Muffins de chocolate con chía y fresas – Saludable

Los muffins de fresa y chocolate con chía son la combinación perfecta de muffin de chocolate y dulce, ¡lo que también lo convierte en un desayuno nutritivo! Llenos de semillas de chía, fresas frescas, chocolate amargo y polvo de cacao, estos panecillos están perfectamente húmedos y se convertirán en los favoritos de la familia.

Son dos semanas seguidas para servir chocolate en el desayuno. ¿Alguien se está quejando? Definitivamente no en mi casa!! A mis hijos les encantó esta mañana cuando se despertaron con estos niños. Y tan pronto como me metí en ellos, la mirada en el rostro de Miss Carbivore no tenía precio. Ella es mi hija elegida, y me dio los mayores elogios: “mamá, tienes que hacer esto todas las semanas, o lo haré yo”.

El chocolate es uno de mis ingredientes favoritos para casi cualquier receta. Muffins, brownies, pasteles de pan, cupcakes, bocados energéticos, mi biblioteca de recetas de chocolate es extensa. Como nutricionista, siempre estoy buscando la manera de disfrutar uno de mis favoritos de la manera más saludable posible. ¡Este resumen de más de 20 recetas saludables de chocolate es prueba de ello!

El hecho de que estos bebés estén llenos de chocolate no significa que tengan deficiencia de nutrientes. Empaqué cacao en polvo y chocolate negro en polvo para estos chicos, lo que aumenta una cantidad saludable de magnesio y antioxidantes. También agregué avena para darle textura y para reducir un poco la harina. Las semillas de chía también contienen los nutrientes. ¡El aceite de coco y yogur griego ayuda a proporcionar una textura rica y húmeda que funciona perfectamente en estos!

Cómo hacer muffins de fresa y chocolate

¡Esto es lo que necesitamos para hacer estos panecillos deliciosos y fáciles!

  • Harina para todo uso (también se puede usar harina integral)
  • Copos de avena
  • Azúcar de coco o de palma
  • Sal kosher
  • Bicarbonato
  • Cacao o cacao en polvo (también se puede usar chocolate amargo)
  • semillas de chia
  • Aceite de coco (disuelto)
  • Leche no láctea de su elección
  • yogur griego de fresa
  • huevo
  • Extracto de vainilla
  • Chispas de chocolate o trozos de chocolate amargo
  • fresas frescas picadas

Estos fueron en realidad bastante simples de hacer. Agregué todos mis ingredientes secos y los mezclé en un tazón grande antes de acostarme. Por la mañana, aderecé los ingredientes húmedos y los agregué al recipiente seco. Luego corté algunas fresas frescas y las incorporé ligeramente a la masa junto con las chispas de chocolate. Los moldes para muffins se llenaron aproximadamente 3/4 del camino.

Fueron horneados por 15 minutos, y listos para comer!! Seré honesto y te diré que no puedo comer nada dulce por las mañanas. Así que estos muffins no eran algo que disfrutara en la mesa con mis hijos… Sin embargo, ahora que es tarde y estoy bebiendo mi té, ¡estos muffins estaban haciendo un regalo perfecto!

Tan bueno usted.

Definitivamente siguiendo la rotación habitual de muffins. ¿Quién dice que tienen que ser para el desayuno? Una merienda también es una gran idea.

¡Ajustes y consejos de almacenamiento!

Algunas otras notas importantes: usé yogur griego con sabor a fresa, pero siempre puedes usar solo o vainilla. Si lo usa solo, agregue una cucharadita de miel o jarabe de arce. Además, el cacao en polvo es diferente del cacao en polvo normal (el cacao tiene más valor nutricional con los polifenoles, el magnesio y el hierro). Si no puede encontrar ninguno, ¡el cacao en polvo normal o incluso el chocolate negro también funcionarán para esta receta!

Guardo estos muffins en el congelador y los descongelo durante 20 minutos a temperatura ambiente. Son fáciles de sacar del congelador cuando me despierto, y luego están listos para que mis hijos los coman antes de ir a la escuela. También puedes descongelar durante 1 minuto en el microondas.

¡Otras recetas de muffins que te encantarán!

Muffins de fresas y chocolate con chía

¡30 minutos es todo lo que necesitas para hacer estos deliciosos y súper fáciles muffins de chocolate, fresa y chía! Son espesos, dulces y están cargados de antioxidantes.

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 25 minutos

Servicio 20 magdalenas

Ingredientes

  • 2
    tazas
    harina para todo uso o harina integral
  • 1
    una taza
    copos de avena
  • 1/4
    una taza
    azúcar de coco o de palma
  • 1
    cucharilla
    sal
  • 1
    cucharilla
    bicarbonato
  • 1/3
    una taza
    semillas de chia
  • 1/3
    una taza
    poder del cacao
    o cacao en polvo regular sin azúcar
  • 2
    cucharadas
    cacao en polvo de chocolate negro sin azúcar
  • 1/2
    una taza
    chispas o chispas de chocolate negro
  • 2/3
    una taza
    aceite de coco
    fundir
  • 3/4
    una taza
    leche de almendras
    o la leche de tu preferencia
  • 1/2
    una taza
    yogur griego de fresa *
  • 1
    huevo grande
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • 1 1/4
    una taza
    fresas frescas picadas
    o 15 fresas picadas y sin tallo

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con un revestimiento de pastel pequeño, o engrase generosamente cada molde. Dejar de lado.

  2. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos: harina, avena, azúcar, sal, bicarbonato de sodio, semillas de chía, cacao en polvo, chocolate negro en polvo y chispas de chocolate.

  3. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes húmedos: aceite, leche, huevo, yogur y vainilla. Una vez batido, agregar a los ingredientes secos. Mezcle los ingredientes secos y húmedos hasta que se mezclen todas las bolsas de ingredientes secos. La mezcla será muy espesa.

  4. Doble suavemente las fresas. Ponga la mezcla en moldes para muffins hasta que estén llenos aproximadamente 3/4.

  5. Coloque en el horno y hornee por 15 minutos. Verifique la untuosidad con un palillo de dientes, es posible que necesiten 2-3 minutos adicionales (dependiendo del horno).

  6. Deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe antes de servir. Los panecillos se pueden guardar en un recipiente hermético durante unos días, pero es mejor guardarlos en el congelador y descongelarlos siempre.

Notas de receta

También puede usar yogur de vainilla en lugar de fresas o yogur griego natural (agregue una cucharadita de miel o jarabe de arce)