Papá vegano: panecillos naan

Cuando estuvimos en la ciudad de Quebec la semana pasada, fue bastante difícil encontrar comida vegana para toda la familia. Al final comimos en una hamburguesería que tenía algunas opciones veganas: tofu en un pan, o algo que llamaban L’Indien. Era más como un halcón gigante en un bollo, pero los niños estaban más o menos orgullosos de él. La idea es buena, así que hice mi propia versión cuando llegué a casa (advertencia: en realidad no comí la hamburguesa original porque es comida frita y no entiendo. ¡Gracias, Crohn’s!). En primer lugar, el bollo naan. A continuación, la hamburguesa.

INGREDIENTES
Hace una docena de bollos

– 2 tazas de leche de soya tibia
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharada de levadura
– 775 g / 1 lb 11 oz de harina para todo uso
– 3/4 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 3 cucharadas de aceite

MÉTODO
1. Batir el azúcar y el jugo de limón en la leche de soya. Agregue la levadura y déjela a un lado para que se derrita por completo y se vuelva espumosa.
2. Batir la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
3. Agregue la mezcla de aceite y levadura a la harina y combine hasta formar una masa. Masajee durante unos 5 minutos, o hasta que quede suave. Forme una bola y colóquela en un recipiente cubierto con aceite para que suba durante una hora.
4. Divida la masa en 12 piezas y forme bolitas. Presione cada bola en forma de disco plano con la punta de los dedos. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (o dos, según el tamaño de su horno y la piedra para hornear). Empañar los bollos con aceite y luego tapar. Coloque otra bandeja para hornear encima de los bollos (esto permitirá que se eleven pero mantengan la forma de disco) y déjelos crecer durante unos 45 minutos, o hasta que casi dupliquen su tamaño.
5. Mientras el pan sube, coloque una piedra para hornear en el estante del medio del horno y caliéntelo a 450 grados.
6. Los bollos funcionan mejor si los horneas directamente sobre la piedra caliente. Deslizo el pergamino de la sartén y lo coloco sobre la piedra, pero podrías poner la sartén directamente sobre la piedra. De todos modos, cepille los bollos con agua (semillas de amapola encima si lo desea) y póngalos en el horno. Reduzca el fuego a 400 grados.
7. Las pacas directamente sobre la piedra se hornearán en 8-9 minutos. No habrá bollos en la hoja mucho después. Hornee hasta que los bollos estén dorados y hagan ruido al golpearlos en el fondo.
8. ¡Enfriar sobre rejillas de alambre y disfrutar!