SALSA ZHOUG – Cocina con brotes

Aperitivo, Ensalada, Desayuno, Sin Gluten, Verano

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Me encanta la salsa Trader Joes Zhoug y la usamos a menudo, pero trato de reducir el empaque desechable y eso es mucho mejor de todos modos. Por fin tengo apuntes para hacerlo y entregárnoslo nosotros mismos. He escrito alrededor de 3 docenas de recetas con salsas verdes aquí, SK Cooking Club, etc. – cada uno un poco diferente. Esto, pesado en fuego y hierbas, y algunas especias picantes. Debido a que es tan picante, lo considero un concentrado en lugar de solo (por ejemplo, poner una muñeca en un aderezo para ensaladas o machacarlo con aguacate). Agregue solo una pizca de azúcar y exprima la lima para equilibrarlo. Zug es de ascendencia yemení y generalmente se encuentra en mesas en Siria e Israel. Realmente realza todo y definitivamente será un buen condimento de verano para ensaladas y pan ya la parrilla.

Usos

  • Mezclar una cucharada en un aderezo para ensaladas

  • Mezclar con yogur griego natural para hacer un dip

  • Con tostadas de aguacate

  • Como adobo de proteínas para cualquier carne, a menudo se mezcla con un poco de sésamo tostado y aceite de cítricos para carne y pollo, o se tiñe con mariscos después de la cocción.

  • Ensalada de pepino con ella, un chorrito de vinagre de champán, toneladas de eneldo, cebolla roja rallada

  • frotis de sándwich de huevo

  • Maiz tostado

  • Ensalada de pasta con mucho calabacín asado, más hierbas, tomates baby, queso feta

Si lo haces, deja un comentario sobre cómo lo usaste!

JARRA SALSA

Rinde alrededor de 10 oz.

Puedes usar un poco más de aceite si quieres una salsa más ligera pero más rica, algo más cercana al pesto italiano tradicional. El siguiente será muy pesado, ya que prefiero que sea diluido con frutas cítricas para aderezo, adobos, triturado con aguacate y similares. Se romperá un poco, lo cual está perfectamente bien y se espera.

La salsa se mantendrá durante 1-2 semanas en el refrigerador. Se vuelve más picante a medida que se asienta, ¡así que levanta la cabeza!

Arrecife de Ottolenghi y Cookie y Kate

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Componentes

4 dientes de ajo
3 jalapeños, con tallo, parcialmente arrancados y finamente picados
1 manojo de perejil (1 paquete)
1 manojo de cilantro (1 taza empacada)
1/2 cucharadita comino
1/2 cucharadita cilantro molido
pizca de cayena
1/2 cucharadita cardamomo
una pizca de azúcar
3/4 kg Sal marina
compresión de cal

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

Direcciones

Pon el ajo y los jalapeños en un procesador de alimentos y bate unas cuantas veces para picarlos. Agrega el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro, la cayena, el cardamomo, el azúcar, la sal y el jugo de limón y bate unas cuantas veces más. Con el motor en marcha, vierta el aceite, frotando los lados para obtener una salsa uniforme y suave (todavía un poco espesa).

Sabor a sal y especias. Siempre puede agregar más cayena si es necesario, pero se volverá más picante a medida que crezca.