PATATAS CON PIEL

Hay más que decir sobre este tema, y ​​será aburrido, demasiado y no lo suficiente, pero tengo que empezar en alguna parte, incluso solo para mí.

Comencé este blog hace más de 11 años cuando estaba escribiendo esta publicación, y si miro mi publicación anterior, tanto las partes personales como la forma en que escribí recetas, puedo notar mi propio crecimiento en ambas áreas. . Espero estar siempre en movimiento para aprender y escuchar, incluso cuando no estoy de acuerdo, si tan solo pudiera comprender mejor mis pensamientos y creencias y tener compasión por cualquier tipo de perspectiva. Estos últimos meses nos han despertado a muchos de nosotros, Dios mío, quiero decir que tiene que interpretarse en todos los sentidos.

Entre otras cosas, uno aprende más sobre el movimiento Black Lives Matter y la historia de los negros en Estados Unidos y su trabajo como antirracista. Veo cuántos de nuestros sistemas existentes siguen siendo opresivos, aunque silenciosos. Leo, escucho y participo en un grupo activo de aprendizaje contra el racismo, y entiendo perfectamente que ser “bueno” no es suficiente. Nunca entenderé ni tendré la experiencia, como mujer blanca, para hablar como una autoridad sobre este tema, pero siento que es demasiado tarde para usar mi voz para hablar por las personas marginadas y BIPOC. Mi privilegio está rodeado de muchos otros privilegios, y tengo trabajo que hacer para cambiar tanto como dentro de él. Seré el primero en admitir que hasta este momento mi defensa ha sido silenciosa y pasiva, algo que realmente no le sirve a nadie. Creo en el cuidado de las personas y la comunidad y la integración, pero aquí faltaba la diversidad y el empoderamiento de los chefs negros y la alianza por sistemas agrícolas y alimentarios equitativos. Pido disculpas por las formas en que he dominado recetas de otras culturas sin primero investigar y representar correctamente, o usar un lenguaje que ha demostrado ser exclusivo, ya que muchos de los problemas de salud y bienestar pueden funcionar. Tengo la intención de trabajar de manera diferente a partir de ahora.

Lo que al principio se sentía como si estuvieras bebiendo de una manguera contra incendios se percibió desde algún lugar. Hemos repasado Comprender el racismo 101 de Brit Barron y si está buscando un lugar para comenzar, le recomiendo su trabajo. Mi entrenamiento hasta este momento ha sido a través de podcasts (me gustó este reciente de Brene Brown), que es una buena base, pero, Dios mío, hay tanta gente para aprender y libros para leer. También estoy leyendo Fragilidad blanca en este momento y Todavía estoy aquí y Entre el mundo y yo en la cola; hay listas en toda la web. Compré más libros para niños, como Sulwe, Little Leaders y Fearless Trailblazers, ya que tenemos más experiencia en la comunidad latina donde vivimos y hay trabajo antirracista que hacer allí también. Quiero decir que nada de esto es ejecutivo, y Dios mío, es un pequeño comienzo, pero encontré estos recursos porque otros los compartieron conmigo, así que los puse aquí para compartirlos.

Quiero que la complacencia sea algo que mire hacia atrás como un punto desde el cual crecí, como la frase de Maya Angelou, “cuando sabes mejor, hazlo mejor”. Prometo ser humilde, valiente y vulnerable. y con mi propia autoconciencia, pasar a la acción para cambiar la conversación.

Me alegra que esté aquí y agradezco la discusión educada y compasiva sobre diferentes temas. Espero aprender y crecer y decir algo incorrecto a veces para poder aprender a hacerlo mejor la próxima vez.

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En patatas… ¿por qué uno se lo pasa bien aquí?

La salsa verde es una de las decenas de salsas que hemos presentado en SKCC. Lo que solía ser por suscripción ahora está abierto para compras a la carta y paquetes de recetas favoritas basadas en diferentes temas. Ahora puedes comprar paquetes para inspirarte con recetas sin tener que comprometerte con una suscripción. Cree una cuenta en sproutedkitchen.cc y debería ser fácil navegar desde allí. Uno de los paquetes más versátiles es el Paquete de salsas y condimentos, donde hemos almacenado favoritos que realmente se pueden usar para tantas comidas. Aquí se muestra la salsa de hierbas verdes, una hermana querida, Green Harissa, hecha con limón en lugar de jugo de lima, también sería maravillosa. La diosa verde en este grupo también es excelente con papas, solo sírvala a un lado en lugar de untarla encima.


PATATAS CON PIEL

Servicio 4-6

2 libras. Es generoso para 4 personas, pero moderado para 6, así que depende de qué más sirvas y qué tipo de comida tengas. Yo uso Yuokns baby, pero los dedos también funcionan. Tardará unos minutos menos que un anticipo ya que suelen ser más pequeños.

Si no te interesa hacer una salsa verde, untarlas con un poco de aceite y vinagre después de hornearlas les da un poco más de brillo para servir. A las papas les gusta un baño de postre horneado con un pequeño aderezo.

¿Por qué mezclamos aceites? Porque el punto de humo del aceite de oliva es bajo, pero prefiero el sabor de los aceites de alta temperatura. Así que los mezclamos.

Componentes

2 libras. Yukones bebe
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas. aceite de uva o aguacate
1 1/2 cucharada sal marina gruesa
1 cucharadita pimenton
1 cucharadita polvo de ajo
1 cucharadita Orégano seco

2 onzas parmesano rallado
1 paquete pequeño de perejil italiano, finamente picado, para decorar

salsa de hierbas verdes

Direcciones

Poner las papas en una cacerola y cubrir con agua. Lleve el agua a ebullición suave y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que pueda perforar una papa de tamaño mediano con un cuchillo. Escurrir y enfriar al tacto, al menos 15 minutos.

Cubra una bandeja para hornear con pasta de aceite y precaliente el horno a 425 ‘. Extienda las papas y use el fondo de un frasco o vaso pesado para empujar las papas y romperlas. No empuje hacia abajo, de lo contrario los aplastará, quiere empujar hasta la mitad. Si continúas superándolos o este paso suena molesto, simplemente corta las papas por la mitad y en cuartos para una apariencia más personalizada.

Rocíe ambos aceites desde la parte superior, junto con sal, pimentón, ajo en polvo y orégano. Mezcle suavemente las papas para obtener condimentos y aceite por todos lados. ¡Los queremos aceitados y sazonados abundantemente! Agregue más si es necesario. Un pequeño descanso está bien. Hornea las patatas durante 25 minutos, volteándolas por la mitad. Sácalos, caliéntalos a 500′, espolvorea la parma y vuelve a meterlos al horno por otros dos minutos para que se derrita el queso.

Mientras se cocinan las papas, haz tu salsa verde.

Una vez fuera del horno, untar la salsa verde sobre todas las patatas y espolvorear con hierbas frescas. Servir caliente.

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sarah fuerte
01-07-2020

Patatas trituradas

Patatas trituradas.  cocina germinada

6

Estas papas al horno crujientes son geniales como guarnición o merienda.

  • 2 libras. papas bebé
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas. aceite de aguacate
  • 1 1/2 cucharada Sal marina
  • 1 cucharadita pimenton
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 2 onzas parmesano rallado

218 calorías10 gramos de grasa27 gramos de carbohidratos7 gramos de proteína

2 libras. papas bebé

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas. aceite de aguacate

1 1/2 cucharada Sal marina

1 cucharadita pimenton

1 cucharadita polvo de ajo

1 cucharadita Orégano seco

2 onzas queso parmesano rallado 1 paquete pequeño de perejil italiano, finamente picado, para decorar

PT0H20M

PT40M

PT1H

Americano

Lado

merienda, lado, vegetariano