– Mis Nuevas Raíces – Barras De Caramelo De Granola –

Estas barras de caramelo de granola me recuerdan cuando era niño. Siempre quise ir a las casas de otras personas para las citas, no porque no me gustara mi casa… sino por los bocadillos.

Aunque la dieta de mi bebé incluía muchos donuts y perritos calientes en el microondas, mi madre tenía ideas muy diferentes sobre lo que estaba bien comer con regularidad y lo que no. Honey Nut Cheerios, está bien. Lucky Charms, no está bien. Barra de granola, seguro. Barras de granola cubiertas con chocolate, no. Los gabinetes de mi amigo estaban llenos de estas cosas, también conocidas como Gloriapor lo que de alguna manera se ha validado legalmente el etiquetado de las barras de granola y su comercialización como snack saludable, pero ciertamente no pasarían con mucha oportunidad la prueba de mi mamá.

Así que tuve que ser creativo para acceder a esta barra de sacarina de granola molida con mantequilla de maní dulce líquida, cubierta con una capa espesa de chocolate con leche. Me duelen los dientes solo de pensar en ellos ahora, pero si fueran trascendentales para mi yo de siete años. Toleré todo tipo de juguetes que no quería jugar, dibujos animados que no quería ver, incluso hermanos molestos, solo para acceder al casillero de la barra de Kudos después de la escuela.

Las mejores recetas vienen del antojo

Mi versión de esta receta surgió de la añoranza, como sucede a menudo. Tal vez ansiaba un poco de nostalgia o una conexión con un momento más simple en el que mi único objetivo del día era comer la mayor cantidad de azúcar posible sin que mis padres lo supieran. Buenos momentos, ¡ja ja! De todos modos, al menos no bajé sin explicarme primero. Mi versión es, por supuesto, edulcorante (duh), usa chocolate negro en lugar de chocolate con leche y cambié la mantequilla de maní con la mantequilla de avellana, ¡porque es mucho más sabrosa! Yo añadí higos a las barras de granola, ya que combinan muy bien con las avellanas. Y por último, pero no menos importante, incluí una cantidad saludable de sal para mantener el equilibrio. Los pocos postres me dan ganas de encender un fuego en mi pelo.

Con todo, estas barras de chocolate Granola son antojos serios. Crujiente, crujiente, cremoso, fragante, dulce y salado, completamente rico y delicioso. Casi he terminado mi segundo lote y ya estoy planeando el siguiente. Siento que una pila de ellos en el refrigerador me haría superar casi cualquier cosa, incluso la quinta e insoportable ronda de Candyland con mi hijo, que bendice su corazón, solo quiere comer azúcar tanto como yo. Candyland es lo más cercano a él.

Chocolate y Energía

Para los que seguís Instagram, sabéis que cada mes del 2020 tiene un tema y que marzo es Energía. Pensé que sería apropiado hablar sobre el chocolate y cómo afecta nuestro nivel de energía. Mucha gente piensa que el chocolate contiene cafeína y tiene un poco, pero la cafeína no es realmente el compuesto más estimulante que contiene el cacao. se dice otra cosa teobromina.

La teobromina es un alcaloide que le da al chocolate su amargor característico. Cuanto más oscuro es el chocolate, más amargo y más teobromina contiene. La teobromina y la cafeína son casi idénticas a nivel molecular, lo que hace que se comporten de manera energética similar. La diferencia es que la teobromina tiene un grupo metilo menos (un carbono con tres hidrógenos unidos), lo que la convierte en un estimulante menos potente, ya que no atraviesa la barrera hematoencefálica tan fácilmente como la cafeína. Traducción: la teobromina ofrece una energía más relajada y duradera que la cafeína, en lugar del clásico “pico y choque”. Ambos compuestos actúan sobre nuestro sistema nervioso central, pero solo la cafeína puede hacernos sentir ansiosos y nerviosos. Bonificación: la teobromina tampoco es adictiva (aunque no puedo ayudarte si eres adicto a estas barras de caramelo de granola 😉

Detalles de chocolate oscuro

Una porción de 1½ onzas / 43 gramos de chocolate amargo (70 % de sólidos de cacao) le dará alrededor de 115 mg de teobromina y 20 mg de cafeína. En comparación, una taza de café de 8 onzas/250 ml contiene aproximadamente 95 mg de cafeína y nada de teobromina. La ingesta diaria máxima recomendada de cafeína es de aproximadamente 400 mg, mientras que la teobromina (afortunadamente) es más alta, alrededor de 1000 mg por día. Sin embargo, debemos tener en cuenta que la mayoría de los chocolates contienen azúcar u otros edulcorantes y aditivos que son muy estimulantes. No es de extrañar, entonces, que para las personas sensibles, la teobromina en el cacao en combinación con el azúcar y un poco de cafeína pueda darnos una gran explosión de energía y hacer que el chocolate se sienta como algo más que una taza de café. Vigila tu ingesta de chocolate en las últimas horas del día, especialmente si tienes dificultad para caer o dormir por la noche.

¡Vamos a la receta! Utilizo miel para endulzar estas barras de caramelo de granola y ayudar a unir todos los ingredientes, pero una buena alternativa vegana podría ser la pasta de caqui. Solo asegúrate de que tenga una viscosidad alta (como, muy pegajosa). Esta receta no contiene gluten, solo asegúrese de comprar avena sin gluten si es sensible. Las avellanas pueden ser difíciles de encontrar y, dependiendo de dónde se encuentre, pueden ser caras. Si está buscando una alternativa, ¡las almendras o los anacardos serían lo mejor! Las almendras pueden tardar más en hornearse, hasta 25 minutos, pero ten cuidado, ya que pueden quemarse rápidamente.

mantequilla de avellana

Por supuesto que no necesitas hacer tu propia mantequilla de avellana para esta receta, pero yo también. alto le recomendamos que lo haga. Es realmente fácil y un paso que se adaptará a la construcción de barras de granola de todos modos. Simplemente agregue 2 tazas adicionales / 270 gramos de avellanas a las bandejas para hornear y cocine como lo haría con los demás ingredientes. Mezcle las avellanas en un procesador de alimentos, raspando los lados de vez en cuando, y finalmente, tendrá mantequilla de avellana. Puede tardar hasta diez minutos, así que tenga paciencia. Agregue un poco de aceite de oliva para continuar, si es absolutamente necesario. Esto hará aproximadamente 1 taza / 250 ml, exactamente lo que necesita para la receta. ¡De nada!

Barritas de granola de higo y avellana

  • 1 ½ tazas / 150 g avena en un rollo
  • 1 taza / 135g avellanas crudas más dos tazas más si haces tu propia semilla de avellana, ver nota
  • 2 κ.σ. aceite de coco Sugiero un sabor neutro.
  • 1/3 taza / 80ml miel viscosa crema o blanco
  • 1/3 taza / 80ml de tahini
  • 1 κουτ. extracto puro de vainilla
  • 1/3 taza / 60g higos secos picados, sin sulfuro
  • 1 taza / 20 g cereales arroz integral inflado
  • ¼ κουτ. escamas de sal marina y más para decorar
  • 1 taza / 250ml mantequilla de avellanas
  • 1 κ.σ. jarabe de arce puro
  • ½ κουτ. sal marina fina
  • 200 GRAMO Chocolate negro 80% o más, ¡tienes más a tu disposición para lloviznar y por si acaso!
  • Precalentar el horno a 325°F/170°C. Coloque la avena y las avellanas en una bandeja para hornear, tratando de mantenerlas lo más separadas posible, y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que la avena esté dorada y tostada, durante 12 a 15 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y picar finamente las avellanas.

  • Derrita el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego lento. Agregue la miel, el tahini y la vainilla. batir bien hasta que esté completamente combinado.

  • Picar finamente los higos secos y reservar.

  • En un bol grande, mezcla la avena y las avellanas picadas con los higos, el cereal inflado y la sal. Vierta los ingredientes líquidos sobre los secos y revuelva rápidamente para mezclar.

  • Coloque una fuente para dorar de 8 × 8 “con una envoltura de plástico o papel resistente a la grasa. Vierta la mezcla con una cuchara y, con las manos ligeramente mojadas, presione firmemente en la bandeja para hornear, especialmente alrededor de los bordes y las esquinas.

  • Combine la mantequilla de avellana con la cucharadita de sal fina y el jarabe de arce, debe convertirse de líquido a una pasta más sólida. Extender sobre las barras de granola. Poner en el congelador para apretar durante al menos 4 horas.

  • Cuando las barras estén listas para cubrirlas con chocolate, sácalas del congelador y corta la base en 12 partes iguales.

  • Ponga una caldera doble en el fuego, a fuego lento. Cortar el chocolate en cubos. Derretir al baño maría a fuego medio. Sumerja cada pieza en chocolate derretido y luego colóquela sobre un trozo de pergamino para que se enfríe y cuaje. Vierta el resto del chocolate encima y luego espolvoree con un poco más de sal. Una vez frío, ¡disfrútalo! Guarde las barras en el refrigerador hasta por un mes o en el congelador por 6 meses.

Sara Britton

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Sé que esta receta aterrizará con el niño que llevas dentro tratando de convencer a sus padres de que la granola cubierta con chocolate es saludable. Porque al menos ahora realmente lo es.

Todo amor y golosinas felices,
sara b

Muéstrame tus delicias en Instagram: #mnrgranolacandybars

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Bien, algo antes de irme, solo porque estoy muy emocionada χω ¡Tengo un espectáculo! Se llama The Substitute Baker y estará en la plataforma digital Food Network Canada. La serie se estrena el 25 de marzo en Facebook Watch, ¡así que puedes verla en cualquier parte del mundo! Daré más detalles sobre esto en Instagram y Facebook, así que estén atentos allí. Gracias a todos los que enviaron un comentario o correo electrónico de apoyo; significa mucho para mí y esta oportunidad fue posible gracias a USTEDES. ¡Así que gracias!