Papá vegano: Dosa

¡Bienvenidos al post dos de dos panes fermentados! si hiciste el injera receta, encontrará que el método para esta receta es muy similar. Y, como injera, el pan es una gran adición sin gluten a una comida. Puede tirar los primeros a medida que se acostumbre a untar la masa, pero vale la pena perseverar para hacerlo bien. Es mejor servirlos frescos, así que reduce la receta a la mitad si es necesario.

INGREDIENTES
hace 2 docenas
– 2 tazas de arroz basmati
– 1 taza de lentejas rojas
– 1 cucharada de semillas de fenogreco
– 2 cucharaditas. sal
– margarina
– agua para diluir, si es necesario

MÉTODO

1. Remoje el arroz en agua fría durante la noche. En un recipiente aparte, remoje las lentejas y el fenogreco en agua fría durante la noche.

2. Escurra el arroz (deseche) y agréguelo a una licuadora. Escurre las lentejas/fenogreco (guarda el agua), y agrégalas a la licuadora con el arroz. Agregue la sal y mezcle a alta velocidad, agregando tanta agua de remojo de lentejas como sea necesario para hacer una masa delgada (como una masa para crepes). Agregue agua fresca si es necesario.

3. Transfiera la mezcla licuada a un frasco de vidrio grande y coloque un trozo de tela sobre la boca del frasco. Deje fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 días, o hasta que esté burbujeante y espumoso.

4. Voltee la masa, agregando agua si es necesario para diluirla si es necesario. Todavía debe cubrir el dorso de una cuchara, pero no debe ser demasiado grueso.

5. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue 1/4 taza de masa a la sartén. Use el dorso de una cuchara para diluir la masa finamente: comience en el medio y extienda rápidamente hacia afuera con un movimiento circular.

6. Cocine hasta que la dosis esté seca y los bordes comiencen a curvarse ligeramente. Retire del fuego a una rejilla para enfriar. Extienda una capa delgada de margarina sobre la superficie de la dosa y enrolle mientras aún está caliente. Guárdelo debajo de una toalla hasta que esté listo para servir. Repita con la masa restante.