Receta de Gofres Chouquette (Gofres de Pasta Choux).

Imagen en tu mente una historia de amor entre un gofre belga, cuadrado y macizo con profundos surcos, y un suculento, hinchable y elegante con corazón tierno.

Inmediatamente verían que tienen azúcar perla conjuntamente. El waffle haría que la onda expansiva se sintiera segura y ordenada. el socquet le daría al waffle la sensación de que la vida está llena de caprichos.

Ahora, ¿y si tuvieran un niño ¿juntos?

Esto sucedería: un gofre de chocolatecrujiente por los bordes, tierno por dentro, fácil de amar, con cristales de azúcar.

gofres de chouquette

En mi cocina, su destino quedó sellado una tarde de sábado * cuando tenía restos de masa choux de una prueba de éclair el día anterior, pero no tenía suficiente energía para transferirlo a socquet para mis hijos.

La gofrera ** me llamó la atención desde el estante inferior del armario de mi cocina. “¡Soy tu chico!” susurró. “Caliento rápido, limpio fácilmente y sabes que nos divertimos mucho cuando jugamos juntos”.

Y de hecho, lo hicimos.

gofres de chouquette

Doblé azúcar perla en la masa que me quedaba, la puse en la plancha y en unos minutos obtuvimos un lote de los gofres más sorprendentes y deliciosos te puedas imaginar, crujiente con azúcar pero no demasiado dulce, cálido y relajante, la merienda perfecta.

Así que si siempre te aterrorizó masa choux porque siempre te preocupa que tus bocanadas no se hinchen o peor aún, se desinflen, esta es una receta de bajo riesgo para mojar los dedos de los pies, ya que el éxito de la receta no depende de su subida y bajada πατέ à choux. Y si eres un pastelero experimentado, estás buscando nuevas formas hace su magia¡Esto también es para ti!

* Como puede ver en las fotos, esto fue hace unos meses, cuando las frambuesas locales frescas parecían nuestro derecho de nacimiento. Sáltate las bayas si están fuera de temporada.

** Yo uso esta plancha para gofres.

gofres de chouquette

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Receta de gofres socquet

Receta de gofres socquet

Componentes

  • 75 g (6 cucharadas) sin sal mantecaen cubos
  • 1/4 cucharadita de mar fino sal
  • 240 ml (1 taza) fresco agua
  • 140 g (1 taza) para todos los usos harina
  • 4 grandes huevosa temperatura ambiente
  • 140 gramos azúcar perla (comprar online)

Instrucciones

  1. Antes de empezar, pesa todos los ingredientes.
  2. Mezcle la mantequilla, la sal y el agua en una cacerola mediana (antiadherente) y cocine a fuego medio-bajo.
  3. Retire del fuego, agregue la harina de una vez y mezcle rápidamente con una cuchara de madera hasta que quede suave y homogéneo. Esta es tu fiesta.
  4. Ponga la sartén a fuego medio o bajo y continúe revolviendo hasta que la masa se vuelva satinada y deje una película ligera en el fondo de la sartén, aproximadamente 5 minutos. esto significa que todo el exceso de agua se ha evaporado.
  5. Refrigere por 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, revolviendo bien entre cada adición. Me gusta usar un alambre de masa para esto, pero también funciona una espátula de madera. En cada huevo adicional aparecerá que la masa no lo absorberá, pero lo absorberá.
  6. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora y hasta 1 día.
  7. Justo antes de cocinar los gofres, agregue el azúcar perla.
  8. Precaliente su plancha para gofres (yo uso esta sartén y plancha para gofres) a fuego medio o alto.
  9. Vierta 1/4 taza (75 gramos) de la masa choux en cada una de las planchas para gofres, apague la plancha para gofres y cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que se hinche y se dore.
  10. Refrigere de 5 a 10 minutos en una parrilla y sirva ligeramente caliente.

notas

Estos sabores son más frescos que la gofrera, pero los gofres sobrantes se pueden recalentar en la tostadora.

3.1

https://cnz.to/recipes/cookies-small-cakes/chouquette-choux-pastry-waffles-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.

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