Pimientos Rojos Asados ​​Con Pesto Y Queso De Cabra

Guarnición o sabor simple pero impresionante: los pimientos rojos asados ​​con pesto y queso de cabra son ricos en sabor y una deliciosa adición a cualquier comida.

Sabes que he estado en Costco cuando empiezas a ver recetas con pesto y queso de cabra que aparecen regularmente en el blog. No puedo evitarlo. Costco tiene algunos productos básicos de los que no podría prescindir y su pesto y queso de cabra son dos de ellos.

Debo admitir que, desde que probé el pesto de Costco, realmente no he hecho nada en casa: es tan bueno (¡para comprarlo en la tienda!) Que no se puede superar la conveniencia o el precio de conveniencia.

Estos pimientos rojos asados ​​con pesto y queso de cabra fueron inspirados por mi vecino que nos preparó una vez y me trajo algunos para que los probara. Lo cocinó a la parrilla y wow, estaban increíbles. No podemos esperar para hacerlos por mí mismo. Quería probarlos a la parrilla, pero realmente la semana pasada en Florida ha sido tan brutalmente caliente y ahumado que pensar en pararme frente a una parrilla no me “probó” una receta. Asarlos en mi horno funcionó igual de bien, y disfruté del aire acondicionado mientras lo hacía.

Pimiento rojo asado con pesto y queso de cabra

Recogí estos lindos pimientos morrones en mi tienda de comestibles. He visto los pimientos diminutos durante un par de años, pero no recuerdo haber visto estas campanillas antes (de un tamaño entre los pimientos tradicionales y los pequeños dulces). ¡Soy un gran fan! Son del tamaño perfecto, ni demasiado grandes, ni demasiado pequeños.

Si no puede encontrar los pimientos morrones pequeños, puede usar pimientos morrones pequeños.

Cómo hacer pimientos rojos asados ​​con pesto

  1. Precalentar el horno a 4o grados.
  2. Cortar los pimientos por la mitad y quitarles el tallo y las semillas. Colóquelo en un tazón grande (o bolsa grande con cierre hermético) y mezcle con pesto, aceite de oliva y vinagre balsámico hasta que la pimienta esté completamente cubierta.
  3. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Hornee por 15 minutos.
  4. Una vez cocidos los pimientos, retirar los pimientos y añadir el queso de cabra cortado con cuidado en mitades de pimiento.
  5. Vuelva a colocar en el horno y hornee por otros 3-5 minutos o hasta que el queso de cabra se haya derretido.
  6. Opcional: espolvorea con orégano fresco o albahaca sobre la pimienta antes de servir.

Una guarnición o sabor simple pero impresionante: el pimiento rojo asado con pesto y queso de cabra es delicioso y un delicioso complemento para cualquier comida.

barbacoa de verano

Estos pimientos rojos adornados se sirvieron por primera vez hace unos años para nuestra parrillada el 4 de julio. Nos reunimos con nuestros vecinos (¡los mismos vecinos que inspiraron esta receta!) Y asamos hamburguesas y mocosos a la parrilla y los servimos junto con estos pimientos y excelentes platos como una simple ensalada de tomate y pepino (con vinagre) roja) y esta ensalada de papa.

Todo fue tan bueno y estoy lleno de pensar en ello de nuevo. 😉

¡Espero que todos tengan una gran semana!

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Ingredientes

  • 8 pimientos rojos tiernos
  • 2 un puñado de cucharadas de pesto preparado (me encanta usar Kirklands de Costco)
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 3 onzas queso de cabra
  • orégano fresco (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 4o grados.
  2. Cortar los pimientos por la mitad y quitarles el tallo y las semillas. Colóquelo en un tazón grande (o bolsa grande con cierre hermético) y mezcle con pesto, aceite de oliva y vinagre balsámico hasta que la pimienta esté completamente cubierta.
  3. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Hornee por 15 minutos.
  4. Retire los pimientos y agregue queso de cabra cortado con cuidado en mitades de pimiento.
  5. Vuelva a colocar en el horno y hornee por otros 3-5 minutos o hasta que el queso de cabra se haya derretido.
  6. Opcional: espolvorea con orégano fresco picado sobre el pimiento antes de servir.

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