Mi receta favorita de tocino tempeh vegano

Esta es mi receta favorita de tempeh con tocino, una adición ahumada y salada a mis sándwiches, wraps, ensaladas, platos de desayuno y más. Este tempeh es versátil, fácil de preparar y es una excelente fuente de proteína vegana.

Dos bandejas para hornear pequeñas están forradas con papel pergamino y tiras de tempeh vegano "tocino."

¡Los alimentos básicos y los elementos básicos de las plantas continúan!

Si te perdiste tu publicación de lectura del fin de semana, tuve gripe el sábado. Me recuperé, gracias en parte al Tamiflu para el que califiqué cuando fui a recibir atención de urgencia. Pero los primeros días fueron difíciles y no me sentía como yo misma en los días previos a enfermarme.

Así que estaba muy agradecido de tener algo de mi tocino tempeh vegano favorito en el refrigerador.

Mi porción de tocino tempeh hizo que el BLT vegano casero fuera fácil cuando no tenía fuerzas para hacer otro almuerzo. Y era una fuente concentrada de proteína vegana que podía desmenuzar en mi sopa casera cuando me recuperaba.

El tocino tempeh es algo a lo que casualmente me refiero todo el tiempo en este blog. ¿Acabas de hacer una mezcla de tofu? Agregue un poco de tocino tempeh. ¿Haces hachís con patatas o coles de Bruselas? Tocino tempeh al rescate. ¿Quiere agregar especias y sabor a una ensalada simple? Este es Tempeh Bacon.

Pero realmente nunca compartí mi receta o el proceso de hacer tocino tempeh aquí. Mientras dirijo esta receta más que nunca, pensé que era hora de compartir.

Los espárragos verdes se cubrieron con tempeh de vegetales triturados "tocino."

¿Qué es el tocino tempeh?

Buena pregunta. El tocino tempeh es un poco como “nooch” o queso de marañón, ya que es un plato al que los veganos de toda la vida a veces se refieren sin pensar.

Por otro lado, las personas que son nuevas en los alimentos de origen vegetal pueden confundirse cuando se enteran.

Tempeh “tocino” es una preparación de tempeh que evoca el tocino con su perfil de sabor salado y ahumado. Se puede usar en recetas como el tocino normal: triturado, picado o en tiras.

¿Qué es el tempeh?

Para aquellos que no lo conocen, el tempeh es una proteína vegana hecha de soja.

A diferencia del tofu, que también está hecho de soja, el tempeh es denso y tiene cierta textura. Podrás decir que está hecho de masa integral. Por otro lado, el tofu se elabora a partir de granos que han sido triturados, cocidos, transformados en “leche de soya” y luego coagulados.

Tempeh tiene un sabor terroso. Puede estar en el lado amargo, que es más débil si es antes de encurtir y cocinar al vapor.

Hoy en día, casi siempre cocino el tempeh al vapor. Sin embargo, no considero que cocinar al vapor sea un paso necesario para hacer tocino tempeh. El tempeh se corta en rodajas tan finas y se marina con tanto sabor que no notará el regusto amargo en las tiras terminadas.

Beneficios para la salud del tempeh

El tempeh es uno de los ingredientes de origen vegetal más ricos en nutrientes. En primer lugar, es una excelente fuente de proteína vegetal.

Una porción de 3 onzas de tempeh contiene aproximadamente 17 gramos de proteína. Como dietista registrada, aconsejo a muchos de mis clientes nutricionales que consuman alrededor de 20 gramos de proteína por comida (una recomendación que puede aumentar o disminuir según las necesidades individuales de cada persona). ¡17 gramos es una contribución significativa al contenido de proteínas de cada plato!

El tempeh también es una buena fuente de fibra dietética que puede ser beneficiosa para el corazón y la salud digestiva. Y contiene una pequeña cantidad de zinc, que se asocia con una fuerte función inmunológica.

El tempeh es bajo en sodio y grasas saturadas y no contiene colesterol. Esto lo convierte en una excelente fuente de proteínas para las personas que tienen problemas cardíacos o niveles elevados de lípidos en la sangre.

Se llenó un tarro de cristal con un adobo de color marrón oscuro.

Cómo hacer tocino tempeh

Afortunadamente, el proceso de hacer tocino tempeh es simple.

Empezarás mezclando el adobo de 5 componentes. Luego cortarás tu bloque de tempeh en tiras.

El tempeh puede venir en diferentes formas dependiendo de dónde lo compre. En los Estados Unidos, normalmente se vende en bloques rectangulares de 7,5 u 8 oz.

Me gusta cortar el tempeh a lo ancho a lo largo de estos bloques en tiras cortas. Si lo prefieres, también puedes cortarlo a lo largo.

De cualquier manera, recomiendo tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Primer plano de proteína vegetal marinada en salsa ámbar profunda.

Después de cortar el tempeh, debes sumergirlo en la marinada.

El tempeh generalmente se marina en un recipiente de vidrio con una tapa hermética. Después de todo, mantengo el tempeh en el refrigerador mientras lo adobo, y la tapa hermética de este recipiente me facilita agitar suavemente el tempeh para esparcir la marinada.

Sin embargo, también es bueno marinar el tempeh en una fuente para hornear rectangular o cuadrada poco profunda y luego cubrirlo con un paño, papel de aluminio o una envoltura de plástico mientras se marina.

Las tiras de proteína vegana se colocan en una fuente para horno y se marinan en un adobo de color ámbar intenso.  El plato descansa sobre una superficie blanca.

El tempeh cubierto se puede marinar de 2 a 48 horas en el refrigerador. Casi siempre lo dejo marinar durante la noche porque el tempeh absorbe la mayor parte del sabor de esta manera. Sin embargo, si tiene dos horas, 2 horas estarán bien.

Luego hornea el tocino tempeh en un horno a 400 ° F durante unos 20-25 minutos, invirtiendo las tiras una vez a la mitad del tiempo de cocción.

Se usó una hoja de pergamino blanco para hornear rebanadas de tempeh vegano de color marrón oscuro. "tocino."

Una vez que el tocino tempeh sale del horno, debe estar dorado, crujiente en los bordes y listo para cualquier receta vegana digna de tocino.

Cómo servir tocino tempeh

¿Cuáles podrían ser algunas de estas recetas?

Siento que estoy usando mi tocino tempeh para todo. A menudo aparece en mis sándwiches y burritos a la hora del almuerzo. Perfectamente rallado en una sopa o ensalada vegana.

El tocino tempeh es, por supuesto, el acompañamiento perfecto para los huevos revueltos con tofu y combina bien con muchos otros platos de desayuno. Me gusta especialmente en tostadas de aguacate o hummus.

Aquí hay algunas otras recetas en las que su tocino tempeh puede querer vivir:

ensaladas

sopas

Desayunos

Pasta

Sándwiches y wraps

Por supuesto, eso es lo que viene a la mente. Hay muchas otras opciones para el tocino tempeh.

Además, recuerda que en lugar de usarlo en la receta correcta, simplemente puedes agregar tocino tempeh a cualquier alimento o comida que pueda contener un poco de proteína vegetal.

Como puede ver a continuación, me gusta mucho aplastarlo con verduras al vapor, al horno o recién fritas. Estos pueden ser brócoli o brócoli, acelgas o espinacas, espárragos al vapor, calabacín frito o ensalada de col rizada.

El plato blanco redondo contiene espárragos recién cocidos.  Se apoya sobre una superficie blanca.

¿Cómo almacenar tocino tempeh?

El tocino tempeh se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días o congelarse hasta por seis semanas. ¡Se mantiene muy bien!

Para calentar, puede calentar las tiras de tocino tempeh a fuego lento en una sartén antiadherente. También puedes calentarlos en una freidora u horno a 350 durante unos 5 minutos.

Celebramos la temperatura

Con el tiempo, el tempeh se ha convertido en mi proteína vegetal favorita. Siempre estoy buscando nuevas formas de disfrutarlo y continuaré compartiendo mis experimentos aquí.

Mientras tanto, algunas de mis preparaciones sencillas de tempeh favoritas:

Dos bandejas para hornear pequeñas están forradas con papel pergamino y tiras de tempeh vegano "tocino."

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

tiempo de marinado 2 horas

Tiempo Total: 2 horas treinta minutos

Rendimientos: 4 porciones

  • 6 cuchara de mesa Aminos líquidos de Bragg, salsa de soja o tamari (90 ml)
  • 1/4 Taza vinagre de manzana (60 ml)
  • 1 1/2 cuchara de mesa aceite de aguacate
  • 4 cucharaditas miel de maple
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 8 onzas tempeh, cortado transversalmente en tiras delgadas (1/4 de pulgada) (225g)
  • Coloca las tiras de tempeh en un plato rectangular o recipiente de almacenamiento. Está bien si necesitan superponerse un poco.

  • En un tazón pequeño, combine el tamari, el vinagre, el aceite, el jarabe de arce y el pimentón. Vierta esta marinada sobre las tiras de tempeh. Incline el recipiente para cubrir todas las tiras con la marinada. Cubra el recipiente y refrigérelo por un mínimo de 2 horas a 48 horas.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear. Retire las tiras de tempeh de la marinada y colóquelas en una bandeja para hornear.

  • Hornea las tiras de tempeh durante 10 minutos, luego dales la vuelta y hornea durante otros 10-15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Úselo en recetas o refrigere en un recipiente hermético hasta por 6 días.

Terminé mi último lote de tocino tempeh hace unos días, pero ya estoy planeando comenzar a marinar otro este fin de semana (con suerte batiré un poco de tofu o huevos revueltos con garbanzos). Este es uno de esos platos que hago casi todas las semanas y no voy a parar pronto.

También puede convertirse en su proteína básica, algo a lo que puede recurrir cuando necesita un alimento rápido y aromático. ¡Espero!

xo