Salsa de queso amarillo vegano ayuda completa

Esta salsa vegana de queso amarillo tiene una textura fundente y es muy versátil. Úselo en nachos, papas al horno, brócoli guisado o guiso. ¡También es el sándwich vegano de queso a la parrilla perfecto!

Hola amigos. Todavía siento una capacidad limitada y una tracción interna mientras trabajo en mi manuscrito y me sumo a la ola de todo lo demás.

Muchos de ustedes me han pedido que lea las publicaciones durante el fin de semana y no se preocupen, no van a ninguna parte. Volveré a ellos cuando sea posible. En este momento, solo puedo hacer lo que puedo.

A pesar de todo esto, al menos estoy en línea con la preparación de alimentos semanal. Hacerme cargo del almuerzo y la cena durante una semana me da mucha tranquilidad. Y recientemente, descubrí que esta salsa vegana de queso amarillo es un héroe culinario.

La salsa no es nueva. Es casi exactamente la misma mezcla que uso para hacer mis sándwiches veganos caseros de queso a la parrilla favoritos. Durante el fin de semana, me gustaron las papas al horno con salsa de queso, y me pregunté si eso funcionaría, como especia, en lugar de como relleno de sándwich.

Realmente si. Además, es fácil de hacer y más saludable que algunos quesos veganos comerciales. Se puede utilizar en todos los sentidos, y ahora me ha pillado tan fuerte que he pensado que se merece su propia aportación.

¿Qué es la salsa de queso amarillo?

Francamente, no estaba seguro de cómo llamarlo. ¿Salsa cheddar? No es tan fuerte como el queso cheddar, pero no está demasiado lejos. Imagine un queso cheddar suave combinado con queso americano: está en algún lugar de esta zona de sabor.

La salsa de queso es más espesa y más difícil de derramar que muchas de mis otras salsas y debería serlo. Es un poco fluido y grasoso, y por lo tanto se parece al queso.

Las papas al horno descansan sobre un pequeño plato blanco contra una superficie de mármol.  Se cubre con glaseado de crema.

Cómo hacer salsa vegana de queso amarillo

¡Esta es una de las pocas salsas de crema en mi arsenal de cocina que no está hecha de anacardos mixtos! (Buenas noticias para las personas con alergias a los anacardos o a los árboles).

En cambio, uso una base de leche no láctea. La leche debe ser sin azúcar. Mi favorita es la avena o la soya, pero en la receta también usé leche de almendras y anacardos sin azúcar y también funcionan bien. La salsa gana cremosidad adicional del tahini.

La fuente de la consistencia suave y derretida de la salsa de queso es una mezcla de harina (1/4 taza) y maicena (1 cucharada).

La licuadora contiene leche vegetal.  Se apoya sobre una superficie de mármol blanco.

Comienza mezclando los ingredientes de la salsa en una batidora de alta velocidad hasta que quede suave.

Luego, calienta la mezcla en una olla a fuego medio. Es importante revolver constantemente con una cuchara o un batidor mientras camina, para que no se formen grumos en la salsa a medida que se espesa.

¡Espera que la salsa se espese rápidamente! Será muy fluido, muy fluido y luego, de repente, bastante denso. Al terminar, la textura será suave, brillante y fundente.

Se prepara una salsa de queso cheddar vegano en una sartén de metal.

Variaciones y sustituciones

Dependiendo de sus necesidades de salud o alergias/sensibilidades alimentarias, hay varios ingredientes que quizás desee reemplazar en la receta.

tahini

Si eres alérgico al sésamo, puedes usar mantequilla de anacardo en lugar de tahini; funciona muy bien. Si es alérgico a las nueces y las semillas, puede intentar usar 1/4 de taza de queso crema vegano a base de tofu (como Tofutti).

harina universal

Puede preparar fácilmente salsa de queso sin gluten utilizando una mezcla de harina universal sin gluten. Me encanta la harina medida por medida del Rey Arturo.

Maicena

El almidón de maíz se puede reemplazar con raíz de rosa mosqueta o el doble de almidón de tapioca. Ambos funcionarán bien.

Preparación y almacenamiento de alimentos.

Está claro que esta salsa es la que más me gusta hacer con antelación. Pero, ¿qué pasa con el almacenamiento y el recalentamiento?

La salsa de queso dura en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días. También se puede congelar hasta por seis semanas. La receta reúne alrededor de una taza y media.

La salsa de queso se endurece mucho durante el almacenamiento. Sin embargo, no es difícil devolverlo a una consistencia similar a una salsa derretida. Calienta la salsa en una olla a fuego lento y agrega un chorrito de leche vegetal para que se suavice.

Remueve constantemente mientras calientas la salsa hasta que vuelva a su consistencia original.

Un tazón de brócoli guisado se cubrió con una salsa de queso cheddar vegano.

¿Qué puedo hacer con la salsa de queso amarillo?

Lo que más me gusta de esta salsa es su versatilidad. No hay nada más valioso para preparar comida todas las semanas que un componente que se puede usar de muchas maneras diferentes. Para mi incluye:

  • Hummus o dips que se pueden convertir en snacks con crudités o patatas fritas, pastas para untar o relleno de quesadilla sin leche
  • Salsas que se pueden combinar con tazones de granos o sartenes de granos y frijoles, ensaladas y más
  • Lentejas guisadas o frijoles caldosos para maridar con cereales, tostadas, verduras y más
  • Ensaladas de pasta o ensaladas de cereales que pueden servir como comidas o cenas rápidas
  • Tofu horneado y tempeh para agregar proteína a cualquier cosa: tacos de desayuno, envolturas de almuerzo, tazones, ensaladas, platos de cena o incluso como aderezo de sopa

La salsa de queso amarillo entra fácilmente en esta categoría. Aquí hay algunas maneras en que puede usarlo durante la semana:

Esto es sólo un punto de partida. Hay muchas más opciones. Comenzaré a guardar un vaso lleno de salsa de queso en la nevera o el congelador para todas las ocasiones.

El tarro de cristal contiene una salsa vegana amarilla con queso cheddar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Rendimientos: 1.5 tazas

  • 1 1/2 tazas leche de avena, soja, almendras o anacardos sin azúcar (360 ml)
  • 1/4 taza Levadura nutricional
  • 2 cuchara sopera tahini (30 g; mantequilla de anacardo sobrante)
  • 1/4 taza harina multiusos sin blanquear (35 gramos)
  • 1 cuchara almidón de maíz o polvo marant (10 g; reemplaza 2 cucharadas de almidón de tapioca)
  • 3/4 una cucharadita sal marina fina
  • 1/2 una cucharadita mostaza en polvo
  • 1/2 una cucharadita pimienta dulce
  • 1/2 una cucharadita cebolla en polvo
  • 1/4 una cucharadita cúrcuma
  • Retocar pimienta negra recién molida
  • Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Transfiere esta mezcla a una olla mediana.

  • Caliente la salsa de queso a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor o una cuchara a medida que avanza. Continúe calentando durante 5 minutos o hasta que la salsa se espese rápidamente. Remueve enérgicamente para que la salsa de queso no forme grumos. Cuando la salsa parezca espesa, suave y un poco brillante, está lista.

  • Usa la salsa de queso inmediatamente o guárdala para usarla en el futuro.

No hice ninguna resolución de Año Nuevo en enero, pero todos los días traté de hacer más alimentos básicos desde el principio. No me importa comprar carne vegana o comidas congeladas o cualquier otro producto adecuado si quiero.

Pero me gustan mucho los aderezos, las salsas y los dips caseros. Y es que hice queso vegano en casa mucho antes de ir de compras a la tienda, fue una muy buena elección.

Esta salsa de queso amarillo ahora se agregará a mi receta favorita de queso de marañón, queso feta de tofu y mozzarella vegana de marañón derretida como un queso casero sin leche con el que puedo contar todas las semanas. Y estoy muy feliz por eso.

Espero que encuentres útil la receta. Y volveré pronto con algunas reflexiones sobre la Semana NEDA y algo de comida nueva.

xo