Receta de galletas de mantequilla de maní suaves y espesas

Estas galletas de mantequilla de maní suaves y densas que se derriten en la boca pueden ser la única receta de galletas de mantequilla de maní que volverás a usar. Solo necesita 9 ingredientes y la masa se puede adaptar de muchas maneras para hacer diferentes variaciones, como flores de mantequilla de maní y mermelada de mantequilla de maní.

Esta receta ha vivido en mi sitio durante años y algunos lectores dicen que las galletas sabe como el interior de una taza de mantequilla de maní. ¡mmm!

Hola, amantes de las galletas de mantequilla de maní. ¡Has venido al lugar correcto! Esto puede parecer familiar, ya que he compartido muchas recetas de galletas de mantequilla de maní a lo largo de los años. Pero créanme cuando les digo que este el único para mantener al frente de su carpeta de recetas.

Esta receta tiene galletas de mantequilla de maní emblemáticas han vivido en mi sitio web desde 2012 y esta es la misma masa que se usa para hacer estas populares flores de mantequilla de maní entre las otras 6+ variaciones que se enumeran a continuación. La receta resiste la prueba del tiempo e incluso después de publicar docenas de otras recetas de mantequilla de maní en línea y en mis libros de cocina… ESTA ES LA MEJOR.

Por qué te encantarán estas suaves galletas de mantequilla de maní

  • Centro de almohada suave con exterior ligeramente ondulado y borde desmenuzable
  • Una receta sin complicaciones con 9 ingredientes
  • Muy simple de hacer
  • Marcado con una cruz crujiente tradicional en la parte superior.
  • Gran sabor a mantequilla de maní.
  • Masa multiusos para galletas: agregue mezclas o convierta la masa en huellas dactilares pb & j
un montón de migas de mantequilla de maní cortadas por la mitad

Coge estos 9 ingredientes:

vainilla, huevo, harina, mantequilla, azúcar moreno y otros ingredientes en un mostrador de mármol

Puede encontrar la receta imprimible completa a continuación, pero primero déjeme contarle algunas de las claves del éxito de la receta, comenzando con los ingredientes.

Consejos para el éxito de los ingredientes

  • Una cantidad sorprendentemente pequeña de harina. Puede mirar la receta a continuación y preguntarse por qué hay tan poca harina … ¿Sally ha perdido la cabeza por completo? ¡Decir ah! Bueno, la mantequilla de maní y otras mantequillas de maní son un aglutinante y pueden reemplazar parte o la totalidad de la harina en recetas que incluyen estas galletas de mantequilla de almendras sin harina. Usar más harina secará las galletas, así que siga la receta a continuación.
  • Más mantequilla de maní que otras recetas. La mayoría de las recetas que he probado requieren aproximadamente 1/2 taza de mantequilla de maní con cantidades similares de otros ingredientes. Estamos usando más.
  • Use mantequilla de maní cremosa en lugar de crujiente. La mantequilla de maní cremosa es ideal para esta receta porque la mantequilla de maní crujiente crea una galleta que se desmorona demasiado. La mantequilla de maní crujiente suele ser más espesa y, bueno, ¡menos cremosa! Para una galleta blanda que se mantenga casi intacta, use mantequilla de maní cremosa.
  • Combinación de azúcar morena + azúcar blanca granulada. Al igual que cuando haces galletas con chispas de chocolate, es ideal usar más azúcar morena que azúcar blanca granulada en esta masa. El azúcar moreno le da una galleta más suave, húmeda y espesa, mientras que el azúcar blanca granulada ayuda a que las galletas se esparzan. Usa ambos, pero usa más marrón.

¿Puedo usar mantequilla de maní natural en las galletas de mantequilla de maní?

¡Sí, puedes usar mantequilla de maní natural en esta masa! Durante la última década, hice exactamente estas mismas galletas con mantequilla de maní procesada como Jif o Skippy, así como con un estilo natural donde los únicos ingredientes son maní y sal. Aquí están mis notas:

  1. Procesada: Las galletas realmente saben perfectas con una gran textura. Se esparcen menos y se desmoronan menos.
  2. Estilo natural: Las galletas se extienden un poco más y son un poco más arenosas / desmenuzables.

Pero, lo más importante, ambas galletas tienen un gran sabor a mantequilla de maní. Con las notas anteriores en mente, puede usar cualquier tipo.

galletas hechas con mantequilla de maní procesada versus natural

Otro consejo de éxito: enfríe la masa para galletas

Enfriar la masa para galletas en el refrigerador antes de hornearlas es crucial para el éxito de esta receta. La masa es increíblemente cremosa, casi como el hielo de mantequilla de maní, y encontrará algo de tiempo tratando de enrollar y hornear una masa tan suave. Reserve de 1 a 2 horas para que se enfríe, o hágase un favor y prepare la masa la noche anterior.

Espere una masa de galleta MUY cremosa:

masa de galleta de mantequilla de maní suave y cremosa

Una vez enfriada, la masa para galletas se solidifica y es más fácil enrollarla en bolas.:

masa para galletas en un tazón y rodar en azúcar granulada

Una vez enfriado, enrolle la masa en bolas y luego pásela generosamente por azúcar granulada. El azúcar le da a estas galletas un exterior dulce y espumoso con un ligero apretón antes de dar paso a una dulzura suave que se derrite en la boca. No olvides el clásico entrecruzamiento encima de cada galleta, ¡simplemente presiona con un tenedor!

Otro indicio de éxito: Después de aplanar las bolas con un tenedor, use sus dedos para remodelar los bordes en discos más gruesos o más altos, porque cuanto más grueso sea el disco, más gruesa será la galleta horneada.

masa para galletas de mantequilla de maní con inserción de tenedor entrecruzado
galletas de mantequilla de maní en una bandeja para hornear forrada
galleta de mantequilla de maní
galletas de mantequilla de maní en un plato de lunares rosas

Bienvenido a la sede central de galletas de mantequilla de maní

Las galletas de hoy han sido mi elección durante una década. Si desea comparar, aquí hay otras 2 masas para galletas de mantequilla de maní y cómo son diferentes:

  1. Versión más crujiente / antigua: más crujiente con menos ponche de mantequilla de maní.
  2. Galletas de mantequilla de maní real: más grandes y desmenuzables con sabor EXTRA a mantequilla de maní. Es casi una receta hoy, solo duplicando.

Las siguientes recetas usan masa hoy. (Tenga en cuenta que las galletas simples tienen una cucharada extra de harina para mantener la forma porque las aplanamos con un tenedor).

  1. Galletas de remolino de mantequilla de maní (foto)
  2. Floración de mantequilla de maní (foto)
  3. Tazas de galletas PB en la página 138 en La esclavitud de las galletas de Sally
  4. Galletas de mantequilla de maní M&M
  5. Galletas Macerint De Mermelada De Mantequilla De Maní
  6. Galletas rellenas de la taza de Reese

Entonces, ya sea que esté buscando una galleta crujiente clásica o simplemente quiera agregar un poco de estilo, esta galleta de mantequilla de maní horneada suave es la receta básica ideal para muchas variaciones.

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Descripción

¡Estas son las galletas de mantequilla de maní más suaves y gruesas! Solo necesita 9 ingredientes para la receta básica, y se puede adaptar de muchas maneras para hacer diferentes variaciones (vea la publicación anterior). Evite enfriar la masa.



  1. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado.
  2. Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla durante 1 minuto a alta velocidad hasta que esté cremosa. Cambie a velocidad media-alta y agregue el azúcar moreno y 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada hasta que esté completamente cremoso y suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y bata hasta que esté combinado, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregue la mantequilla de maní y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen.
  3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata a baja velocidad hasta que se combinen. La masa quedará muy cremosa y suave. Cubra y enfríe la masa para galletas en el refrigerador durante al menos 1-2 horas y hasta 3 días.
  4. Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
  5. Enrollar y cubrir la masa: Ponga la 1/2 taza restante (100 g) de azúcar en un bol. Enrolle la masa fría para galletas en bolas, aproximadamente 1 cucharada (5/8 onzas o 18 g) de masa cada una. Enrolle cada bola en el azúcar y colóquelas en bandejas para hornear con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Use un tenedor para hacer una muesca entrecruzada en la parte superior de cada uno. Para evitar que las galletas se propaguen, después de inclinar las galletas, use sus dedos para remodelarlas en un disco más grueso (ya que las bolas se aplanan).
  6. Hornee durante 11-12 minutos o hasta que los bordes se vean firmes y ligeramente dorados. Los centros aún se verán muy suaves.
  7. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Después de 5 minutos, transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. Las galletas se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta por 1 semana.


notas

  1. Instrucciones de preparación anticipada: Puedes hacer la masa para galletas y enfriarla en el refrigerador hasta por 3 días. Las galletas para hornear se congelan bien hasta por 3 meses. Las bolas de masa para galletas horneadas sin azúcar se congelan bien hasta por 3 meses. Deje que las bolas de masa para galletas congeladas se asienten en el mostrador durante 30 minutos, páselas por azúcar, interiorice el patrón entrecruzado con un tenedor y luego hornee por un minuto más. No hay necesidad de descongelar completamente. Consulte Cómo congelar masa para galletas para obtener más consejos de éxito.
  2. Mantequilla de maní: La mantequilla de maní cremosa es ideal para esta receta porque la mantequilla de maní crujiente crea una galleta que se desmorona demasiado. Puede usar mantequilla de maní procesada como Jif o Skippy, o mantequilla de maní de estilo natural. Si está usando mantequilla de maní natural, asegúrese de que esté a temperatura ambiente, bien revuelta y espere una galleta un poco más crujiente. 3/4 taza de mantequilla de maní pesa entre 185 y 195 g.
  3. ¿Puedo usar mantequilla de almendras? Sí, puedes usar mantequilla de almendras en esta receta de galletas; sin embargo, espere una galleta más desmenuzable. ¡Sin embargo, es posible que disfrutes más de estas galletas de mantequilla de almendras sin harina!
  4. ¿Puedo agregar chispas de chocolate u otros aditivos? Sí, en el paso 3, después de combinar los ingredientes secos y húmedos, puede agregar 1 taza adicional, como chispas de chocolate (180 g), chispas de mantequilla de maní (180 g) o maní salado o sin sal (150 g). Saltar abollar las galletas con un tenedor.

Palabras clave: galletas de mantequilla de maní