Pensé en actualizar mi receta de ensalada de huevo picado hoy, ¡ha pasado un tiempo! La primera vez que hice un preparado de huevo rallado como este fue en 2014 tras descubrir unos huevos excepcionales en el Farmers Market de San Francisco. He estado haciendo variaciones a lo largo de los años, e hice una versión de la tostada de aguacate con huevo rallado (la que recientemente arrasó en TikTok) para el almuerzo de ayer. Rallas huevos sobre tostadas de aguacate. Agregué algunos copos adicionales: curry en polvo y similares. Un almuerzo tan genial y fácil.
¿Por qué rasgar o rallar los huevos?
Mi viaje de huevos revueltos comenzó cuando compré unos huevos realmente buenos. Es decir, hay huevos especiales, y hay especial huevos. El tipo de huevos que algunas personas podrían verse obligadas a poner los ojos en blanco. Pero tuve que comprarlos. Llévalos a casa conmigo para que pueda probarlos. Y quería hacer algo simple pero especial con ellos. Entonces, mientras conducía de regreso del mercado del sábado, a través de North Beach, subí las colinas de Fillmore y bajé hasta Hayes Valley, decidiéndome por una ensalada de huevo.
No es trascendental, lo sé. Ese era el tipo de punto. Pero el tiempo? Iba a romper los huevos duros en un cráter de caja en una pila esponjosa. Lo arrojaría con cautela con las yemas de los dedos trabajando con un poco de sal y pimienta, agregaría algunas hierbas y nada, y no mucho más que eso. Bueno, tal vez una cucharada más pequeña de crema fresca o un hilo de aceite de oliva, suficiente para agregar un toque de cohesión, pero no lo suficiente como para darle peso a la ensalada. Estaba buscando una ensalada de huevo que fuera esponjosa, ligera, brillante y vibrante. Nada mojado, húmedo o pesado al respecto. Es por eso que los rompes, para mantener las cosas ligeras.
Más sobre los huevos
Si tiene curiosidad acerca de los huevos de inspiración, esto es lo que sucedió. Estaba en el mercado cuando una hermosa y pequeña mujer se me acercó con su carrito. Se notaba que ella sabía exactamente lo que buscaba, así que di un paso atrás y observé cómo se desarrollaba la escena. Señaló directamente a un mega-refrigerador detrás de la mesa y preguntó si había “alguno” disponible. En ese momento no estaba muy seguro de lo que estaba pidiendo, pero la forma en que lo pidió hizo que no siempre tuviera éxito. Ahora sé.
Ahí es donde viven los huevos, cuando están disponibles. son huevos de pollos alimentados con brotes. Piensa en eso: pollos alimentados con brotes. Y pueden ser los mejores huevos que he probado (a excepción de los huevos que le compraría a la figura de la abuela que vendería en la esquina del antiguo mercado de Testaccio en Roma). Entonces, quería hacer algo especial con ellos, pero nada demasiado complicado. Nada iba a afectar a los huevos en sí. Y esto es lo que pensé. Puede haber momentos en los que se necesite un enfoque más estándar para el tratamiento de la ensalada de huevo: moler y picar los huevos + un aderezo de sobre más grande. Pero por ahora, estoy en el carro de las lágrimas.
Variaciones de ensalada de huevo congelado
- Tostada De Ensalada De Huevo Roto Con Gruyere: Esta ha sido mi versión favorita de este sándwich durante mucho tiempo. Ralla un poco de queso gruyere sobre una losa de pan tostado con ajo y cocina a fuego lento durante un tiempo (hasta que el queso burbujee y se derrita). Cubra con la ensalada de huevo picado (receta a continuación) y una rodaja de cebollino.
- Wraps de lechuga con ensalada de huevo triturado: Me gustan especialmente los huevos revueltos en una especie de lechuga tierna con mantequilla con una pizca de chalotes fritos, rodajas de almendras tostadas y un toque de salsa picante.
- Ensalada De Huevo De Cúrcuma Rallada: ¿Sabes a dónde va esto, verdad? Si tiene algunos de estos huevos de cúrcuma en escabeche a mano, puede usarlos como componente. No son tan ligeros como los huevos duros estándar debido al vinagre, pero son un gran acento.
- Ensalada De Huevo Al Curry Roto: Puedo imaginar que una versión con huevos revueltos de esta ensalada de huevo con curry sería realmente increíble. Reduciría la cantidad de yogur que se necesita, ¡pero imagina el huevo rallado con nueces tostadas, rodajas de manzana y cebollino! ¡Sería tan bueno!
Tostada de huevo rallado y aguacate de TikTok
Esa fue exactamente la versión de la tostada de aguacate con huevo rallado de TikTok que hice para el almuerzo, junto con un poco de bengala. Cubra el huevo rallado con algunas cebollas rojas encurtidas rápidamente, susurre rodajas finas de cebolletas, un buen chorrito de limón, una pizca de curry en polvo y algunas semillas de sésamo. ¡Un buen pan es clave!
Diviértete con este, pero si te apetece una versión más clásica, aquí es donde puedes encontrar mi sándwich de ensalada de huevo. Y también puede buscar un montón de otras recetas de huevo. Si quiere poner a prueba sus habilidades con el cuchillo y explorar el emocionante mundo de los ingredientes triturados, no se pierda este tofu salteado rápidamente, los burritos congelados con jacuzzi, la buena ensalada de pan, mi ensalada de col con sésamo picante favorita o esta ensalada de fideos arcoíris Sriracha.
