Petrus Hong Kong – Cocina de pueblo pequeño

Antes de esta pandemia, Hong Kong era un lugar verdaderamente único para quienes les gusta viajar. Los lugareños pueden ir a Japón, China continental o el sudeste asiático para un viaje rápido de fin de semana. Los viajeros podrían haber volado fácilmente, tener una reunión de negocios, disfrutar de una comida sabrosa y luego irse de inmediato. Bryan visitó Victoria Peak solo para ver las vistas y cenar en algunas de sus paradas más largas en Hong Kong. Ahora parece un mundo diferente.

Teníamos amigos que vivían entre Hong Kong y Estados Unidos. Volaban de ida y vuelta regularmente cada pocos meses, disfrutando de lo mejor de ambos mundos: la vasta campiña abierta de los EE. UU. y la bulliciosa y emocionante “sobrecarga sensorial” de Hong Kong. Fue una excelente manera de mantenerse en contacto con familiares, amigos y socios comerciales en ambos lados del mundo.

En el caso de Covid, les costaba moverse de un lado a otro como antes. Sin embargo, lograron regresar a Hong Kong dos veces durante la pandemia, cada vez soportando semanas de cuarentena. Tuvimos mucha suerte de poder verlos en la primavera de 2021, sólo cuando Hong Kong despertó de nuevo a la vida después de un bloqueo agotador de “cuarta ola” de seis meses.

¡Decidimos visitar a Petrus con ellos para celebrar un cumpleaños y ponernos al día después de tanto tiempo!

Petrus Hong Kong

Petrus Restaurant es un exclusivo restaurante francés ubicado en el Shangri-La Hotel en el piso 56 con vista a Hong Kong. Es famoso por su enorme colección de vinos (probablemente una de las más extensas de Hong Kong), que incluye 45 años de Château Pétrus desde 1928 (!). El maestro sommelier Yohann Jousselin, del Valle del Loira en Francia, dirige un programa de vinos para Shangri-La y organiza regularmente varios tipos de cenas con vinos durante todo el año. También tienen una excelente carta de vinos “por copa”.

Cocinero Uwe Opocensky supervisa todos los restaurantes del grupo Shangri-La y trabaja en estrecha colaboración con el nuevo chef Romain Dupeyre, quien se mudó a Hong Kong desde Francia para asumir este nuevo cargo.

El restaurante recuperó recientemente una estrella Michelin en 2020 después de perderla en 2015.

A continuación presentamos nuestra degustación de 4 platos.

Diversión Bouche

Petrus Hong Kong
A la izquierda, un delicioso ave con queso comte y trufa con virutas de queso Mimolette. A la derecha, una tarta de remolacha con queso de cabra, espolvoreada con flores de mostaza. Toda la tarta, incluido el “envoltorio” rojo, era comestible.
Petrus Hong Kong
Vieiras de roca cubiertas con puré de manzana verde y hoja de ostra.

1 curso

Petrus Hong Kong
Espárragos blancos con caviar, anguila ahumada y salsa de naranja roja.
Petrus Hong Kong
Langostino noruego, puerros, kumquat y espuma de marisco (aditivo HKD 388)

Alucinante: ¡vela de médula ósea!

Segundo curso

Petrus Hong Kong
Roulade de cordero perfectamente formado servido con alcachofas asadas, ñoquis salteados y porciones de ajo negro.

Tercer Plato: Plato Principal

Petrus Hong Kong
Ternera, acelgas envueltas en pomme Dauphin y salsa de tuétano.

Postre

Más detalles y pensamientos generales: Petrus Hong Kong Restaurant

Impresionantes vistas, comida de alto nivel y un servicio cálido y atento: es fácil ver por qué Petrus se hospeda en un lugar como Hong Kong. Era un lugar encantador para reunirse con amigos y disfrutar de una comida francesa bien hecha.

A continuación se muestran los precios de los diferentes menús degustación:

5 platos con 6 pares de vinos HKD2488
3 platos HKD1288
4 cursos de 1488 HKD
5 cursos de 1688 HKD

Realmente aprecio poder elegir entre una variedad de menús de degustación. Cuatro platos son más que mucho para mí.

En esta extraña temporada de Covid, apreciamos estas raras oportunidades de conocer amigos extranjeros, ya sea en Hong Kong o en los EE. UU. Por ahora, la frontera de viaje entre Hong Kong y el resto del mundo permanece cerrada y es difícil decir cuándo volverá a abrirse. Estamos agradecidos por esos preciosos espacios de tiempo en los que pudimos encontrarnos con viejos amigos y disfrutar de una agradable cena juntos. Tenemos muchas ganas de que llegue el día en que las cosas vuelvan a abrirse.

Restaurante Petrus en Shangri-La
Nivel 56, Lugar del Pacífico
Highest Ct Rd, Central

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