Receta de albóndigas cetogénicas | sin pan | Entero30

Esta receta fácil de albóndigas cetogénicas presenta albóndigas sin gluten hechas con carne de res, cerdo y amigdale. Más dulce, húmedo y sabroso sin migas.

LA MEJOR receta de albóndigas cetogénicas

¡Ustedes! ¡Estas son las mejores albóndigas que he probado! Lo digo en serio. Jugo, con sabor, tierno y repleto de toneladas de sabor italiano. Desvergonzado, realmente hay una tonelada de carbohidratos en las albóndigas debido a las migas, y estas carnes cetogénicas tienen solo 2 carbohidratos totales por porción, ¡sin basura adicional!

Estas albóndigas están hechas sin pan rallado, lo que significa keto, integral30, sin gluten, sin cereales, sin lácteos, sin azúcar y comida 100 % limpia. Me apegué a mi receta anterior de albóndigas e hice algunas combinaciones para hacer que estas sean aptas para la dieta y para las alergias. Una alternativa al uso de pan rallado es una harina de almendras, que es baja en carbohidratos y la manera perfecta de mantener los comestibles en su forma.

Truco de mamá: Estas albóndigas cetogénicas bajas en carne también son mi forma favorita de incluir carne roja en la dieta de mis hijos. A menudo tienen dificultades para masticar un bistec, por lo que estas albóndigas son la manera perfecta de hacer una comida roja, que está repleta de hierro, zinc y vitamina B12. ¡Los aman! ¡Obtén la receta de albóndigas keto!

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30 albóndigas enteras en un plato con fideos de calabacín

pasos para ceto y albóndigas enteras30

Cómo hacer albóndigas Keto y Whole30

La clave principal para las albóndigas es usar tanto carne molida de res como de cerdo, porque esto agrega mucho sabor y grasa a estas albóndigas para mantenerlas jugosas. Personalmente, prefiero 85 % de carne de res magra y 80 % de cerdo, y siempre son de ButcherBox, pero si estás en apuros, usa tus notas orgánicas favoritas de la tienda de comestibles.

En lugar de usar pan rallado y leche, untarlas con harina de almendras y caldo de pollo. ¡Este es un buen momento y una excelente alternativa al mejor pan! Ni siquiera puedo discriminar. Porque eso es mi querido. La harina de almendras agrega más proteína a las albóndigas, y el caldo de pollo agrega un sabor suave que no compite con la carne de res y cerdo.

ingredientes en albóndigas keto italianas con carne molida de res y carne de cerdo picada

Ingredientes

Además de la carne molida, la almendra y el pollo, los huevos, la cebolla y el ajo, que se saltean hasta que estén dorados, los condimentos italianos, la sal, la pimienta y el perejil recién picado. Nada más que remedios simples y limpios.

Lo mezclo todo, y pongo un cucharón grande para dar forma a las albóndigas, porque las tiene de tamaño regular, así que se van cocinando al mismo ritmo. Además, es mucho más fácil quitárselos de encima que hacerlo todo con la mano.

cocinar y servir

Me gusta hornear albóndigas fritas en una rejilla para hornear. Al cocinarlas en hilo de cocina, las albóndigas quedan crocantes y doradas, porque no tienen que reposar en el jugo de la cocción.

Cuando se cocinan, ¡están listas para servir! Me gusta servir con fideos de calabacín cetogénicos o fideos de calabaza espagueti con salsa marinara sin azúcar (esta es mi versión casera). Si está buscando una tienda de marinara, ¡Rao hace la mejor salsa marinara, auténtica y entera 30 / ceto amigable!

¡Estas carnes bajas se pueden calentar incluso en una chimenea lenta o en una chimenea con salsa marinara y congelarse muy bien! Consulte las preguntas frecuentes y/o las notas de recetas para obtener instrucciones al respecto.

Receta de albóndigas cetogénicas Rejilla de alambre para hornear

Consejos, trucos y sustituciones

Elección de alimentos: Mi favorito es tanto la carne de res como la de cerdo. Tiene el mejor sabor. ¡Obtengo los dos míos a través de ButcherBox, que recomiendo encarecidamente! Puedes usar cualquier carne de res si la tienes. O coloque pavo o pollo en lugar de cerdo. Necesitarás 2 libras de carne sólida.

Nuez gratis: Si tiene alergia a las nueces, puede usar corteza de cerdo panko en lugar de harina de almendras. Si no lo necesita como Keto + Whole, puede usar migas de pan regulares o sin gluten. Ya sea sin gluten o panko regular. Se sustituirán las mismas cantidades para todas las opciones.

Sin huevo: Nunca he probado esto, pero puedes usar huevo de lino o huevo de chile en lugar de mantener este huevo libre. Necesitará 2 cucharadas de harina de linaza o semillas de chía remojadas en 5 cucharadas de agua durante 5 minutos hasta que espese.

Apio: Si no tienes apio fresco a la mano, ¡el apio seco también puede funcionar! Necesitarás 1/4 taza de perejil seco.

Fideos: Mi intercambio favorito de fideos Whole30 y ceto son las cajas de corazones de palma (código TASTESloveLY para 15% de descuento) Tiene un sabor muy parecido al de los fideos regulares, que encontré. Puedes usar fideos de calabacín. O incluso sirva con puré de coliflor.

Olla de cocción lenta: Si va a ser de noche y hay mucho trabajo, prepararé una comida más temprano en el día, como se indicó anteriormente. Después de que se cocinen, transfiera todo a una estufa pegajosa con un plato de salsa marinara súper barato. ¡Calienta allí durante horas!

receta de albóndigas keto en un plato con salsa y fideos de calabacín

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar esta receta de albóndigas keto para preparar comidas? ¡Sí! Almacene en un recipiente hermético hasta por 5 días en el refrigerador. Vuelva a calentar: o cocine en el microondas hasta que esté tibio, alrededor de 3 a 5 minutos (rocíe un poco de agua para ayudar a vaporizar y evitar que se seque). O vuelva a abrir en el horno caliente a 350ºF durante 10-15 minutos. Cuando preparo comidas, prefiero servir estos corazones con las palmas porque se retiran mejor.

¿Puedo tomar esta receta de albóndigas pesadas en carbohidratos y sin gluten? ¡Sí! Congele las albóndigas crudas en una bandeja para hornear durante 1 día hasta que estén completamente congeladas. Transfiera a una bolsa ziptop del congelador por hasta 6 meses. Cuando esté listo para calentar, congele la carne en una bandeja para hornear a 350ºF en el horno durante 35-45 minutos hasta que se haya calentado por completo. También puede echar toda la carne congelada en un plato de cocción lenta con salsa marinara y cocinar durante 4 horas a fuego lento.

¿Hay muchos carbohidratos en las albóndigas? Los carbohidratos a menudo surgen de las migas de pan, que generalmente mantienen las albóndigas en la forma correcta. Debido a que estas albóndigas no tienen migas de pan, ¡elimina una tonelada de carbohidratos! ¡Solo hay 2 carbohidratos netos en cada porción de esta receta de albóndigas cetogénicas!

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un tenedor cortando una albóndiga sin pan rallado

Albóndigas Keto Italianas

Esta receta fácil de albóndigas cetogénicas presenta albóndigas sin gluten hechas con carne de res, cerdo y almendras. ¡Albóndigas perfectas y sabrosas sin pan rallado!

  • Precaliente el horno a 425ºF. Cubra los bordes grandes con papel para hornear con papel pergamino o papel de aluminio (para cubrirlos fácilmente) y colóquelos en una rejilla.

  • En un tazón grande, agregue la harina de almendras y el caldo de pollo. Remueve y deja reposar mientras escurre el líquido.

  • Caliente una tetera mediana a fuego medio. Agregue el aceite, la cebolla, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Hierva, revolviendo a veces, hasta que las cebollas estén blandas y doradas, unos 8-10 minutos.

  • En el mismo tazón grande que contiene la harina de almendras y el caldo de pollo, agregue las cebollas y el ajo cocidos, la carne de res picada, la carne de cerdo molida, 2 huevos, el perejil, la sal, la pimienta y los condimentos italianos. Usa una espátula o la mano para mezclar hasta que todo esté combinado.

  • Use una cuchara grande para galletas (o mida 3 cucharadas) para escurrir las albóndigas. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear de alambre. Haz 23-24 albóndigas.

  • Hornee la carne en el horno durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada.

  • Sirva inmediatamente mientras esté caliente. Me encanta servir la masa de corazones de palma o los fideos de calabacín con salsa marinara.
  • Refrigere las sobras en un recipiente hermético durante 5 días, o congélelas durante seis meses.

Elección de alimentos: Mi favorito es tanto la carne de res como la de cerdo. Tiene el mejor sabor. ¡Obtengo los dos míos a través de ButcherBox, que recomiendo encarecidamente! Puedes usar cualquier carne de res si la tienes. O coloque pavo o pollo en lugar de cerdo. Necesitarás 2 libras de carne molida sólida.
Sin frutos secos: Si tiene alergia a las nueces, puede usar corteza de cerdo panko en lugar de harina de almendras. Si no necesita esto, puede usar ceto + granos integrales regulares o sin gluten o sin gluten. Ya sea sin gluten o panko regular. Se sustituirán las mismas cantidades para todas las opciones.
Sin huevo: Nunca he probado esto, pero puedes usar un huevo de lino en lugar de un huevo para mantener este huevo libre. Necesitará 2 cucharadas de harina de semillas de lino o semillas de chica remojadas en 5 cucharadas de agua durante 5 minutos hasta que espese.
Apio: Si no tienes apio fresco a la mano, ¡el apio seco también puede funcionar! Necesitarás 1/4 taza de perejil seco.
Fideos: Mi intercambio cetogénico entero 30 + favorito es de pasta de palma de corazones (código TASTESloveLY para 15% de descuento) Tiene un sabor muy parecido al de los fideos regulares, que encontré. Puedes usar fideos de calabacín. O incluso sirva con puré de coliflor.
Olla de cocción lenta: Si va a ser de noche y hay mucho trabajo, prepararé una comida más temprano en el día, como se indicó anteriormente. Después de que se cocinen, transfiera todo a una estufa pegajosa con un plato de salsa marinara súper barato. ¡Calienta allí durante horas!
Corre adelante: Almacene en un recipiente hermético hasta por 5 días en el refrigerador. Calentamiento: O microondas hasta que esté caliente, alrededor de 3-5 minutos (rocíe un poco de agua para ayudar a vaporizar y evitar que se seque). O vuelva a abrir en el horno caliente a 350ºF durante 10-15 minutos. A la hora de preparar las comidas, prefiero servir estos corazones con las palmas, porque quedan mejor echados hacia atrás.
Congelación: Congele las albóndigas crudas en una bandeja para hornear durante 1 día hasta que estén completamente congeladas. Transfiera a una bolsa ziptop del congelador por hasta 6 meses. Cuando esté listo para calentar, congele la carne en una bandeja para hornear en el horno a 350ºF durante 35-45 minutos hasta que se haya calentado por completo. También puede echar toda la carne congelada en un plato de cocción lenta con salsa marinara y cocinar durante 4 horas a fuego lento.

inscribirse: 112, Carbohidratos totales: 2.3gramo*, Proteína: 8.8gramo*, grasa 6.3gramo*, Fibra: 0.5gramo*, Carbohidratos netos: 2gramo*