Pilas de Arroz Umami con Caviar Vegano

No ha pasado tanto tiempo; Cuando la idea cae como un relámpago y el relámpago, esta receta se descarga perfectamente en mi cerebro: Perfecta y completamente cocinada: Pilas de arroz umami con caviar vegano. Hablé con un querido amigo hace unas semanas sobre lo que comes, y esta idea aleatoria sobre el caviar vegano me vino a la cabeza. De la nada. Me di cuenta de cómo funciona mi yo creativo. Apenas salen de mi boca palabras de chía y algas marinas, y luego corto el resto de la receta, un elemento tras otro hasta que estuve allí: arroz rizado, abrasador, picante, cremoso, sabroso, lleno de zanahoria. -ensalada de kimchi, aguacate y sésamo. Si estás familiarizado con la “pizza de sushi”, ¡llegarás a donde voy con esto!

Aunque todo el plato es absolutamente delicioso, mi parte favorita debería ser el caviar vegano. ¡Es tan fácil de hacer y muy divertido! Sabía que tenía un sabor “oceánico”, por lo que usar romero vegetal tiene más sentido. Nori es un alga ampliamente disponible y calmante cuyo sabor gusta a la mayoría de la gente, así que fui. El producto “nori” se arruga usando una capa mínimamente procesada (solo seca y tostada), pero si no las encuentra, use pelusa de nori, o dos láminas de sushi nori salado, licor bomba umami — ¡cortado en la chía!

Después de 15 minutos, la chía absorbe todo ese líquido oscuro y delicioso, y se hincha como pequeños huevos diminutos… ¡BOM! ¡Nace el caviar vegano! Agregué un toque de aceite de oliva para crear una sensación en la boca muy resbaladiza; esto es opcional, pero bastante efectivo. El “chaviar” sigue absorbiendo el líquido que cuelga en la heladera, de modo que produce una consistencia recta, solo chorreando agua cada pocos días antes de servir. ¡Estoy sobre la luna en esto, gente!

mar de plantas

Las hierbas marinas, como las hierbas utilizadas en esta receta, son abundantes, increíblemente nutritivas, comestibles y verdaderamente nutritivas en todo el mundo. Las hierbas del mar vienen en varios colores: rojo, marrón, verde, azul y muchos más, y se cultivan en el mar o en los lagos. ¡Tienen una huella de carbono más baja que las verduras que conocemos y amamos que crecen en el suelo y no dependen del suelo que necesita reparación y renovación a nivel mundial!

¿Qué tipo de océano son las semillas que contienen tantos nutrientes en una pequeña cantidad de alimento? En realidad, son los alimentos más densos del planeta, ¿qué tan radical es eso? Estas plantas con los colores del arcoíris y de bajo consumo de agua a veces contienen una variedad de vitaminas, yodo (para la salud de la tiroides), fibra, calcio, hierro y más, a menudo en una concentración mucho más alta que la verdura molida o incluso los alimentos para animales. sus contrapartes. El contenido de micronutrientes de la brillante estrella de mar no tiene precedentes, especialmente porque los nutrientes de nuestro suelo continúan disminuyendo debido a prácticas agrícolas degeneradas. La agricultura holística y regenerativa trabaja para combatir la pérdida de nutrientes del suelo y, sobre todo, le recomendamos a sus agricultores locales que busquen reducir la vida del suelo en su área y, mientras tanto, intente incorporar más vegetales marinos en su dieta diaria.

Algunas de las verduras marinas más baratas

Aramé
Una gran fuente de calcio (verduras premarinas) y vitamina A. Dulce y suave, perfecto para principiantes y fibra, ¡Arame es excelente para la digestión!

Wakame
¡El wakame rico en folato, manganeso y hierro es un alga dulce que se encuentra a menudo en las ensaladas!

kombú
Práctico en una olla de frijoles para aumentar la digestibilidad y el sabor y el jugo creador de minerales, Kombu tiene un alto contenido de magnesio y potasio.

Nori
Probablemente la verdura de mar más común para el sushi, ¡puedes encontrar nori en arrugas, pestañas o herpes zóster, seco o hastiado! ¡Esta es una manera fácil y fácil de comer algas!

espirulina
Es posible que hayas visto esta alga azul de hermosos colores. 1 cucharada. a veces, la espirulina solo contiene manos pequeñas como almendras y hierro pesado.

Dulce
Una hermosa alga roja con magnesio y calcio colmados.

¡Hay innumerables, pero estos son los que se encuentran más comúnmente en mis recetas y generalmente están disponibles! Hay algunos residentes sensibles preocupados por la posibilidad de que las algas reemplacen los metales pesados ​​en el agua contaminada. Es importante encontrar información conocida sobre la migración, no cosechar demasiado o hacer crecer su conciencia, y asegurarse de comer con moderación. Incluimos todas estas increíbles cosas de superestrellas que creo que pueden ayudarnos a cambiar nuestra pequeña dieta.

¡Ahora volvamos al tutorial anterior!

La primera capa de este plato es el bol de arroz, y esta es la primera vez que horneo (después del chaviar clavado). He probado dos tipos diferentes de arroz integral aquí, pero supongo que solo he tenido éxito con un grano corto, porque tiene un grosor más pegajoso que los granos largos y la albahaca, que tienden a ser más ligeros y divertidos. Cuando probé esto, tuve que usar un ingrediente aglutinante de huevo, pero quería el producto vegano final, así que terminé con maíz corto al final. Puede usar arroz blanco si lo desea, pero recuerde que el arroz integral todavía tiene salvado integral y, por lo tanto, más fibra, vitaminas y minerales.

Como mi inspiración era la pizza de sushi, quería una base de arroz supercrujiente. El manejo rápido de la sartén fue excelente, pero sin la especia profunda, no pude obtener suficiente de la textura crujiente por la que opté. Te dejaré esto a ti si das un paso adicional o no. ¡Apuesto a que una freidora de aire funcionaría bien aquí! El arroz sigue siendo bueno incluso si está frío oa temperatura ambiente y mucho menos nervioso. De cualquier manera, asegúrese de cocinar el arroz al menos 4-5 horas antes de servir para que se enfríe y pueda cortarlo en la forma deseada. Usé esto en la tapa del frasco, pero una copa de vidrio u otro instrumento redondo funcionaría perfectamente.

La ensalada de kimchi y zanahoria es un sushi con sabor a salmón que a menudo corona la pizza: es más sabroso y sabroso, con la consistencia de caminar en la línea entre fino y tierno y tierno. Zanahorias al vapor para lograr esta textura, ¡y cocínelas tan poco o tanto como quiera dependiendo de su elección! El resultado final fue tan parecido al pescado crudo que a mi esposo le costó creer que sería bastante caro. Sumergidos en una salsa cremosa, encurtida y jodida, estas humildes raíces se vuelven excepcionalmente maravillosas y maravillosamente sabrosas.

No se alarme por las muchas piezas de Umami Rice Stacks with Vegan Caviar: una vez que el arroz se cocina y se enfría, el resto se junta con bastante rapidez. ¡También puedes verme hacer una clase en vivo en mi plataforma de curación, Grow My New Roots! Tal vez estés marcando este plato para una ocasión o celebración especial, así que puedes programar tu tiempo para hacerlo. Cuando aborde algo nuevo y diferente, asegúrese de que no me sienta apurado durante muchas horas. ¡Cocinar bajo presión es la peor parte! Date un regalo en la cocina durante un lento momento de creatividad.

Aquí tenemos algunas notas sobre la receta de Pilas de Arroz Umami con Caviar Vegano…

Te exhorto a usar aquí un poco de grano marrón (como dije arriba) que es pegajoso y pegajoso, y contiene bien cuando haces una pequeña cantidad de bases en la base. ¡Pero! Si todo lo que tiene es albahaca de grano largo u oscuro, no se preocupe. Debes pasar por encima de la incisión y hacer un montón más bien pequeño en el plato. ¡Todo está en un solo lugar y sabe muy bien en cualquier forma que tome! Ja ja…

Si tienes tiempo, amasa el arroz durante la noche o durante 8-12 horas en abundante agua filtrada con un poco de vinagre de sidra de manzana o jugo de cítricos. Esto corrige la digestión del arroz, y acorta un poco el tiempo de cocción.

Cocine el arroz en la cantidad de agua que usa para determinar si el arroz se ha empapado en agua o no, y vigile el tamaño de la olla y agregue agua según sea necesario. Desea el lado más húmedo del arroz, ya que contiene humedad que ayuda. Mirin, el vino de arroz dulce, se agrega aquí para que sea sabroso, pero se puede sustituir con una pizca de vinagre de arroz y la dulzura de su elección, o se omite por completo.

Pilas de Arroz Umami con Caviar Vegano

Pilas de arroz umami

  • 1 taza / 200g arroz integral de grano corto
  • 2 tazas / 650ml agua filtrada
  • cucharadita buena sal marina
  • 1 cucharada mirin opcional pero delicioso

Chaviar

  • taza / 125 ml de nori la luz es una medida de soja
  • debajo de las 3 hojas de sushi grado nori fi
  • taza / 125ml de agua caliente más de lo que necesitas
  • 1 cucharadita tamari o salsa de soya
  • 2 cucharada la semilla de chía
  • 1 cucharadita aceite de oliva

mayonesa de kimchi

  • taza / 40g kimchi picado muy fino
  • 1 cucharada Sriracha
  • taza / 85ml mayonesa vegano o a base de huevo
  • cucharadita tierra pura probar
  • cucharadita aceite de sésamo tostado

Zanahoria-Kimchi Sem

  • 3 significar / 300g zanahorias
  • 2 cucharadita tamari o salsa de soya
  • 2 cucharadita jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadita aceite prensado en frio
  • cucharada jengibre finamente rallado
  • 1 mayonesa de kimchi por lotes receta anterior

Servicio

  • 1 aguacate maduro
  • 2-3 cebolleta
  • 1 cucharada semillas de sésamo negro
  • Primero remojar el arroz (ver notas de encabezado). Escurrir y lavar bien, poner en una olla con 2 ½ + 625ml + agua más sal. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante unos 35-40 minutos empapados, 45-60 minutos si se cocinan crudos. Verifique los niveles de agua periódicamente para asegurarse de que la olla no se seque y agregue agua a la olla si es necesario. Cuando el arroz esté cocido, retire la tapa y enfríe durante unos minutos. Agregue mirin y doble para mezclar.

  • Prepare una parrilla marrón estándar (8/8″ / 20x20cm) con un poco de grasa que no se pegue (aceite de oliva, aceite de coco, ghee o mantequilla comprimida) por lo menos 4 horas o toda la noche.

  • Haga chaviar combinando nori con agua de una olla recién cocida. Remoje durante 1-2 minutos, agregue tamari y mezcle con la mezcla (o use una mezcla de inmersión). Está en mi vehículo. Transfiera la mezcla al frasco, luego agregue las semillas de chía. Beba chía líquida, a veces revolviendo. Poner a un lado.

  • Prepara mayonesa de kimchi mezclando los ingredientes en un tazón pequeño.

  • Frote bien las zanahorias y córtelas del tamaño deseado; solo asegúrese de que sean relativamente similares y del tamaño de un bocado para que se cocinen de manera uniforme. Coloque en una canasta de vapor en una olla con agua y coloque a fuego medio alto, cubra y cocine durante 4-8 minutos una vez que esté bien caliente, según el tamaño y la preferencia. Mientras las zanahorias están al vapor, mezcle para almacenar el tamari, el jugo de cítricos, el aceite de oliva y el jengibre desechados en el medio del tazón. Son divertidos, son relajantes, son relajantes. Retire del fuego e inmediatamente agréguelo al tazón con la marinada. Correctamente omitido para el cono. Que sea frio.

  • Mientras las zanahorias están frías, corte el arroz en las formas deseadas. Usé la tapa del frasco (ver foto) para crear cuatro piezas iguales, pero también puedes cortar el plato de arroz en cuatro cuadrados (o hacer un montón de piezas pequeñas del tamaño de un bocado para tus aperitivos).

  • Coloca las bases en tus platos. Abre una cucharada de mayonesa de kimchi encima de cada base y espárcela por los bordes. Cubra con rodajas de aguacate, luego cubra con unas cucharadas de chaviar. Doble la mayonesa restante a través de la zanahoria marinada, luego colóquela sobre el aguacate. Espolvorear con cebolletas y sésamo en rodajas finas. Da las gracias y disfruta de inmediato.

Sara Britton

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Agradecemos a todos los que participaron en Umami Rice Stacks with Vegan Caviar. ¡Me reía leyendo goles en Instagram! Wow, ustedes son creativos! Me gustaría compartir algunos de mis favoritos: “Spirit Inspired”, “Mountain of Love”, “Disca Dynamitis”, “Avo-Kimchi Pow Pow”, “Shizza Shazam”, “Candlestick”. “Hokey No-Poke”, “Mat Abundance”, “Mystic Pizazz” y “Art Bow 1000 Saveurs”. ¡LOL! Les encanta.

¡Muchas gracias a mi cerebro por rodar este cachorro estelar para poder compartirlo contigo! Espero que me ames tanto como yo. ¡Qué manera tan encantadora y agradable de celebrar la vida! Por no hablar de que te encanta este día y día.

xo, Sara B.