Pasta cremosa con guisantes y albahaca

¿Pasta cremosa sin esa sensación de pesadez? ¡Sí, por favor! Esto tiene vegetales adicionales para ayudar a la textura de la salsa y agregar una profundidad de sabor que realmente apreciará.

La ricotta hace que las cosas sean cremosas sin hacerlas pesadas, y tienes la albahaca, el limón y el queso parmesano para agregar mucho sabor intenso.

Sirve 2

Componentes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo y luego cortado en rodajas de 1-2 cm de grosor

2 cucharadas de cebolletas picadas

1/2 chile rojo, en rodajas

1 diente de ajo, rallado

200 gramos de guisantes congelados (alrededor de 2 tazas)

200 gramos de boukatini o cualquier pasta

100 gramos

1/2 taza de queso parmesano recién molido

1/2 taza de hojas de albahaca

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de jugo de limón

Extra albahaca, queso parmesano y ralladura de limón para servir.

Direcciones

Poner a hervir una olla grande de agua con sal.

Caliente 1/2 aceite en una sartén antiadherente pequeña. Agregue el calabacín, la cebolla y el chile junto con una pizca de sal. Cocine por 3 minutos y agregue el ajo. Saltee durante diez minutos o hasta que todo esté suave y ligeramente dorado. Agregue los guisantes y cocine durante 2-3 minutos, hasta que estén de color verde claro.

Agregue su pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente. Mantenga 1 taza de agua de cocción antes de drenar.

Coloque la ricota, el parmesano, la albahaca, el jugo y la ralladura de limón y el aceite restante en un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia. Añade los guisantes y el calabacín y tritúralos hasta que queden homogéneos. Con la máquina en funcionamiento, agregue 1/2 taza del agua con almidón retenida a la pasta en un chorro constante. Prueba y ajusta las especias.

Combine la pasta cocida y la salsa. Añade un poco más de agua a la pasta de lo que te ha sobrado si está demasiado espesa. Servir con un poco de aceite de oliva virgen extra, parmesano, ralladura de limón y pimienta negra.

S.S. Χ

thehealthyhunter@gmail.com

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