

para fideos

  • 4 calabacín pequeño-mediano, espiral
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, partido
  • 1 libra los extremos leñosos de los espárragos retirados y cortados 1” piezas
  • 1/4 taza aceitunas kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes
  • Sal marina celta y pimienta fresca (dejar para AIP)

Proteínas selectivas

  • 46 rebanadas de tocino sin nitrato cocinadas hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir sobre toallas de papel y cortar 1” piezas
  • 46 onzas de pollo asado, rebanado
  • 68 Camarón a la parrilla


Para una salsa cremosa de coliflor con ajo

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una sartén mediana.
  2. Agregue albahaca picada y ramitas enteras de tomillo para sazonar el aceite. Cocine por 2 minutos.
  3. Agregue el ajo y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Retire las ramitas de tomillo.
  4. Agregue el arroz de coliflor, la sal y la leche de coco y mezcle bien.
  5. Tape y deje hervir a fuego medio durante unos 8 minutos. Tenga cuidado de no volverse marrón, revolviendo ocasionalmente. Quieres que la salsa sea blanca.
  6. Transfiera la mezcla de coliflor a una licuadora de alta velocidad, agregue la levadura nutricional, el jugo de limón y 3-4 cucharadas de caldo. Mezcle a fuego alto, agregando más caldo según sea necesario hasta obtener una salsa suave y cremosa.
  7. Prueba para ajustar la sal, quieres que esté un poco salado. Dejar de lado.

para fideos

  1. Prepare la salsa de coliflor con ajo y reserve.
  2. Cocine tocino, pollo o camarones si los usa.
  3. Espira los calabacines, colócalos en un colador, espolvoréalos con 1/2 cucharadita de sal y revuélvelos. Coloque el colador en el fregadero o encima del recipiente. Deje escurrir mientras prepara y cocina los espárragos.
  4. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue una cucharada de aceite. Agregue los espárragos en rodajas y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, 2-3 minutos, espolvoreando con sal y pimienta negra al gusto. Transferir a un plato.
  5. Envuelve los calabacines en un paño de cocina y escurre el agua. Hacer 1 o 2 cortes para que los fideos no queden tan largos.
  6. En la misma sartén en la que cocinaste los espárragos, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Agregue el calabacín y las aceitunas, suba el fuego a medio, cocine volteando varias veces con pinzas durante 3 minutos hasta que esté verde claro.
  7. Agregue los espárragos cocidos y revuelva para nivelar.
  8. Agregue 1 taza de salsa de coliflor con ajo y mezcle con los fideos y los espárragos. Cocine durante 1-2 minutos hasta que todo esté tibio.
  9. Transferir a un tazón para servir. Ponga unas cucharadas de salsa de ajo sobre los fideos y vierta sobre la proteína de su elección, si la usa.
  10. Adorne con perejil y sirva inmediatamente con salsa extra al lado.

notas

La receta consiste en 2-3 comidas sin proteína, 4 porciones con proteína extra.

Los datos dietéticos están libres de cualquier proteína adicional.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Saltear
  • La cocina: Bajo en carbohidratos, AIP, Vegano, Nuez, Paleo, Sin gluten, Full30

Palabras clave: Receta de Fideos AIP, Receta de Fideos Veganos, Receta de Fideos Sin Gluten, Pasta AIP, Pasta Sin Gluten, Pasta Paleo