Papá vegano: Injera

La clave para hacer injera con levadura es la conveniencia. Como una pila de pan, la injera adquiere un sabor salvaje (a diferencia del comercial). Pero a diferencia de la masa madre, esta receta es mucho más fácil de preparar. En unos días sale al mostrador, y hervirá felizmente con esta masa, y estará lista para el hojaldre etíope. Es un gran calentamiento en el mundo! El pan no contiene gluten, pero aún se extiende como un crujido y es lo suficientemente duradero como para hacer un guiso sabroso y sabroso.

INGREDIENTES
hace una docena

– 3 tazas de harina de teff
– 4 tazas de agua
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de sal

LA CARRETERA

1. Mezclar con harina y agua de teff. Vierta en una olla grande de vidrio o cerámica limpia (yo uso un frasco de conservas de 56 oz). Extienda la masa sobre 1/3 o más, luego haga una vasija lo suficientemente grande. Asegure la tela sobre la boca del recipiente para que todo pueda respirar: coloque un paño de tela sobre la boca de la olla de caña y asegúrelo con un anillo de metal.

2. Dejar reposar, agitar de 2 a 3 días, batir 3 veces al día, hasta que empiece a hervir y suba mejor.

3. Una vez que el ram esté burbujeando, agregue el polvo de hornear y la sal.

4. Sienta la masa mientras calientas un molde que no sea de ataúd de 10″ a fuego medio o bajo.

5. Aceite ligeramente la sartén. Vierta 1/2 taza de masa en la sartén e incline para cubrir (disuelva la masa con agua si es necesario). Cocine hasta que la injera burbujee por todas partes, luego cubra con una tapa para cocinar al vapor la injera durante 2-3 minutos. Templar el fuego, para que no se queme el pan.

6. Retire la injera a una rejilla para enfriar y enrolle mientras esté tibia. cubra con un paño tibio. Reli- quate cuando repita.