Receta italiana de sopa de tomate y pan (Pappa Al Pomodoro).

¡Haz espacio para esta sopa italiana de tomate y pan! Ricos sabores de tomates San Marzano, albahaca fresca, ajo en rodajas finas, remolinos de aceite de oliva sedoso y cubos de pan por todas partes.

Un sabor profundo, sin obstrucciones, de tomate dulce con remolinos de rico ajo y aceite de oliva, albahaca fresca brillante y, escuche esto, ¡sus hambrientas salsas de pan crujiente ya están incluidas! Haz espacio para la sopa de tomate y pan, también conocida como pappa al pomodoro.

Pappa al pomodoro proviene de la región Toscana de Italia y es particularmente popular y ferozmente reclamado en Florencia y Siena. Esencialmente se traduce como “barro de tomate” y dependiendo de dónde lo tengas y quién lo haga, puede variar en textura desde más papilla hasta una sopa ligeramente más líquida o una consistencia de estofado como la que tenemos aquí. Pero de cualquier manera que lo tengas, definitivamente es delicioso. Sólo, todo el asunto.

Esta receta proviene de Marika Contaldo Seguso, una autora de libros de cocina italiana, y puedes encontrar su receta original de pappa al pomodoro en Milk Street.

En Esta Publicación: Todo Lo Necesario Para Sopa De Tomate Y Pan

Ingredientes con los que trabajamos para esta sopa

La lista de ingredientes para sopas de tomate y pan como esta siempre es hermosamente corta, con cada sabor por sí solo. Esto es lo que necesitará para esta versión:

  • Tomates San Marzano pelados enlatados
  • pan seco o pan viejo
  • aceite de oliva virgen extra
  • ajo
  • albahaca fresca
  • sopa de verduras/pollo

Debido a que hay tan pocos elementos, realmente desea utilizar ingredientes de alta calidad para lograr el máximo sabor. San Marzanos es delicioso, afrutado y menos ácido que otros tomates. Querrá aceite de oliva virgen extra realmente bueno para la sopa y para las lloviznas sedosas en la parte superior para servir. Albahaca fresca en lugar de seca aquí. Y el truco es un buen pan blanco crujiente.

Ingredientes establecidos para pappa al pomodoro

Hagamos Pappa Al Pomodoro (Sopa de Tomate y Pan)

Como se mencionó, esta receta es un poco más delgada que la pappa al pomodoro más tradicional, pero por supuesto, si desea espesarla, puede ajustar la proporción de sopa / pan (o omitir la sopa por completo y dejar que los tomates sirvan como líquido) ¡hasta que esté tan espeso que la cuchara se detenga! Lo cual, dependiendo de dónde se encuentre, puede ser señal de un verdadero padre divino en Italia. ¡También puedes diluirlo si eso es más agradable! Nuestro punto dulce texturizado era generalmente una taza de caldo por proporción de pan ciabatta.

Así es como hicimos esto:

  1. Tomates. ¡Mete las manos y aplasta!
  2. Ajo y Aceite de Oliva. Freír el ajo en aceite hasta que esté fragante y luego agregar los tomates picados y dejar hervir a fuego lento durante un rato. Luego agregue su sopa y albahaca y continúe cocinando a fuego lento.
  3. Pan de molde. Agregue pan seco a la mezcla de tomate/sopa y cocine a fuego lento hasta que el pan esté suave. Luego puedes usar un machacador de papas o un batidor para cortarlo.
  4. Servir. Servimos esto con lloviznas de aceite de oliva virgen extra, más albahaca fresca y también un poco de Parm, ¡mmm!

Qué tipo de pan usar aquí

La sopa italiana de tomate y pan realmente nació de una época en la que el peor crimen era dejar que una sola rebanada de pan se desperdiciara (todavía me siento bien … somos ❤️ pan), incluso si es una vieja. Así que tradicionalmente, está hecho con pan toscano muy viejo, idealmente dejado afuera por varios días. El pan toscano, en particular, se hace sin sal (¡se remonta al siglo XII, cuando se cortaron las líneas comerciales a Florencia, lo que hizo que la sal fuera extremadamente cara!) Y eso significaba que el pan se agotó bastante rápido. Así que esta sopa, y otras cosas deliciosas como la ensalada de panzanella, fueron una forma de convertir el pan añejo en un plato de ensueño.

Los tradicionalistas dicen que el pan toscano sin sal es el mejor aquí, pero es difícil de encontrar fuera de la Toscana, por lo que a cualquier pan blanco rústico crujiente le gustaría:

  • ciabatta (usamos los rollos, cortados y secados)
  • bola
  • cualquier pan estilo campestre
  • cualquier otro pan rústico italiano o francés

Tu pan: ¡cuanto más seco, mejor!

Si no lo ha pensado antes y dejó el pan (o simplemente se le olvidó que tenía pan y se puso viejo por sí solo. ¡Adelante! ¡Eso no es uy, está bien esta vez!), puede cortarlo. tu pan y tuéstalo en el horno para que se seque.

  • Cortar el pan en rebanadas/cubitos o rebanar y esparcir en una bandeja de lona
  • Hornee a 450 grados durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se seque (no se dore), revolviendo hasta la mitad

Pero, de nuevo, si estás pensando el lunes, “Hombre, me encantaría un poco de sopa de pan con tomate el miércoles”, tira ese pan sobre el mostrador, amigo, ¡y olvídalo!

El aceite de oliva se vierte en sopa de tomate y pan.

Cómo elegir los mejores tomates para sopa

Si tiene muchos tomates de verano madurados por el sol en sus manos, aquí está USTED MISMO. Todo ese sabor a tomate dulce, fresco y sin complicaciones es exactamente lo que quieres para esto, por lo que definitivamente no es el momento para tomates calientes fuera de temporada.

Si usa tomates frescos:

  • Los tomates Roma son una excelente opción, pero en realidad cualquier tomate dulce y maduro serviría.
  • Pélelos escamando con un cuchillo, luego colóquelos en agua hirviendo por un tiempo, y deberían pelarse fácilmente (las pieles de tomate no son sorprendentemente una textura de sopa divertida)

Pero si eres como nosotros, querrás esta sopa fácilmente y la querrás todo el año y ¡afortunadamente puedes conseguirla! Gracias a los muy buenos tomates enlatados o en tarro. ¡Sí por simplicidad! Así es cómo lo hacemos.

Si usa tomates enlatados (¡como nosotros!), algunas cosas a considerar:

  • Los tomates San Marzano son toppings (muy alta calidad, cultivados en Italia, menor acidez)
  • los tomates enteros pelados (en contra de la delgadez / triturados) son los mejores para obtener el mejor sabor y calidad posibles

Tomates cultivados a mano

Ya sea que esté usando tomates frescos o enlatados, querrá moler todos los tomates recién pelados. Si eso es correcto. Entra allí. No solo es una hermosa experiencia de sensación de calabaza, sino que en realidad te dará la mejor textura. Algunas piezas de diferentes tamaños y mucho líquido delicado de color rojo brillante.

Cuando mezclas los tomates, se vuelven de color naranja después de que el aire ha sido absorbido por ellos, así que si quieres mantener la bondad del tomate súper espeso, rojo brillante, con textura perfecta, divertido de exprimir. Arremangarse, amigos, y vamos.

(Claro, primero podría ponerlos en una bolsa de plástico y exprimirlos, pero ¿dónde está la diversión en eso?)

Variaciones De La Sopa De Tomate Y Pan

Aunque es posible que te desvíes un poco de cualquier toscano, especialmente en Florencia y Siena, por agregar cualquier cosa que no sea albahaca, ajo, tomates, pan y aceite de oliva a esta sopa, ¡ciertamente hay formas en las que puedes jugar con ella! Le añadimos parmesano al nuestro y estaba delicioso.

Pero si ya estás infringiendo las leyes de la sopa, aquí tienes otras cosas que puedes probar:

  • grandes batidos de pimientos rojos triturados para darle sabor
  • algunas cebollas picadas o zanahoria/cebolla/apio
  • orégano
  • ricota del vientre

Las familias toscanas probablemente podrían luchar todo el día por sus recetas papales. Con cebolla o sin cebolla, sopa o agua caliente o “cómo te atreves”… ¡la lista podría continuar! Sin embargo, es la simplicidad de este plato y sus ingredientes lo que lo hace brillar, así que no dudes en dejarlo reposar tal como está.

Si sigue las reglas y no quiere meterse con las leyes de la sopa, puede mantener la sopa simple y luego ir con otras divertidas como:

¡Tienes opciones! Pero también tienes chispas sobre chispas de rico aceite de oliva y albahaca picante y un profundo sabor a tomate que ya sabe a salsa de pan. Estás realmente listo.

Maravillosamente simple, fresco, rico y delicioso. No puedes equivocarte con esta sopa.

Sopa de tomate y pan en un bol con albahaca fresca y parmesano

Sopa De Tomate Italiana Y Pan: Preguntas Frecuentes

¿Cómo debo almacenar o servir los restos de esta sopa?

Esta sopa estará bien como sobras en el refrigerador por 1 día. Todavía se puede comer, disfrutar y sin estar demasiado empapado. Si eres sensible a la textura, haz la base de tomate y agrega el pan unos 10 minutos antes de servir la sopa.

¿Recomiendas hierbas frescas o secas para esta sopa?

Fresh es el camino a seguir aquí, si puede encontrarlos en la tienda.

¿Cómo puedo hacer esta sopa vegana?

Use queso parmesano vegano, si planea agregarlo, y use caldo de hierbas.

Imprimir

reloj icono de relojcuchillería icono de cubiertosbandera icono de la banderacarpeta icono de carpetainstagram icono de instagraminterés icono de interésFacebook icono de facebookimprimir icono de impresióncuadrícula icono de cuadradoscorazón icono del corazóncorazón sólido icono de corazón sólido

Descripción

¡Haz espacio para esta sopa italiana de tomate y pan! Ricos sabores de tomates San Marzano, albahaca fresca, ajo en rodajas finas, remolinos de aceite de oliva sedoso y cubos de pan por todas partes.


  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 Clavo ajopicado o en rodajas finas
  • uno 28-tiene una lata tomates san marzano enteros pelados
  • 1 cucharadita sal kosher
  • Recién molido pimienta negra probar
  • 4 tazas caldo de verduras o pollo
  • 1/4 una taza lleno albahaca frescaroto o desgarrado
  • 23 tazas pan secorasgado o roto en cubos (ver notas)

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo; freír durante 1 minuto.
  2. En un recipiente aparte, muele los tomates a mano. Agrégalos en la olla. Agregue sal y pimienta. Cubra parcialmente y cocine a fuego medio durante unos diez minutos.
  3. Agrega la sopa y la albahaca; llevar de nuevo a fuego lento durante otros diez minutos.
  4. Agrega los cubos de pan; cocine a fuego lento durante otros diez minutos hasta que el pan esté suave. Puede usar un machacador de papas para cortar más el pan en la textura deseada.
  5. ¡Sirva con queso parmesano, aceite de oliva virgen extra y más albahaca fresca! Sencillez e ingredientes de clase mundial… es increíble.

notas

Para el pan, he estado usando panecillos de ciabatta para llevar y hornear porque rara vez tengo una hogaza de pan seco sentada. Los tuesto en el horno hasta que estén bien crujientes y secos, y luego los corto en trocitos para agregar a la sopa. Mi regla general es aproximadamente 1 taza de caldo por 1 rollo. Entonces, 4 panecillos = 4 tazas de sopa, 5 panecillos = 5 tazas de sopa, etc. Obviamente, aumentar la proporción de pan y caldo hará que la sopa sea más espesa, ¡y viceversa! ¡Haz lo que quieras! ❤️

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Categoría: Sopa
  • Método: Estufa
  • Cocina: italiano-inspirador

Palabras clave: sopa de tomate y pan, pappa al pomodoro, sopa italiana

Tarjeta de recetas impulsada por Logotipo de recetas deliciosas

Más recetas de tomates frescos que nos encantan