KVĚTÁK TIKKA MASALA – Brotes de cocina

¡Hola amor! Lo estoy haciendo en vivo hoy (14:00 PST), si por alguna razón lo has leído antes, y también quería publicar la receta completa aquí. Este era un miembro popular del SK Cooking Club, y dadas las circunstancias actuales, pensé que también pertenecía aquí. Sé que todos están tratando de limitar las carreras con comida, pero creo que podemos manejarlo. Algunos miembros hicieron mitad cauli, mitad pollo. Otro mencionó que puso batatas y brócoli en la salsa. Si no tienes pasta de tomate, puedes usar una lata de tomate triturado o incluso salsa de tomate y funcionará. Sé que un verdadero y auténtico tikka masala contiene más detalles, pero ahora no siento que sea el momento de los detalles. Si tienes preguntas, ¡házmelo saber!

Espero que te encuentres bien. Alimentarnos a nosotros mismos y a nuestra gente es una de las acciones de mayor anclaje que tenemos en este momento. ¡Te deseo lo mejor!

KVĚTÁK TIKKA MASALA // Para 4 porciones

Tikka es popular, pero a menudo puede ser muy difícil. Como tenemos algunas personas sin productos lácteos, cambiamos el yogur y la nata por leche de coco entera. Lo probamos tanto con pollo como con caramelo, para que puedas adaptarlo a las preferencias de tu familia.

Para reemplazar el pollo con coliflor, repite la misma forma de condimentar el pollo que con la coliflor con un tercio de la mezcla de especias. Corte 1 ½ libras. pechugas de pollo deshuesadas o muslos sin piel en cubos de 1”, vierta la mezcla de especias y fría en porciones a fuego medio hasta que se doren por todos lados. Retire de la sartén, reserve y continúe con su salsa. Una vez que la salsa espese a su gusto, agregue el pollo asado y déjelo hervir a fuego lento en la salsa durante 10 minutos hasta que esté tostado.

INGREDIENTES

2 cucharadas de curry amarillo
1 ½ cucharadita. semillas de alcaravea
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro
Cucharaditas de especias frescas o canela
Ičky cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo o más al gusto
1 ½ cucharadita. sal kosher

2 cucharadas de aceite de aguacate, divididas
1 coliflor grande, cortada en rosas

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
5 dientes de ajo, rallado
1 cucharada de jengibre recién rallado
16 onzas. lata de pasta de tomate
¾ de taza de caldo de verduras bajo en sodio

1 14 onzas de leche de coco entera
cáscara y jugo de 1 limón pequeño

Un puñado generoso de cilantro bien picado
2 tazas de arroz basmati, integral o cauli cocido para servir
¼ de taza de anacardos tostados y salados
naan, opcional
yogur, opcional

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 425. ‘

En un tazón pequeño, mezcle el curry, el comino, la pimienta, la cúrcuma, el cilantro, la canela/especias, las hojuelas de pimiento rojo y la sal.

Coloque las rosas de coliflor en la bandeja para hornear con el borde para que haya espacio entre ellas, rocíe con una cucharada de aceite de aguacate y mezcle aproximadamente un tercio de la mezcla de especias. Transfiera al horno y hornee por 30 minutos hasta que se dore y se ablande.

Mientras tanto, prepara la salsa. En un horno holandés grande, caliente el aceite restante a un grado medio. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla y fría hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que huela. Una vez que las verduras estén doradas y blandas, agregue la mezcla de especias restante, revuelva y deje que las especias se frían durante otros 2 minutos. Agregue la pasta de tomate, revuelva para combinar. Vierta lentamente la leche de coco, el caldo y hierva suavemente la salsa.

Una vez cocido, reduce el fuego a una temperatura moderadamente baja y deja que burbujee y espese durante 5 minutos hasta que la salsa esté cremosa y cubra el dorso de la cuchara. Usando una batidora sumergible o una licuadora, mezcle la salsa en una papilla suave. Puedes dejarlo espeso, pero a todos nos gustó suave.

Transfiera la salsa nuevamente a la olla, agregue el coli, el jugo de limón y la ralladura y mezcle suavemente para combinar.

Para servir, llene los tazones con una cucharada grande de arroz, una mezcla de coli, cilantro, anacardos tostados y jugo de limón.