Panqueques integrales: recetas saludables de temporada

Estas tortitas integrales son fáciles de hacer en casa y se pueden rellenar con una amplia variedad de rellenos dulces y salados. Están hechos de harina integral para obtener beneficios nutricionales adicionales. Genial para un brunch, desayuno o incluso cena.

tortitas rellenas de nata y bayas en un plato ovalado

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Por qué amamos esta receta de panqueques integrales

Creo firmemente en varias recetas útiles (como la vinagreta universal) y en aquellas que vienen con alimentos básicos en la despensa (como mi pan integral). ¡Esta receta de panqueques se incluye en ambas categorías! Está hecho con clips de despensa ordinarios y se puede rellenar con cualquier relleno dulce o salado para el desayuno, la merienda, la cena o el postre.

Mi amiga primero me dijo que hacía panqueques para sus hijas después de la escuela para merendar. La llamaban la “Crepe Bar” porque rebanaba y preparaba diversas frutas, verduras y quesos para que los niños rellenaran sus propias tortitas.

¡Encontré fascinante que alguien haga panqueques franceses elegantes para un refrigerio después de la escuela y al mismo tiempo intimidante! ¡Es porque nunca antes había hecho mis propios panqueques y no me di cuenta de lo fácil que es hacerlos!

Después de probarlo yo mismo, me enamoré de hacer panqueques desde cero. ¡También descubrí que usar la mayoría de las harinas integrales en la masa funciona perfectamente y es mucho más nutritivo!

Además de ser un refrigerio divertido, hay muchas otras formas de usar los panqueques. Para un brunch festivo, prepare una barra de crepes con varios rellenos y sírvala con este Easy Veggie Quiche, ensalada de melón y menta y cócteles de champán espumoso. O prepare sabrosos panqueques rellenos de champiñones portobello guisados ​​y queso para la cena y simplemente agregue una ensalada de la huerta. O rellénelos con crema batida y bayas para un postre dulce.

Créeme, hay muy poco. Todo lo que tienes que hacer es mezclar la masa en una licuadora y luego cocinar los panqueques uno por uno en una sartén. Siga leyendo para obtener consejos y trucos para hacer panqueques dorados perfectos hechos con harina integral.

Ingredientes clave para esta receta.

ingredientes para esta receta con texto superpuesto

Harina integral blanca o harina integral

La harina integral blanca está hecha de una variedad de trigo que tiene un color más claro y un sabor a trigo menos pronunciado, pero que tiene toda la nutrición saludable de la harina integral normal. Si no la encuentras, puedes usar harina integral normal en su lugar.

harina universal

Necesitas usar un poco de harina multiusos para obtener la consistencia adecuada.

Leche o leche de nuez

Puedes usar leche de vaca o leche vegetal, como leche de almendras sin azúcar, para diluir las tortitas, si no usas lácteos. Me gusta el 2% en panqueques, pero puedes usar hilados o enteros si lo tienes a mano.

Huevos grandes

Los huevos son una parte esencial de la masa para esta receta de crepes. Crean masa y le dan flexibilidad y estructura. CONSEJO: Antes de agregar a la licuadora, golpee los huevos en un tazón para atrapar las cáscaras.

Otros ingredientes

También necesitará mantequilla derretida para agregar a la masa y para combatir la sartén. También añadimos sal a la masa.

Instrucciones paso a paso para hacer tortitas integrales

hacer la masa, inclinar la sartén para que la masa fluya por la placa

Paso 1: hacer la masa

Mezcle la harina integral, la harina integral, la sal, la leche y los huevos en una licuadora. Pura durante 15 segundos o hasta que la mezcla se complique sin problemas. Con el motor en marcha, rocíe con 2 cucharadas de mantequilla derretida y procese hasta que se mezclen.

Ponga la masa en la nevera durante 1 hora o toda la noche. Esto hidrata la harina y permite que se afloje para que sea más fácil de espolvorear.

Paso 2: Verter la masa en el molde.

Caliente una sartén mediana para crepes o una sartén antiadherente pequeña a temperatura media. Cubra la sartén caliente con un poco de mantequilla derretida restante.

Usando un ¼ de taza pequeño, vierta la masa en el centro de la sartén e incline rápidamente la sartén para que la masa desborde la superficie de cocción y cubra completamente el fondo de la sartén.

CONSEJO: Si la masa no fluye fácilmente a través de la sartén, es posible que deba diluir la masa con un poco de leche. Agregue dos o tres cucharadas de leche y revuelva en la masa con una espátula de silicona.

Cocine el panqueque en el primer lado hasta que esté dorado y se levante fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos.

voltee la crepe y luego reserve con pergamino entre cada uno

Paso 3: voltear crepé

Cocine el panqueque en el primer lado hasta que esté dorado y se levante fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos. Darle la vuelta con una espátula y cocinar del otro lado hasta que se endurezca y se cruja ligeramente por los bordes, de 30 segundos a 2 minutos.

Paso 4: Coloque los panqueques con pergamino

Deslice la crepe sobre el plato. Continúe cocinando los panqueques restantes y coloque pergamino (o papel encerado) entre los panqueques mientras los apila.

champiñón picante en un plato blanco

Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

¿Cuáles son buenos rellenos de crepe?

En mi casa, nos gustan los panqueques dulces y salados. ¡Realmente puedes agregarles cualquier cosa! Aquí hay algunas ideas sobre cómo impulsar su jugo creativo.

  • Esta salsa de yogur de arce se puede convertir en un saludable relleno de crepe dulce. Ponga fruta fresca encima y rocíe con otro jarabe de arce.
  • Esta salsa de pastel de calabaza se puede mezclar en panqueques con una cuchara y espolvorear con azúcar glas y crema batida.
  • Rellenar con huevos revueltos suaves y queso de cabra.
  • Rellenar con champiñones asados, espárragos, espinacas u otras verduras y queso rallado.
  • Enrolle y rocíe con jarabe de arce y espolvoree con frutas del bosque.
  • Rellénalas con lonchas de jamón o pavo y queso.
  • También me encanta la sencillez de rellenarlos con queso Comté o Grueuyere rallado.
¿Cuál es la mejor manera de rellenar panqueques?

Para panqueques dulces con relleno frío (como crema batida), simplemente caliente el panqueque a fuego medio en una sartén antiadherente o una sartén para crepes hasta que esté ligeramente crujiente y caliente. Transferir a un plato y agregar el relleno. Enrollar o plegar. Para rellenos calientes o salados, coloque la crepa en una sartén o molde para crepas y luego agregue los ingredientes para crepas. Deje que la crepa y el relleno se calienten y disuelva los quesos, luego enrolle o enrolle con una espátula y transfiéralo a un plato.

¿Se pueden preparar panqueques con anticipación?

Los panqueques se pueden almacenar en capas con pergamino y cubiertos con plástico o en un recipiente hermético hasta con 2 días de anticipación. Caliente para su uso en una sartén antiadherente a fuego medio.

¿Por qué mi masa para crepes no se esparce?

Esto me sucedió varias veces y descubrí que sucede cuando la masa es demasiado espesa. Si esto le sucede, simplemente mezcle unas cucharadas de leche en la masa para diluirla. Además, no use demasiada mantequilla en la sartén para una sartén para crepes antiadherente de alta calidad, ya que en realidad será difícil esparcir la masa.

crepe integral en un plato

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Impresión


Descripción

Estas tortitas integrales son fáciles de hacer en casa y se pueden rellenar con una amplia variedad de rellenos dulces y salados. Están hechos de harina integral para obtener beneficios nutricionales adicionales.



Escala

Ingredientes

1 ½ taza harina integral blanca o harina integral

½ taza harina versátil

¾ cucharaditas sal

1 2/3 tazas leche o leche de nuez

4 huevo grande

4 cucharadas mantequilla sin sal, dividida, derretida


Instrucción

  1. Mezcle la harina integral, la harina integral, la sal, la leche y los huevos en una licuadora. Pura durante 15 segundos o hasta que la mezcla se complique sin problemas. Con el motor en marcha, rocíe con 2 cucharadas de mantequilla derretida y procese hasta que se mezclen. Ponga la masa en la nevera durante 1 hora o toda la noche.
  2. Caliente una sartén mediana para crepes o una sartén antiadherente pequeña a temperatura media. Unte un poco de la mantequilla derretida restante en la sartén caliente. Usando un ¼ de taza pequeño, vierta la masa en el centro de la sartén e incline rápidamente la sartén para que la masa desborde la superficie de cocción y cubra completamente el fondo de la sartén.
  3. Cocine el panqueque en el primer lado hasta que esté dorado y se levante fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos. Darle la vuelta con una espátula y cocinar del otro lado hasta que se endurezca y se cruja ligeramente por los bordes, de 30 segundos a 2 minutos.
  4. Deslice la crepe sobre el plato. Continúe cocinando los panqueques restantes y coloque una capa de pergamino entre cada panqueque mientras los dobla.

Comentario

Si la masa no se extiende sobre la sartén cuando se inclina, probablemente sea demasiado espesa. Agregue unas cucharadas de leche a un lote de masa y mezcle con una espátula de silicona.


Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 crepa
  • Caloría: 145 calorías
  • Azúcar: 2 gramos
  • Grueso: 6 gramos
  • Carbohidratos: 16 gramos
  • Fibra: 2 gramos
  • Proteína: 6 gramos