Julia Child Show estilista de alimentos

“Mi padre adoraba a Julia Child”. Todos los fines de semana se le encontraba sentado en su sillón reclinable con una pila de periódicos en el regazo. Nuestro fin de semana siempre comenzaba con calma. El volumen era tan bajo que se podían escuchar las páginas del periódico. si recuerdo, cocinero francés se mostrará en PBS después de Bob Ross El placer de pintar. Me senté en la alfombra con lápiz y papel y dibujé según sus instrucciones. Entonces entrará Julia Child”.

Este fue el primer encuentro de Christine Tobin con una figura culinaria de fama mundial. Treinta años después, Christine se convirtió en estilista de alimentos para televisión y películas, hasta que finalmente aterrizó en el set. juliauna nueva serie de HBO Max sobre uno de los “chefs famosos” originales.

El concierto fue excepcional para Christine a nivel personal y profesional. Normalmente, dijo, una estilista de alimentos como ella sería considerada parte del equipo de utilería en el espectáculo, pero esta vez ella era parte del equipo culinario. Y el equipo de cocina para Julia fue una operación seria. Christine me dijo que toda la comida que se muestra en la serie era comida real preparada según las recetas de Julie Child, lo cual es otra rareza en la industria.

“No hubo trucos”. No rocié poliuretano en nada. No había goma laca. A veces podía rociar aceite de oliva o agua para refrescar la ensalada, pero no era un truco”, dice.

El programa se filmó en Nueva Inglaterra, lo que significó que Christine pudo visitar granjas, carnicerías y pescaderías locales, con quienes entabló relaciones personalmente como residente del área metropolitana de Boston. Coincidentemente, uno de los carniceros, el de Savenor, era el mismo que Julia Julia visitó cuando vivía en Cambridge, Massachusetts.

“Mi enfoque, no solo por su libro de cocina y la lectura de sus palabras, sino también por su estadía en la región provenzal de Francia, usé estos elementos locales que podrían transferirse a ella y a su hogar”, dice Christine, quien preparó y platos elaborados lo más auténticos posible. Sin embargo, esto creó un desafío.

cocinero francés Emitido originalmente a principios de los años 60 y la selección de carnes, mariscos y productos era muy diferente a la actual. Mientras que asar pollos ahora cuesta de cuatro a cinco libras, Julia (y una de cada dos cocineras domésticas a mediados del siglo XX) cocinaba con dos o tres libras de pollo; por lo tanto, a Christine se le encomendó trabajar con carniceros para encontrar y manipular, por ejemplo, pollos crudos enteros para que pareciera casi la mitad del tamaño de una cámara. Christine recuerda una escena que fue una exhibición increíble de mariscos, con un lenguado Dover entero en el medio.

“Todo el idioma de Dover es un pescado de temporada y no tan fácil de encontrar, pero pudimos conseguirlo en una pescadería local. “Nunca quise que me llamaran por un atajo con Julia”, dijo.

Después de todo, los fans de Julie lo sabrían. Cincuenta millones de espectadores quedaron cautivados por su altura de dos metros, que ella veía en blanco y negro todas las semanas. Con más de 76,8 millones de suscriptores, es muy posible que el transmisor mire a Julia más que nunca, gracias al juego de HBO Max, que celebra su personaje.

Pero esta está lejos de ser la primera vez que una gran red o servicio de transmisión ha vuelto a presentar o redescubrir a Julia, la película de 2004 de Nora Ephron. julia y julia (¡incluida la fundadora de Food52, Amanda Hesser!) era sobre una bloguera de comida (Julie) que intentaba cocinar cada receta Dominar el arte de la cocina francesa en solo un año; en 2020, se lanzó PBS Comida con Julia Childminiserie en la que chefs célebres del momento, como José Andrés, Carla Hall y Martha Stewart, ven y comentan episodios de cocinero francés; y un nuevo documental sobre Julia se estrenará en CNN en unos días.

Y cuando abrazamos a la chef, que había sido una pionera culinaria y social décadas antes de que lanzáramos la frase, no estuvo exenta de errores y críticas: John Birdsall comentó recientemente sobre la supuesta homofobia de Child y la reportera[MaiadelaBaumezkoumalaDědictvídítěteveFranciipro[MaiadelaBaumeexaminedChild’slegacyinFranceforLos New York Times (pista: fluctúa entre ofensivo e inexistente). Ambos son relevantes, pero los puntos microscópicos en sus imágenes y juliaEn esencia, la serie dramática reconoce magistralmente el clima social y político de la década de 1960 y al mismo tiempo ofrece a los espectadores exactamente lo que buscaban: coq au vin, bouef bourguignon, panqueques, soufflés de chocolate y muchos pequeños fours.

“Preparar comida para la película me da un sentido de responsabilidad y honor. La comida no solo une a las personas, sino que es una de las partes más reveladoras de dónde está una persona, qué es o cómo se siente. Es una poderosa herramienta en el storytelling y la narración. Puedo perderme en una inmersión profunda en el diseño de menús y la composición de imágenes para expresar mejor el propósito de mi oficio en el set. Para mí, mi rol va más allá de la idea de ‘comida de cámara’: agrega ancho y tamaño”.


¿Has visto ‘Julia’ en HBO Max? Háganos saber sus opiniones sobre la serie en los comentarios a continuación.