Queso crema mexicano, historia de amor

¿Puede este queso crema mexicano cambiar tu vida? Tal vez no. Pero definitivamente cambió la mía.

Cuando solo tenía una niña de 24 años, tenía total confianza en mí mismo para ir a cenar a Shelburne, regresar a Burlington, cambiarme y reunirme con otro grupo de amigos en el bar de la esquina.

Fue la noche antes de que tuviera que estar en el autobús a las 7 a.m. para conducir unas horas hasta el baile de graduación de mi prima.

Ese.

Sin embargo, fueron transformadores las 24 horas del día.

En una cena divertida y animada, conocí a un nuevo conocido que dijo algo que cambió mi vida. Ella era una maestra sureña comprensiva que, después de unas cuantas copas de vino, dijo: “Cada vez que bebo tequila, termino desnuda y ¡No se por que!”

Grabé esa sabiduría para mí mismo.

Después de eso, me reuní con amigos en el OP, un bar local, y cuando llegué a casa tambaleándome a las 10 p. m., puse la alarma a las 6 a. m.

Me aseguré de estar en mi mejor momento y listo para la familia hasta la graduación.

Cuando sonó la alarma, me di cuenta de que estaba al borde de la resaca. Sentí mi hígado cojear mientras saltaba en la ducha.

En mi carrera loca hacia la estación de autobuses a unas cuadras de distancia, me di cuenta de que necesitaba café y comida. Malo.

Mientras corría hacia la pastelería al lado de la parada de autobús, me quedé atrapado en una fila de cien estudiantes.

Casi me retiré de la línea, pero para entonces estaba atrapado. Puaj.

Mientras la fila avanzaba hacia el mostrador, vi a un chico haciendo un pastel del que me enamoré. Entró en el photoshop donde yo trabajaba, y cada vez que lo esperaba, la papelería siempre se me escapaba de las manos porque, ya sabes, las palmas sudorosas.

Cuando llegué al mostrador para ordenar, me dije a mí mismo que estaría tranquilo, fresco y sereno.

Cuando se acercó para tomar mi pedido, inmediatamente disparé: “¡Hola! ¿En qué te puedo ayudar?” Después de que ambos nos reímos (y mientras mis oídos ardían de vergüenza), pedí tortas de cebolla con queso crema mexicano y buen café.

Jedd sonrió tímidamente mientras me entregaba mi bolso.

Sonreí durante todo el viaje en autobús.

Rebobinó unos meses antes, y consiguió un trabajo en Photoshop donde yo trabajaba.

Y el resto, dicen, es historia.

Por lo tanto, no hace falta decir que me tomo muy en serio mis quesos crema con sabor. Especialmente el queso crema mexicano.

Esta no es la recreación perfecta del queso crema de esa pastelería, de hecho, podría haber sido mejor.

¡Hola, pimienta de Alepo! ¡Hola, poblanos!

La alegría de este invento es que puedes adaptarlo a todo lo que tienes. Las únicas cosas que se necesitan al azar son aceitunas verdes. Hay algo en su sabor salado que realmente funciona con ingredientes picantes. Pero si no los tiene a mano, apuesto a que las alcaparras llenarían muy bien la factura.

¡Disfrutar!

¡Este queso crema blanqueado y jalapeño está lleno de sabor!

Queso crema mexicano poblano y jalapeño

Para 4 personas.

Ingredientes:

8 oz. queso crema para untar con toda la grasa

1/3 taza de pan blanco cortado en cubitos

¼ tazas de ajo picado o cebolla tierna

¼ tazas de requesón rallado o queso de taco picado

¼ tazas de aceitunas verdes picadas

2 cucharadas de jalapeños sin semillas y en cubos

2 cucharaditas de comino molido

½ cucharaditas de cayena

½ cucharaditas de pimientos picantes ahumados

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Dejar en la heladera por 30 minutos al gusto. (A menos que tenga mucha hambre. En ese caso, seguirá siendo muy sabroso simplemente mezclado sin que los sabores se junten).