Insalata di patate, espárragos y ceci con pesto di erba cipollina

¿Quieres un buen dominio? Quelle in cui ci si poteva alzare tardi, ma il sole iniziava a filtrre tra gli scuri già dalle prime ore di luce, così ci si svegliava comunque presto e allegri per la bella giornata ci si vestiva con abiti di cotone e una si andava a fare passeggiata en el centro. E la tua città tutta d’un tratto era cambiata, era uscita dal letargo invernale indossando un mantello di fiori, e gli alberi di quel viale che percorrevi tutti i giorni nel giro di a notte avevano aperto lessimé pic vercoedissi nebula. Tutto era nuovo seppure familiare, perché la ciclicità delle stagioni annual bench ti faceva vivere semper la primavera come una gran sorpresa, qualcosa che ti cambiava dentro. Poche settimane da vivere a pielo prima di lasciarsi travolgere dalle ondate di caldo, la sabbia tra le dita dei piedi e la salsedine nei capelli, una manciata di mesi per rinascere.

E ‘passato molto tempo da allora e tante cose sono variado, come il fatto che non vivi più vicino a quel viale alberato che ha sempre scandito il tuo passare del tempo, ma certe cose non mutano, e come allora che quando tornavi a cas’ era ad aspettarti l’insalata di patate fatta dalla mamma, c’è anche oggi… è un po ‘diversa, un po’ più tua, ma ha la stessa familiarità e bellezza di allora. Ven a fiori che gry anno nascono sugli alberi, semper nuovi eppure semper uguali.

Ingredientes para 2 personas:

500 gramos de espárragos

3-4 patate di medie Dimensiones, bollite e tagliate a pezzetti

250 gr de ceci cotti y scolati

un mazzetto di rucola, lavata e spezzettata

venta, aceite evo

aceto balsámico

Para el pesto:

30 gr cipollina erba, lavata

25 g de pistachos sgusciati, al natural

venta, aceite evo

aceptar

Procedimiento:

Come prima cosa prepariamo il pesto: in una padella tostiamo a fiamma bassa i pistacchi, mescolando spesso, finché non sprigionano il loro profumo. Mettiamoli nel mixer assieme a un pizzico di sale i frulliamo a scatti fino a ridurli in farina. Aggiungiamo l’erba cipollina precedente tagliata a pezzetti (altrimenti i fili si incastreranno alle lame) e frulliamo, aggiungendo a filo olio evo fino ad ottenere un composto spalmabile. Semper frullando aggiungiamo poca acqua finché non otteniamo un pesto abbastanza liquido da potere essere usato come condimento. Riservamo.

Prepárate para insalata: tagliamo la parte finale terrosa a gli asparagi y pelapatate peliamo la parte finale del gambo. Scaldiamo 2 cucchiai d’olio in un’ampia padella e quando è caldo versiamovi gli asparagi interi e rosoliamoli a fiamma vivace su tutti i lati, copriamo con 300 ml di acqua, salaamo, chiudiamo col coperchio non qua el ‘facciamo stata tutta assorbita. Gli asparagi devono rimanere piuttosto sodi, ma se preferite continuate la cottura aggiungendo un altro po ‘d’acqua.

Encuentra espárragos y cacerolas interesantes en una variedad de opciones.

In unampio piatto uniamo le patate, gli asparagi, la rucola ei ceci. Mescoliamo, salaamo leggermente, agregado un filo d’olio, 1-2 cucchiai con aceto balsamico e il pesto di erba cipollina. Mescoliamo bene e serviamo a temperatura ambiente.

Un abbraccio e apresto.