Increíble receta vegetariana de paella

¡Hagamos paella! Puede hacerlo en absoluto, y para esta clásica versión española centrada en vegetales e inspirada en California, no necesita una sartén especial. Muchas baellas contienen varias carnes y mariscos, pero la paella vegetariana puede ser una revelación. Esta versión es en su totalidad lleno de arcoíris de verduras de temporada de ensueño cocinadas a base de arroz con azafrán y pimentón. Una vez que domines la técnica, los ajustes pueden ser infinitos. La paella es una excelente manera de usar verduras de temporada al azar en su cajón para verduras, y las sobras son A-plus. Y te voy a decir cómo puede ser amistoso durante la semana. ¡Derecha!

No necesitas Paella Especial

Si tienes una gran paellera tradicional, ¡genial! úsalo Dicho esto, no dejes que la falta de una sartén especial detenga tus esfuerzos de paella. He cocinado con éxito paella en sartenes de cobre (favorito), así como en acero inoxidable y hierro fundido. Usa lo que tengas, cuanto más extendido mejor. Incluyo instrucciones para dos moldes de diferentes tamaños en la receta, consulte las notas finales.

Cómo hacer que la paella sea amigable para la noche entre semana

La paella puede ser una receta genial y realista para los días de semana si haces una cosa. Tenga este sofrito a mano. Prepare un poco en el refrigerador, guárdelo en el congelador. Si tienes un poco de azafrán y pimentón por todas partes, con un poco de caldo de temporada, arroz y verduras, ya estás lista para hacer una paella. Y es bastante simple.

Extraordinaria Paella Vegetariana Servida a la Sartén

Mejor Arroz para Paella

Elegir el arroz adecuado para la paella es clave. Lo ideal es que quieras una paella de arroz de grano corto, algo como esto, o esto. Busca Bomba. El arroz de paella se celebra por ser capaz de absorber más agua (o caldo) que otros arroces, manteniendo la estructura. Esto se convierte en paella por definición entre granos, sin puré de arroz. También me encanta este artículo sobre cómo elegir arroz para paella con Russ Moore (de Camino en Oakland, CA). Se utiliza una variedad japonesa local de grano corto bien enjuagada, cuya baella es hermoso. Si está experimentando con variedades de arroz que no son para paella, deberá jugar un poco y ajustar los líquidos.

¿Puedo usar arroz integral?

He intentado. He probado paella 100% arroz integral, y blends. Este es el problema. El arroz integral tarda mucho más en cocinarse comparativamente. Entonces, la forma en que se junta la paella es la siguiente. Pones todos los ingredientes en la sartén, los revuelves una vez y luego los dejas solos. Esta es la mitad de la batalla para lograr un fondo dorado y crujiente (¡agradable!), Ver a continuación. Cuando usa arroz integral, termina con vegetales demasiado cocidos, porque necesita cocinarlos por mucho tiempo. ¿Mi consejo? Cíñete a la tradición y utiliza arroz de paella de grano corto.

El truco para lograr la magia de Socarrat

La receta de hoy se centra en la paella hecha en el interior, en una cocina moderna. Dicho esto, muchas paellas cocidas se asan a la parrilla, sobre una llama abierta. Una de las cosas que espera lograr en cualquier escenario es socarrat – ese fondo dorado de arroz crujiente. La habilidad, por supuesto, proviene de la cantidad justa de tostado, no demasiado poco, no quema. Si eres valiente, dale a tu paella un minuto o dos en una hornilla, después de sacarla del horno, ¡para aumentar la probabilidad de un buen socarrat! Toma algo de práctica.

Cómo hacer una paella vegetariana increíble

Aquí está el trato, necesitas cargar verduras de temporada. ¡Experimento! Hay tantos ingredientes que son un juego justo aquí. Me gustan los ingredientes con cierta estructura, que pueden soportar un poco de tiempo de cocción. Espárragos (tallo grueso versus delgado), alcachofas pequeñas, calabazas de verano, frijoles, tomates cherry, guisantes, etc.

Variación de paella verde

Una versión verde de la paella de hierbas que ves en esta foto es fantástica. Simplemente mezcle 1/4 de libra de espinacas o col rizada bien picada con las otras verduras. Esta juerga de paella reciente se inspiró en una hermosa cena de cumpleaños con paella preparada por mi amiga Bonni Evensen. Puedes ver las fotos en mi stream de Instagram.

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